奶锅

惠州甜品培训学校分享广式糖水的制作 金秋九月，我们的甜品课程又正常上课啦！！天气日渐变得干燥，喝点马蹄雪梨糖水有助于清润解燥。马蹄富含蛋白质、维生素C，还有钙、磷、铁质、胡萝卜素等元素;雪梨则有清热润肺、生津解渴的作用。两者的味道清甜，口感爽脆。而且，这款糖水做起来非常方便，可是营养又美味呢！ 接下来，惠州甜品培训学校的小编教大家做马蹄雪梨糖水的制作方法 原材料 材料：马蹄（数颗）、胡萝卜（一小段）、雪梨（1个） 调料：冰糖（少量） 烹制方法惠州甜品培训学校 1 梨、马蹄以及胡萝卜全部洗净，削皮，切成滚粒状。 2 放入小奶锅中，加适量水，水烧开后将所有材料放入。

将鲜奶油、蜂蜜、细砂糖、黄油倒入奶锅里。 2、将奶锅用小火加热并不断搅拌，使黄油与糖溶化。一直加热到沸腾后，继续用小火煮到混合物温度达到115℃（如果没有温度计，小火加热煮沸后再煮1分钟左右）。 3、离火后，立刻将面粉和杏仁片倒入热糖浆里。 4、用耐热的硅胶刮刀或者木铲将杏仁片和糖浆充分拌匀。 5、用小勺挖小块面糊到铺了烤盘纸的烤盘上。每个面糊的间距要大于5cm。用勺子背把面糊推平。 6、将烤盘放入预热好上下火190℃的烤箱，中层，烤9分钟左右，直到面糊完全摊开，变成金黄色即可出炉。出炉后，趁热用圆形切模将瓦片

【皇家奶茶】（参考分量：1杯）配料：红茶茶叶1小勺(5ML，约3克)，牛奶180克，盐一小撮 制作过程： 1、把一小勺红茶茶叶倒入茶壶。2、牛奶用奶锅煮开，趁沸腾的时候立刻倒入茶壶里。盖上茶壶盖，等待2-3分钟！

【鸳鸯奶茶】1.2勺纯咖啡粉用少许的开水冲开在咖啡壶中，待用；2.红茶放入奶锅里，加入少许的清水，刚刚盖住茶叶即可，小火加热至水开 ；3.盖上锅盖，闷一会；4.茶水中倒入适量的低脂牛奶；不要用勺子搅动，小火加热；5.茶叶会慢慢的浮上来，煮至锅边冒小泡泡就可以，不要煮沸，瞬间会噗出来；6.将煮好的奶茶过滤到咖啡壶中；奶皮和茶叶留在滤网里；7.待奶茶的温度降到80度以下，根据自己的口味加入适量的蜂蜜，或者是糖；8.倒入杯中，可以喝了；奶茶既可以热喝，也可以加冰块凉喝。

日式抹茶冰淇淋1.将一半的糖、抹茶粉放在盆里混合均匀。 2.另一半的糖与蛋黄混合搅拌至蛋黄液成淡黄色，并加入玉米淀粉混合均匀。。 3.淡奶油与牛奶一起放进厚底奶锅里小火煮开，冲入抹茶糖粉里，待不是特别烫手时，将 抹茶牛奶冲入蛋黄液里，边冲边不停搅拌降温，以免烫成蛋花汤。 4.将抹茶牛奶蛋黄糊重倒入厚底小奶锅，用微火边加热边不停划圈搅拌，以免粘锅。看锅 内奶糊变稠，勺子上沾的奶糊可以划出线，马上关火。千万不要煮至沸腾。将奶糊隔冷水 降温变凉。 5.将凉透的奶糊盖上保鲜腊放冰箱冷冻两小时以上，看两边冻硬中间稍软，取出用电动打 蛋器低速搅拌均匀，再用保鲜膜包上放冰箱冷冻。重复三次以上装进密封容器保存

【巧克力千层蛋糕（中）】15.烘制完成后，放置在晾晒架上冷却，为避免干燥，用布巾覆盖备用16.以同样的程续，摊完所有的蛋液饼，一共为18张。17.奶锅内加入水和砂糖18.以大火加热；不停的搅拌，直至加热至液体呈焦糖色泽为止19.关火后，倒入烧开的鲜奶油混合，然后冷却备用20.将打发用的鲜奶油倒入碗中22.少量加入焦糖液中,搅拌均匀融合23.倒入打发的奶油中24.继续打发至8分发左右，放冰箱里冷却备用。25.在沾湿的锅中放入鲜奶油，以大火加热26.切碎的巧克力27.加热至沸腾28.加入切碎的巧克力29.待巧克力整体温热后，再开始搅拌至完全融化，并放凉备用。by鱼肉丸子

芒果布丁：1、芒果去皮去核，切成小丁。2、取4/5的芒果丁装入料理机中，加入250ML纯净水。3、搅打成果泥汁。4、奶锅中加入250ML水，加入冰糖，大火煮熟，搅拌至冰糖溶化。 5、准备朱师傅香滑布丁粉一袋。6、奶锅中水沸腾时下入25克布丁粉，转小火，搅拌均匀小火煮1-2分钟后关火。7、将煮好的布丁液过滤一遍。 8、然后将搅打好的芒果汁倒入布丁液中。 9、搅拌均匀。倒入布丁模具中，待冷却后放入冰箱冷藏2小时以上，凝固后即可取出食用。www.bobopop.com

【鲜奶冻】细嫩软滑的鲜奶冻，搭配多汁樱桃，妙~ 原料：淡奶油200g,牛奶200g,吉利丁片2片，细砂糖35g,炼乳50g,樱桃若干。 步骤：1.吉利丁片提前用冷开水泡软，泡软后滤掉多余的水分，留在容器里备用；2.淡奶油和纯牛奶倒入奶锅中，再放入炼乳和细砂糖混合均匀，开中小火把奶糊煮开，在奶糊快要煮开的时候加入泡软的吉利丁…

【奶油冰激凌】材料：蛋黄5个，全脂牛奶400ml，白砂糖130g，淡奶油250ml；做法：1.将蛋黄、白砂糖和牛奶全部倒入小奶锅中，小火，用手动打蛋器或筷子不停的转圈搅拌，稍微沸腾后将奶锅端下来 2.迅速把淡奶油倒入，加入约0.5g盐，搅拌均匀后静置至锅中液体彻底冷却 3.将奶液过滤到容器内，放入冰箱冷冻，至刚结冰时取出，用电动打蛋器中速搅拌一次后，重新入冷冻 4.30分钟后取出继续搅打一次后，每半小时搅拌一次，重复3次 5.将搅拌好的冰淇淋彻底冻硬即可

1奇异果选择完好，熟透没有坏的果实。 2被我切成心形的奇异果。 3去皮，切成块，方便搅拌机搅打。 4放入搅拌桶内加入鲜奶油打成泥。 5吉利丁放冷水中泡软备用。 6取一小锅，加入牛奶。 7在奶锅中添加细砂糖，小火加热融化。请控制火力，不要煮沸。放入泡软的吉利丁搅拌溶化。 8等煮好的奶液冷却室温后，放入奇异果和鲜奶油的混合物拌匀，装入瓶中冷藏至凝固。最后再取一些奇异果果泥点缀在上面即可。

焦糖布丁 著名的法式甜品，上层是琥珀色酥脆的焦糖，用小银勺轻敲表面，焦糖片便如冰层般破碎，热热的蛋奶布丁和焦糖片一起入口，醇香滑嫩，妙不可言，冷藏之后亦是另一番风味。做这款甜品的关键是掌握火候和蛋奶比例，焦糖要恰到好处。 配料： 淡奶油 140ml 牛奶 70ml 蛋黄 3个 糖 20g + 3小勺 制作步骤： 1，将牛奶和淡奶油倒奶锅里，小火加热，烤箱预热150度， 2，加热牛奶的同时缓慢搅拌均匀，冒热气的时候就关火，放凉， 3，蛋黄加糖并搅拌均匀，缓慢倒入放凉的奶锅里， 4，搅拌均匀，倒入准备好的烤杯里，同时取一个烤盘，烤盘里倒入热水 5，将烤杯和烤盘放进烤箱150度烤30分钟，注意不要烤过 6，烤杯内撒一小勺糖在布丁表面，再转动烤杯让布丁表面沾上一层糖，清除多余的糖，用喷枪在离布丁几公分的地方喷烧，上色即可。

齐物新语° 株式会社出品|加厚快乐城堡2图选搪瓷奶锅 日本原单

【嫩滑双皮奶】---做法：1、将牛奶倒入奶锅烧热不能煮沸。烧热后分别倒入几个碗内，等其彻底冷却后表面形成一层奶皮。2、用分蛋器将蛋白蛋黄分开，用筷子将蛋白尽量打散备用。3、牛奶彻底凉了之后，用小刀在奶皮边缘开一个口子不能太小。4、缓慢地将奶皮下面的牛奶倒出来，一定要缓慢的倒，留少量的牛奶在碗底，以防奶皮粘在碗上。5、倒出的牛奶和打散的蛋白混合，依个人口味加入白糖后搅拌均匀然后过筛一两次。6、将蛋奶液缓慢的倒回装有奶皮的碗内，一定要缓慢的。7、碗口盖上保鲜膜上蒸锅，冷水开蒸15-20分钟后闷上5-10分钟，出锅后放入冰箱冷藏，撒上葡萄干或其它果脯碎，煮好的西米浇在上面会更好看更美味哦~

奶油蘑菇汤 1. 准备工作：平菇洗干净，切成细小的碎末，能切多细碎就切多细碎2. （1）把一半的淡奶油+蘑菇碎，倒入小奶锅中煮到半开（2）另一半淡奶油中放入少量面粉，稀释，搅拌完要是稀的，不是那种粘稠稠的 3. 把（2）慢慢的往烧开的（1）里倒入，如果太稠，可适量加一点点水，稀释一下， 如果喜欢喝稠一点的 可以再稍稍撒上一些面粉（但一定要一点点的撒，像撒盐一样，一边搅拌一遍撒，不然容易成面粉坨）4. 等再次煮开，放上一点盐，即可。最后装盘后可撒上一点开心果碎装饰一下，也可以不装。

【百香果香蕉蛋糕】1百香果切开后挖出果汁喝果肉放入奶锅。3 百香果和白糖，清水混合大火煮沸后小火熬煮至黏稠。4 熬好的百香果果酱放凉，备用。5 准备焦糖浆配料。6 白糖和黄油放入奶锅，小火加热。7 慢慢加热至白糖变成棕色，开始溶化。8 白糖完全溶化后倒入清水。9 继续加热搅拌均匀，关火。

青苹果厨房小奶锅。弧形深锅，强化炖煮效果。锅体表面采用树脂烤涂工艺，色彩始终亮丽，ABS环保隔热手柄，防烫安全。http://www.ataw-art.com/gift.aspx?ID=1171

夏季消暑菠萝冰激凌的做法 做 法：冻口 味：奶香味难 度：初中水平人 数：2准备时间：5分钟烹饪时间：<5分钟 菠萝冰激凌的主料：牛奶200克 菠萝冰激凌的辅料：白砂糖45克、鸡蛋黄1个、淡奶油250克 菠萝冰激凌的做法： 1、牛奶倒入奶锅内，小火加热 2、将蛋黄打匀后倒入 3、迅速搅拌均匀，烧…http://www.6a8a.com/caipu/71722/

奇异果冷布丁 材料 奇异果纯果肉200克 鲜奶油40克 牛奶45克 细砂糖25克 吉利丁4克 做法 1、奇异果选择完好，熟透没有坏的果实。 2、去皮，切成块，方便果汁机搅打。 3、放入果汁杯内加入鲜奶油打成泥。 4、吉利丁放冷水中泡软备用。 5、取一小锅，加入牛奶。 6、在奶锅中添加细砂糖，小火加热融化。请控制火力，不要煮沸。放入泡软的吉利丁搅拌溶化。 7、等煮好的奶液冷却室温后，放入奇异果和鲜奶油的混合物拌匀，装入瓶中冷藏至凝固。 8、最后再取一些奇异果果泥点缀在上面即可。

红豆椰汁糕材料： 红豆25克 玉米淀粉50克 椰浆150克 鲜奶 250克 砂糖 35克 做法： 1.红豆25克用开水浸泡半小时 2.放入锅内，加入清水煮约半小时至熟。 3.将材料A全部放入奶锅内。 4.用小火慢慢煮制，一边煮一边要不时搅动,以免结块。 5.直至煮至成浓稠成固态。 6.加入事先煮熟的红豆，搅拌均匀。 7.倒入碗内，放凉后用小刀沿边沿脱模 8.倒扣在盘上，切件即可。

自制#南瓜羹#，步骤比较简单，大约半小时！南瓜切片蒸熟，然后放搅拌机里打，这之后南瓜泥就很好吃，口感细腻！再上小奶锅煮，糯米粉加水活匀倒入，加糖和牛奶，两分钟后出锅，就成了香喷喷滴南瓜羹，有藕粉滴口感和南瓜滴香醇，适合做宵夜或者早餐#美食DIY#