梅干菜扣肉

终于熬到周五啦，五一小假期即将开始，无论是家里蹲还是出游，都好开心。 今天吃千层肉饼，加入梅干菜，这滋味别提多香啦[耶]。 豆腐脑用的内脂豆腐，加水用微波炉高火打3分钟，捞出来调味即可，顶部加了现炸花生米和香芹碎，恩恩，你们懂的。 不知道喝什么的时候，豆浆最养生简单，这次是绿豆薏仁，祛火还祛湿。

干菜酱油炒饭——美黑是一种时尚 材料： 笋干菜/梅干菜、酱油、米饭 做法： 1、笋干菜用温水泡2-3分钟 2、锅中放适量油，泡好的干菜捞出、拧去水分，倒入锅中爆炒 3、放入米饭，拨散，拌炒 4、加2-3汤匙泡干菜的水，盖上锅盖焖约2分钟 5、放盐、半汤匙酱油，大火翻炒至米饭一粒粒

材料 五花肉 葱 干辣椒 冰糖 黄酒 梅干菜 姜 八角 生抽 香醋 <br />作法1.梅干菜浸泡1小时，淘洗干净用手攥干水分;2.上好的五花肉洗净，切两厘米见方的块，水开后放入锅中焯至变色;3.炒锅加约30克冰糖，少量水，中小火煮至冰糖完全溶化，开始有大气泡，渐渐变成细密的气泡，颜色逐渐变色浅咖啡色时即成糖色;4.迅速倒入五花肉块翻炒至上色均匀;5.加入八角一至两个，葱白、姜片、干辣椒继续翻炒至肥肉开始出油时，烹入黄酒适量，香醋数滴，加生抽翻炒均匀;6.加入攥去水分的梅干菜和葱叶，翻炒均匀。。。。。。

#上海二三事#今晚下班路过地铁站，买了之前小伙伴一直推荐的缙云烧饼，梅菜扣肉果然好(╯▽╰)好香~~。老板很好人，虽然炉子上有几个做好的饼，但是他还是从炉子里夹了新鲜出炉的给我，太感动了~不要告诉我这是老板做生意的套路，让我多相信一会人间真善美吧，哈哈哈~

杨梅熟了 摄影：洪小漩 出镜：家人 梅雨时节，家中爷爷种的杨梅也到了时候。阿科心心念念，说要买个酒缸，回家为妈妈浸一些杨梅酒。 回去之前，阿科和小叔打了个电话，小叔不知道从哪里搞来一辆三轮车，在集市上买了些浸酒的糟烧，捎上我们俩，一同去爷爷奶奶家。 并排席地坐在小叔驾驶的“敞篷车”上，看着两边风景后退，那感觉还蛮妙的。 和以往的每次一样，爷爷奶奶早已准备好了一桌饭菜，其中，绍兴梅干菜扣肉是从未缺过席的。五个人围着八仙桌入座，除了我外，几乎每个人在吃饭之前，都要喝点小酒，小叔斟的是黄酒，爷爷奶奶是杨梅烧，阿科则随性作陪，象征性喝几口便满脸涨红。 来了那么多次，爷爷奶奶依然用不太标准的普通话一直招呼我，吃肉，多吃点，再吃点。小叔担心我故作客气，便主动帮我开了第二瓶六个核桃。这倒是搞得我有些不好意思。 饭罢，几个人换了长袖长裤套鞋，提着锄头柴刀框子上山摘杨梅。爷爷的杨梅种在半山腰，年岁比阿科的小不了太多。看着满地跌落的杨梅，阿科说，爷爷这些年体力不济了，以往都是他老人家独自上树采好，等着孩子们回家来。 杨梅树枝脆得很，攀爬采摘，稍有不慎，可能就会折断。小叔择一些偏细的枝丫用

◢梅干菜烧肉五花肉与梅干菜搭配，不油不腻，香气宜人，超好吃哦~食材：五花肉500克、梅干菜100克、姜1小块、葱适量1.梅干菜提前用清水浸泡1个小时，然后淘洗两次，沥干水分备用2.冰糖放入袋中，用擀面杖敲碎一些（如果冰糖的块本身很小，就可以省掉这一步）3.把五花肉切成块4.把五花肉放入锅中，小火开始煎炒5.煎至五花肉表皮微黄，开始冒油，然后把冰糖放入锅中，煸炒至冰糖大部分融化6.往锅中放入1勺老抽，煸炒至上色7.把姜片和2个八角放入锅中煸炒出香味8.往锅中倒入一大碗热水，盖好锅盖，大火烧开后转小火炖20分钟9.把泡好的梅干菜放入锅中，然后再盖好锅盖，小火炖20-30分钟10.收汁后装盘，撒上少

杨梅熟了 摄影：洪小漩 出镜：家人 梅雨时节，家中爷爷种的杨梅也到了时候。阿科心心念念，说要买个酒缸，回家为妈妈浸一些杨梅酒。 回去之前，阿科和小叔打了个电话，小叔不知道从哪里搞来一辆三轮车，在集市上买了些浸酒的糟烧，捎上我们俩，一同去爷爷奶奶家。 并排席地坐在小叔驾驶的“敞篷车”上，看着两边风景后退，那感觉还蛮妙的。 和以往的每次一样，爷爷奶奶早已准备好了一桌饭菜，其中，绍兴梅干菜扣肉是从未缺过席的。五个人围着八仙桌入座，除了我外，几乎每个人在吃饭之前，都要喝点小酒，小叔斟的是黄酒，爷爷奶奶是杨梅烧，阿科则随性作陪，象征性喝几口便满脸涨红。 来了那么多次，爷爷奶奶依然用不太标准的普通话一直招呼我，吃肉，多吃点，再吃点。小叔担心我故作客气，便主动帮我开了第二瓶六个核桃。这倒是搞得我有些不好意思。 饭罢，几个人换了长袖长裤套鞋，提着锄头柴刀框子上山摘杨梅。爷爷的杨梅种在半山腰，年岁比阿科的小不了太多。看着满地跌落的杨梅，阿科说，爷爷这些年体力不济了，以往都是他老人家独自上树采好，等着孩子们回家来。 杨梅树枝脆得很，攀爬采摘，稍有不慎，可能就会折断。小叔择一些偏细的枝丫用

杨梅熟了 摄影：洪小漩 出镜：家人 梅雨时节，家中爷爷种的杨梅也到了时候。阿科心心念念，说要买个酒缸，回家为妈妈浸一些杨梅酒。 回去之前，阿科和小叔打了个电话，小叔不知道从哪里搞来一辆三轮车，在集市上买了些浸酒的糟烧，捎上我们俩，一同去爷爷奶奶家。 并排席地坐在小叔驾驶的“敞篷车”上，看着两边风景后退，那感觉还蛮妙的。 和以往的每次一样，爷爷奶奶早已准备好了一桌饭菜，其中，绍兴梅干菜扣肉是从未缺过席的。五个人围着八仙桌入座，除了我外，几乎每个人在吃饭之前，都要喝点小酒，小叔斟的是黄酒，爷爷奶奶是杨梅烧，阿科则随性作陪，象征性喝几口便满脸涨红。 来了那么多次，爷爷奶奶依然用不太标准的普通话一直招呼我，吃肉，多吃点，再吃点。小叔担心我故作客气，便主动帮我开了第二瓶六个核桃。这倒是搞得我有些不好意思。 饭罢，几个人换了长袖长裤套鞋，提着锄头柴刀框子上山摘杨梅。爷爷的杨梅种在半山腰，年岁比阿科的小不了太多。看着满地跌落的杨梅，阿科说，爷爷这些年体力不济了，以往都是他老人家独自上树采好，等着孩子们回家来。 杨梅树枝脆得很，攀爬采摘，稍有不慎，可能就会折断。小叔择一些偏细的枝丫用

杨梅熟了 摄影：洪小漩 出镜：家人 梅雨时节，家中爷爷种的杨梅也到了时候。阿科心心念念，说要买个酒缸，回家为妈妈浸一些杨梅酒。 回去之前，阿科和小叔打了个电话，小叔不知道从哪里搞来一辆三轮车，在集市上买了些浸酒的糟烧，捎上我们俩，一同去爷爷奶奶家。 并排席地坐在小叔驾驶的“敞篷车”上，看着两边风景后退，那感觉还蛮妙的。 和以往的每次一样，爷爷奶奶早已准备好了一桌饭菜，其中，绍兴梅干菜扣肉是从未缺过席的。五个人围着八仙桌入座，除了我外，几乎每个人在吃饭之前，都要喝点小酒，小叔斟的是黄酒，爷爷奶奶是杨梅烧，阿科则随性作陪，象征性喝几口便满脸涨红。 来了那么多次，爷爷奶奶依然用不太标准的普通话一直招呼我，吃肉，多吃点，再吃点。小叔担心我故作客气，便主动帮我开了第二瓶六个核桃。这倒是搞得我有些不好意思。 饭罢，几个人换了长袖长裤套鞋，提着锄头柴刀框子上山摘杨梅。爷爷的杨梅种在半山腰，年岁比阿科的小不了太多。看着满地跌落的杨梅，阿科说，爷爷这些年体力不济了，以往都是他老人家独自上树采好，等着孩子们回家来。 杨梅树枝脆得很，攀爬采摘，稍有不慎，可能就会折断。小叔择一些偏细的枝丫用

做法简单的隔水蒸菜，梅菜蒸肉。 上周组织了一个美食分享群，收到群友送的梅菜，迫不及待想要把它吃掉。到市场买了一条三层肉，蒸了一锅下饭菜——梅菜扣肉，由于是下午买的肉，已经选不到品质很好的啦，这条肉的分层不然太明显。不过不影响我想吃肉的好心情。 做法简单： 1、梅菜稍稍冲水清洗，群友家自己做的梅菜很干净。放入蒸箱或隔水蒸30分钟。 （我家没有蒸箱，我是装入小号康宁锅，隔水蒸的，只要有盖子，防止水滴到菜里就好哦） 2、三层肉切3cm左右厚块，加入大蒜，生姜末，入锅炒香，加入梅菜混合翻炒均匀。 3、再换回康宁锅内，入锅蒸1个小时即成。 梅菜扣肉是我小时候很喜欢的一道下饭菜，想到都要流口水。小时候不爱吃肉，只爱吃海虾，妈妈为了让我吃肉，总是变着花样做菜给我们吃今天把菜谱也分享给大家哟，祝你也有好胃口！

做法简单的隔水蒸菜，梅菜蒸肉。 上周组织了一个美食分享群，收到群友送的梅菜，迫不及待想要把它吃掉。到市场买了一条三层肉，蒸了一锅下饭菜——梅菜扣肉，由于是下午买的肉，已经选不到品质很好的啦，这条肉的分层不然太明显。不过不影响我想吃肉的好心情。 做法简单： 1、梅菜稍稍冲水清洗，群友家自己做的梅菜很干净。放入蒸箱或隔水蒸30分钟。 （我家没有蒸箱，我是装入小号康宁锅，隔水蒸的，只要有盖子，防止水滴到菜里就好哦） 2、三层肉切3cm左右厚块，加入大蒜，生姜末，入锅炒香，加入梅菜混合翻炒均匀。 3、再换回康宁锅内，入锅蒸1个小时即成。 梅菜扣肉是我小时候很喜欢的一道下饭菜，想到都要流口水。小时候不爱吃肉，只爱吃海虾，妈妈为了让我吃肉，总是变着花样做菜给我们吃今天把菜谱也分享给大家哟，祝你也有好胃口！

【梅干菜炕三文鱼】三文鱼切小块，用盐，料酒，胡椒粉拌匀腌制5分钟；梅干菜洗净切碎，用清水泡10分钟，捞出沥干水分；用玉米淀粉均匀沾满腌好的三文鱼表面；锅内烧热油下沾好粉的三文鱼煎至表面金黄捞出；锅内烧热少许油，下梅干菜炒匀，加入生抽和少许水；加入煎好的三文鱼，翻炒至水收干即可出锅。

【芽菜扣肉】主料：连皮五花肉300克、四川芽菜100克、泡椒25克、菜油25克、姜片和蒜各8克。调料：酱油30克、料酒5克、盐3克、四川豆豉8克。制法：1.猪肉用开水灼熟，捞出沥干，抹上酱油。2.芽菜洗净切粒，泡椒切短段，姜、蒜切片。3.炒锅烧热，加油，油将开时下姜片、蒜片爆香，下肉，皮向下，半煎炸至四边焦黄色，捞起放凉后切成4厘米厚的肉片，把肉片皮向下按鱼鳞状排列摆放在盘底。4.把调料全拌匀，浇洒在肉片上，再放上泡椒及芽菜，放入蒸锅大火蒸2小时即可。上盘时把整盘肉扣转更美观。

《米饭15种新奇特的做法》（10） 干菜酱油炒饭——美黑是一种时尚 材料：笋干菜/梅干菜、酱油、米饭 做法： 1、笋干菜用温水泡2-3分钟 2、锅中放适量油，泡好的干菜捞出、拧去水分，倒入锅中爆炒 3、放入米饭，拨散，拌炒 4、加2-3汤匙泡干菜的水，盖上锅盖焖约2分钟 5、放盐、半汤匙酱油，大火翻炒至米饭一粒粒即可

梅干菜于我来说是温暖之物，是母亲难得的嘘寒问暖。 母亲是个不苟言笑的人， 我记得我从小便寄校，鲜少回家。 但即便如此，母亲也从不打电话询问近况。 每每看到同宿舍同学接家里人电话， 总是羡慕不已。 有日回家，便任性地生起气来，冲母亲吼道： 你怎么都不给我打电话，从来都不关心我！ 母亲愣了。 第二天离家前她如往…

《麦兜当当伴我心》： 我愿像一块扣肉，扣住你梅菜扣住你手 这一定不是最搞笑的一部麦兜，因为全篇我只有一个笑点，还不是出自麦兜身上，而是关于那个香蕉和香肠的广告。但这也许是最温情的麦兜，温情却也不是出自麦兜，而是出自执着而坚强的校长。 春田花花幼稚园出现严重经济困难，面临歇业危机，校长身兼数职努力维持经营。为挽救幼稚园，校长召集校友召开筹款晚会，只是春田花花的校友今日未能飞黄腾达，筹款寥寥无几，但平庸校友的合唱却如天籁一般。原来幼稚园各方面都很普通，唯独在音乐方面有过人之处——校长平日把心思都放在不用花钱，只需耳朵和嘴巴的歌唱上。于是有人建议，不如组织春天花花儿童合唱团，既可演出，也可赚

我跟母亲说苏要开店卖土特产， 刚好今年父亲种的芥菜滞销，大部分留在了地里， 便跟母亲约好用这些芥菜晒梅干菜给我们。 梅干菜虽算不上地方特产。 但是这一袋梅干菜，大概总共五十斤。 都是母亲亲手挑的菜，没有黄叶与烂叶。 亲自切菜，腌制，揉搓，自然晾晒。 揉搓最关键，母亲在菜干晾晒过程中顶着太阳要进行两三次揉搓， 这样的出来的梅干菜水分被搓掉而保留酸度，口感与色泽更好。

【笋干扣肉】 食材：1000g五花肉、200g笋干、1小块姜、3g葱、4粒蒜、香油、生抽、老抽、鸡粉、香辣王、辣椒粉、盐、 做法：1、坐锅烧水.冷水将肉入锅煮至用筷子能扎进无血水流出出锅。锅里放宽油烧热。2、用老抽将肉上色用油勾抓肉入锅。炸至肉皮表面起粒粒。出锅晾凉备用。3、笋干先用温水泡发后。锅里倒入淘米水，将泡发好的笋干放进锅里开火煮开至十五分钟。4、笋干冲挤干水切成段。放入姜.蒜末.香油.盐香油.盐.鸡粉拌匀备用。将炸好的肉切成薄片。5、笋干码在切好的肉上。肉入锅蒸60至90分钟即可。（用筷子很容易扎透肉块即熟烂）

◢梅干菜烧肉五花肉与梅干菜搭配，不油不腻，香气宜人，超好吃哦~食材：五花肉500克、梅干菜100克、姜1小块、葱适量1.梅干菜提前用清水浸泡1个小时，然后淘洗两次，沥干水分备用2.冰糖放入袋中，用擀面杖敲碎一些（如果冰糖的块本身很小，就可以省掉这一步）3.把五花肉切成块4.把五花肉放入锅中，小火开始煎炒5.煎至五花肉表皮微黄，开始冒油，然后把冰糖放入锅中，煸炒至冰糖大部分融化6.往锅中放入1勺老抽，煸炒至上色7.把姜片和2个八角放入锅中煸炒出香味8.往锅中倒入一大碗热水，盖好锅盖，大火烧开后转小火炖20分钟9.把泡好的梅干菜放入锅中，然后再盖好锅盖，小火炖20-30分钟10.收汁后装盘，撒上少