淮扬菜

@大永徽酒楼 的#白汤河豚# ：又一次吃了河豚，白汤的，做的很鲜。师傅说，没有任何增鲜的调料，就是白水炖河豚，用火功逼出河豚的清鲜来，不仅清鲜，而且胶质丰富，汤汁浓滑。这里的河豚比我前几天在一家出品粤菜淮扬菜的餐厅里吃到的，显然高出了一个等级。

水晶虾仁  可以入选淮扬菜型意色最佳的十大菜肴之一。晶莹剔透，令人不忍下箸。 食材：太湖白虾仁300克，姜、高汤、盐、鸡精、料酒、胡椒粉、淀粉、蛋清、白糖。 做法： 1.虾仁洗净控去水，用净布包挤片刻，放盐、鸡精、胡椒粉、料酒腌味，用蛋清、食粉、泡打粉上浆。 2.用盐、味精、料酒、胡椒粉、高汤、糖、水淀粉少许调成芡汁。 3.锅上火，注入油，待油温升高，下入虾仁滑散滑透，倒入漏勺控油。 4.原锅上火，略煸姜末，调味汁勾芡，即可出锅。

@科力淮扬村 的#软兜长鱼# ：淮扬菜长鱼宴中有108式鳝鱼菜肴，软兜长鱼是其中的经典菜式。选用笔杆粗细的长鱼活汆，汆后要用软布抹去长鱼身上的黏液，去掉土腥气；汆后须盖上盖儿离火略焖一会儿，以保证其软嫩；用竹扦剔骨，用鸡汤煨一下，加蒜、醋，白胡椒辣粉烹制。清甜爽口，软嫩鲜活

世界首款纯手工拉面汉堡于2015年初由面条姐姐Lee于纽约研发成功！ 手工拉面汉堡属于极品汉堡，选料精细，讲求营养健康，形式味觉充满迷幻般的世界风，用料有严格的世界各地原产地要求，每一项都有特定制作时间以保证最佳口感。 菜系; 按形式原料可归属为世界菜系，按发明人原产地可归为上海本帮菜或江浙淮扬菜系，按发明地可归为美国纽约菜系。 面条姐姐Lee以互联网思维研发首创了手工拉面汉堡，它是富有网络气质人们的风尚食品，更有大众喜闻乐见的口感。

汪曾祺《生活，是第一位的》+《生活，是很好玩的》。 提起汪老，大家第一个想到的可能是咸鸭蛋，或者“文艺界的泥石流”这个荣誉称号。大家都知道他会吃、懂吃，今天想跟大家分享一些汪老做菜的小故事： 聂华苓和保罗·安格尔夫妇到北京的时候，中国作协不知是哪一位，忽发奇想，让汪老在家里做几个菜招待他们，说是这样别致一点。 汪老给做了几道菜，其中有一道煮干丝，这是淮扬菜。华苓是湖北人，年轻时是吃过的。但在美国不易吃到。她吃得非常惬意，连最后剩的一点汤都端起碗来喝掉了。不是这道菜如何稀罕，汪老只是有意逗引她的故国乡情。 台湾女作家陈怡真(汪老在美国认识她)，到北京来，指名要汪老给她做一回饭。汪老做了几个菜，其中一道是干贝烧小萝卜，因为汪老知道台湾没有“杨花萝卜”(只有白萝卜)。那几天正是北京小萝卜长得最足最嫩的时候。这个菜连汪老自己吃了都很惊诧：味道鲜甜如此!汪老还给她炒了一盘云南的干巴菌。台湾咋吃得到干巴菌呢？陈怡真吃了，还剩下一点，用一个塑料袋包起，说带到宾馆去吃。 做菜待客，须看对象。待人之待人之道又何尝不是这样呢？大概是懂生活的人，待人处事也认真且有智慧。

#2012年度《美食与美酒》BEST50中国最佳餐厅# 粤扬中餐厅 ， 在酒店中能尝到大师级的淮阳菜，尽管位置不在市区，可尝过那正宗的淮扬菜以后，你就会发现再远都会被吸引住。点击了解2012年度BEST50中国最佳餐厅评选活动—> http://special.10and9.com/2012best50restaurants/

淮扬菜

这是一波淮扬菜

忠月饭店的淮扬菜

忠月饭店的淮扬菜

忠月饭店的淮扬菜

淮扬菜

【蝴蝶海参】——美味可口的传统名菜，鲁菜、淮扬菜、川菜、徽菜等各大菜系都有自己独特的烹制方法。成菜好似彩蝶纷飞，翅质暄软，蝶体滑糯，咸鲜可口。

【糖醋里脊】—是中国经典传统名菜之一，该菜品以猪里脊肉为主材，配以面粉、淀粉、醋等佐料，酸甜可口，让人食欲大开;该菜品在陕菜、豫菜、浙菜、鲁菜、川菜、淮扬菜、粤菜、闽菜里均有此菜。