日式茶碗蒸.chawanmushi

【营养美味——日式菌菇茶碗蒸】图里写的料酒、酱油（不要太多不放也可）、水。如果为了味道更鲜美，水可以用冷的高汤来代替。一般水和蛋液的比例为1：1~

【营养美味——日式菌菇茶碗蒸】图里写的料酒、酱油（不要太多不放也可）、水。如果为了味道更鲜美，水可以用冷的高汤来代替。一般水和蛋液的比例为1：1~

【梅子茶泡饭】 1将米饭盛到碗中，撒上盐、酱油、熟芝麻、海苔丝最后摆上梅子 2. 用烫烫的水沏茶，倒入碗中，没过米饭2/3处即可 p.s.通常用日式玄米茶或煎茶，总而言之是蒸青绿茶，没有的话普通绿茶也可 芥末：可有可无，根据个人口味

【吃货爱美丽-红枣蒸山药泥】做法：1. 用擦丝器最细的那一面，把生山药擦成泥状（如果有日式磨碗更佳）2. 将生山药泥和少许糖拌匀，再加两颗红枣一起放到容器中，上锅蒸20分钟即可

【日式茶碗蒸（茶碗蒸し）】鸡蛋：（大）1个 日式高汤：125ml（这个可以换成牛奶） 盐：小茶匙1/3 约1.5克 料理清酒：10ML 味淋：5ml薄口酱油：5ml 鶏肉（鸡胸肉）：30g 无头小虾：2只 （虾仁也可以） 鲜香菇（小）：1枚 三叶芹：1片 银杏：2个 1 先将鸡蛋跟高汤调和加以上调料搅拌均匀。 2 将虾去皮 挑筋，鸡肉切成两小块. 把两样一起用开水焯一下 3 将调好蛋液倒入两个茶碗里。把以上的食材分别放入倒好蛋液的茶碗记得茶碗一定要盖盖子蒸。不然就成蜂窝了！4 蒸锅水开后 放入蒸锅，蒸7-8分拿出放上叶子！ok 享受你的茶碗蒸吧····

【日式茶碗蒸蛋羹】【材料】鸡蛋2个、香菇1或2个、虾仁4只、培根1片、菠菜几片、玉兰片2片、酱油1/2大勺、味林1大勺、盐1/4小勺、柴鱼味精1/2小勺、香油1/4小勺、温水1量杯(1大勺为15毫升) 【做法】1 鸡蛋打散，香菇竖切片，培根、玉兰片切小片。虾仁去沙线洗净。菠菜用开水烫过沥去水份，把几片合起切小段，用少许盐、香油腌着 2 蛋液里加入调味料和温水搅匀，用筛网过滤 3 茶碗放入培根片、香菇片、玉兰片、虾仁，倒入2 4 蒸锅做水，待水开后，放入3 4 蒸锅做水，水开后放3。用蒸布敷盖锅盖上，一根筷子架在锅上使之留些空隙。大火蒸1分后转小火再蒸6-8分 5 出锅放些菠菜或小葱碎

《日式茶碗蒸》1、鸡蛋朝一个方向打散，香菇温水泡发表面切十字，菠菜沸水中烫10秒切碎，虾仁去壳挑虾线，小鱼洗净备用。2、打散的鸡蛋中调入A和B，搅拌均匀后用筛网过滤掉小气泡。3、茶碗中放入菠菜叶，小香菇，再将过滤的蛋液倒入茶碗。4、蒸锅中的水大火烧开，之后再放入茶碗盅，盖上盖子，改成中小火再蒸8—10分钟即可。5、出锅后，点缀时令的豌豆苗或香芹叶即可。6、最后用纱布将鲣鱼过滤，留下的汤汁便是日本最有名的昆布鲣鱼高汤了。

「茶碗蒸」 材料：鸡蛋，香菇，鲜虾，芫荽 ，日式海鲜高汤Dashi。 步骤：1. 将鸡蛋在碗中打散，加入Dashi，搅拌均匀。 2. 将芫荽、香菇洗净，鲜虾洗净剥壳，备用。 3. 用小滤网将混合好的蛋液过滤至茶碗中。 4. 用保鲜膜盖在茶碗上，先隔水中火蒸4-5分钟左右，蛋液表面微微凝固时放入香菇、虾仁，再蒸4-5分钟左右至全熟。 5.出锅后撒上切好的芫荽叶，享用吧~ tips:1.Dashi是各种日料必备的汤底，不想自己做也可以上网买，或是使用矿泉水、凉开水也是可以的，但是尽量不要用生水，会影响口感。 2.dashi本身已经是加过盐调味的了，所以没有额外加盐，如果你是加矿泉水或者凉开水，记得要依据个人口味加盐或适量生抽调味。 3.香菇当然是鲜的更美味拉，没有的话就干香菇泡发也是一样的，我就喜欢大朵儿的，你也可以切片。 4.过滤蛋液的时候至少过1次，最好过2次。 5.蒸蛋的具体时间可能因你的火的大小、蛋羹的大小会有所改变，自行调整。 6.喜香油的可以点缀一点，适合蛋羹里放的蔬菜也是很多的，像小葱、菠菜等等都可以，海鲜也一样，自己喜欢就好。

【日式茶碗蒸蛋羹】【材料】鸡蛋2个、香菇1或2个、虾仁4只、培根1片、菠菜几片、玉兰片2片、酱油1/2大勺、味林1大勺、盐1/4小勺、柴鱼味精1/2小勺、香油1/4小勺、温水1量杯(1大勺为15毫升) 【做法】1 鸡蛋打散，香菇竖切片，培根、玉兰片切小片。虾仁去沙线洗净。菠菜用开水烫过沥去水份，把几片合起切小段，用少许盐、香油腌着 2 蛋液里加入调味料和温水搅匀，用筛网过滤 3 茶碗放入培根片、香菇片、玉兰片、虾仁，倒入2 4 蒸锅做水，待水开后，放入3 4 蒸锅做水，水开后放3。用蒸布敷盖锅盖上，一根筷子架在锅上使之留些空隙。大火蒸1分后转小火再蒸6-8分 5 出锅放些菠菜或小葱碎

「茶碗蒸」 材料：鸡蛋，香菇，鲜虾，芫荽 ，日式海鲜高汤Dashi。 步骤：1. 将鸡蛋在碗中打散，加入Dashi，搅拌均匀。 2. 将芫荽、香菇洗净，鲜虾洗净剥壳，备用。 3. 用小滤网将混合好的蛋液过滤至茶碗中。 4. 用保鲜膜盖在茶碗上，先隔水中火蒸4-5分钟左右，蛋液表面微微凝固时放入香菇、虾仁，再蒸4-5分钟左右至全熟。 5.出锅后撒上切好的芫荽叶，享用吧~ tips:1.Dashi是各种日料必备的汤底，不想自己做也可以上网买，或是使用矿泉水、凉开水也是可以的，但是尽量不要用生水，会影响口感。 2.dashi本身已经是加过盐调味的了，所以没有额外加盐，如果你是加矿泉水或者凉开水，记得要依据个人口味加盐或适量生抽调味。 3.香菇当然是鲜的更美味拉，没有的话就干香菇泡发也是一样的，我就喜欢大朵儿的，你也可以切片。 4.过滤蛋液的时候至少过1次，最好过2次。 5.蒸蛋的具体时间可能因你的火的大小、蛋羹的大小会有所改变，自行调整。 6.喜香油的可以点缀一点，适合蛋羹里放的蔬菜也是很多的，像小葱、菠菜等等都可以，海鲜也一样，自己喜欢就好。

草莓大福是一种日式菓子，可当茶余饭后的甜点。外层是糯米皮，里面的馅料是草莓。 食材:糯米粉、豆沙馅、椰蓉、澄粉、草莓、白砂糖、色拉油、清水 制作步骤 1、蒸碗垫上保鲜膜刷少许油备用。 2.糯米粉、澄粉、白砂糖倒入容器，混合均匀，倒入适量水。 3. 调成面浆。 4. 放入蒸锅蒸约二十分钟至熟。 5. 待面团放至温热，取出；取一颗草莓，包上一些豆沙馅，收口。 6. 再取适量糯米面团包住豆沙，滚上一层椰蓉，配上曲纤美味吃不胖。

『日式抹茶麻薯』 原料 糯米粉 100克 抹茶粉 2ml 水 100克 砂糖 32克 熟糯米粉 少许 芝麻馅、红豆馅 适量 做法 1. 将抹茶粉、糯米粉、水、砂糖全部搅匀 2. 放热水先将少量生糯米粉蒸熟（5分钟内） 3. 在放热水将步骤1的糯米糊蒸8-10分钟。 4. 蒸出来的糯米团比较有粘性，稍微用筷子搅拌之后，在垫子上撒上熟糯米粉，再将糯米团放在垫子上揉到不粘手的状态。 5. 将糯米团分成8份，压平，包入馅料即可。抹茶味与红豆和芝麻比较搭，建议用这2种馅料。

『日式抹茶樱花团子』 1. 红豆加适量水用高压锅压半小时，至软烂。 2. 煮好的红豆加冰糖，生奶油小火煮40分钟左右，期间不断搅拌。直至收干可以捏成团。做好的奶油红豆馅儿放凉备用。 3. 将糯米粉，玉米淀粉，白砂糖，抹茶粉放进一个大碗，慢慢加水搅拌均匀，直至没有颗粒。 4. 加进一匙融化的奶油，搅匀。上蒸锅，大火蒸20分钟。 5. 把蒸好的团子皮搅啊搅啊搅，就可以包团子了。 6. 两只手粘好手粉，揪一块团子皮，搓圆压扁，包进一团红豆馅儿，像包包子一样收口。最后整形搓圆。 7. 盐渍樱花提前用热水泡一下，放在揉好的团子上。

【日式香菇蒸蛋】材料:鸡蛋，高汤，香菇；做法:1.香菇用剪刀剪成条状，加入容器里；2.鸡蛋打散，加入高汤拌匀用细致的漏勺过滤蛋液，倒入容器里；3.用勺子把蛋液表面的气泡除去；4.凉水放入蒸锅，大火，上汽后，蒸8分钟即可~

【蒸南瓜松糕】1.蒸熟南瓜、鸡蛋、糖、炼乳、牛奶、油放入搅拌机打成糊状备用；2.低筋面粉、粘米粉、泡打粉混合过筛，把步骤1准备好的南瓜糊倒入搅拌均匀；3.装入小模具中，放入水已烧开的蒸笼，大火蒸15分钟。（小贴士）1、蒸松糕的容器可以用家里常用的小饭碗或任何蛋糕模、布丁杯，只要深度够就可以 不要用浅浅的容器如日式饭碗之类的，表面积和体积的比太大，气体压力太分散，松糕就无法膨发了。2、这种松糕除了面粉还加了点大米粉，也叫粘米粉，和全部用面粉蒸出来的风味不同，带着淡淡的米香。蒸好的松糕最好现蒸现吃，如果一天吃不完，必需冷藏或者冷冻，要吃之前再蒸过即可。

「茶碗蒸」 材料：鸡蛋，香菇，鲜虾，芫荽 ，日式海鲜高汤Dashi。 步骤：1. 将鸡蛋在碗中打散，加入Dashi，搅拌均匀。 2. 将芫荽、香菇洗净，鲜虾洗净剥壳，备用。 3. 用小滤网将混合好的蛋液过滤至茶碗中。 4. 用保鲜膜盖在茶碗上，先隔水中火蒸4-5分钟左右，蛋液表面微微凝固时放入香菇、虾仁，再蒸4-5分钟左右至全熟。 5.出锅后撒上切好的芫荽叶，享用吧~ tips:1.Dashi是各种日料必备的汤底，不想自己做也可以上网买，或是使用矿泉水、凉开水也是可以的，但是尽量不要用生水，会影响口感。 2.dashi本身已经是加过盐调味的了，所以没有额外加盐，如果你是加矿泉水或者凉开水，记得要依据个人口味加盐或适量生抽调味。 3.香菇当然是鲜的更美味拉，没有的话就干香菇泡发也是一样的，我就喜欢大朵儿的，你也可以切片。 4.过滤蛋液的时候至少过1次，最好过2次。 5.蒸蛋的具体时间可能因你的火的大小、蛋羹的大小会有所改变，自行调整。 6.喜香油的可以点缀一点，适合蛋羹里放的蔬菜也是很多的，像小葱、菠菜等等都可以，海鲜也一样，自己喜欢就好。

【日式蒸蛋糕】1.将中筋面粉，吉士粉，泡打粉还有白糖混合在一起；2.鸡蛋，牛奶，还有橄榄油放入小碗里，用蛋抽打至混合液体；3.将液体倒入面粉中，搅拌均匀成面糊状。（不要太稀）4.取模具倒入面糊，八分满为易，撒上芝麻，上锅蒸8分钟即可。 @百味美食坊

蒸南瓜松糕 1.蒸熟南瓜、鸡蛋、糖、炼乳、牛奶、油放入搅拌机打成糊状备用 2.所有粉类过筛，把步骤1准备好的南瓜糊倒入搅拌均匀 3.装入小模具中，放入水已烧开的蒸笼，大火蒸15分钟 小贴士 1.蒸松糕的容器可以用家里常用的小饭碗或任何蛋糕模、布丁杯，只要深度够就可以 2.不要用浅浅的容器如日式饭碗之类的，表面积和体积的比太大，气体压力太分散，松糕就无法膨发了 3.这种松糕除了面粉还加了点大米粉，也叫粘米粉，和全部用面粉蒸出来的风味不同，带着淡淡的米香。蒸好的松糕最好现蒸现吃，如果一天吃不完，必需冷藏或者冷冻，要吃之前再蒸过即可

❀【自制日式烤鳗鱼】---做法：1、 鳗鱼用盐揉捏洗净黏液,去头去骨分段切成几大片.2、调制料汁：生抽2汤匙/老抽半汤匙/盐半汤匙/白糖1汤匙/胡椒粉半汤匙/料酒3-4汤匙/红酒1汤匙/白酒1汤匙/葱姜蒜末适量，放一起调成汁,将鳗鱼片浸泡在料汁中放几片生姜片腌制3-4个小时.3、将腌制好的鳗鱼片用竹签穿起来放入盘子加几片生姜片和香叶，上屉隔水大火蒸至八分熟.4、 将腌制的汤汁加少量水在锅里烧开，加入1汤匙麻油、辣椒酱，少许白糖味精用水淀粉勾薄芡在蒸好的鳗鱼片上两面都刷一遍，将鳗鱼片摆在有锡箔纸的烤盘里底下铺一层洋葱圈200度烤6-8分钟后取出，再刷一遍蜂蜜撒点芝麻200度烤10-12分钟即可。

日式麻薯 1. 准备一口锅装水加热备用 2. 糯米粉放入容器中用勾型搅拌器加水搅拌，成团后取出，接着搓揉成条状，再分成块，以手掌压扁，而后放入锅内蒸约20至30分钟 3. 以筷子插入麻薯可以轻易穿透的话便可取出 4. 放入容器中以勾型搅拌器搅拌 5. 将糖分4次慢慢加入，材料一起搅拌至成糊状即可 6. 在烤盘上放些玉米粉以防底部粘住，取出麻薯糊放在上面，拉长并将面沾上玉米粉，先分成条状，再分成块,做成禧味麻薯皮 7.将豆沙包在禧味麻薯皮里包紧，捏成圆圆的形状，最后将粘在麻薯外面的玉米粉刷掉即成

材料 鸡蛋 1个小香菇2 朵虾仁 1个生抽 1勺香油 1勺牛奶 30毫升菠菜叶 2片新鲜小鱼 2条豌豆苗（装饰） 味啉 1勺温水 100毫升 作法 1.鸡蛋朝一个方向打散，香菇温水泡发表面切十字;2.菠菜沸水中烫10秒切碎，虾仁去壳挑虾线，小鱼洗净备用; 3.打散的鸡蛋中调入生抽、味啉、香油、温水、牛奶搅拌均匀后用筛网过滤掉小气泡； 4.茶碗中放入菠菜叶，小香菇，再将过滤的蛋液倒入茶碗；5.蒸锅中的水大火烧开，之后再放入茶碗盅，盖上盖子；6.改成中小火再蒸8—10分钟即可；7.出锅后，点缀时令的豌豆苗或香芹叶。