剁椒蒸鸡翅

【鸳鸯鱼头】爱吃鱼的孩子们赶紧来收藏吧~1.鱼头洗净，里外均匀抹上盐、老抽、料酒腌制30分钟。2.将野山椒剁成碎末和红剁椒、葱、姜、蒜切片一起平铺在鱼头上，入锅蒸10分钟。3.出锅时挑出葱、姜、蒜片，用香菜摆造型即可http://ett315.cn/

湖南特产——剁椒鱼头】1、鱼头洗净，用盐和料酒腌制半个小时。2、腌制好的鱼头冲洗干净，装盘，上面放上姜蓉蒜蓉，再铺上一层剁椒。 3、锅里加水烧开，放鱼头入锅，蒸十分钟。4、蒸好的鱼头出锅后，烧开两勺花生油…

【腐乳鸡翅】1.鸡翅控干水分两面打斜刀刀深至骨;2.鸡翅加入腐乳汁、姜片、葱、盐、腐乳汁、米酒;3.拌匀后腌制1小时;4.将腌好的鸡翅放上冰糖,上锅蒸制30分钟;5.蒸好后将多余汤汁滗到锅中,将鸡翅倒扣到盘中;6.锅中汤汁加少许水淀粉煮至粘稠后淋在鸡翅表面制作完成~

【剁椒鱼头】食材：鳙鱼鱼头 1个（约2-3斤）、 红绿剁椒 各150、蚝油 1大勺、白胡椒粉 1/4小匙、黄酒 25克、盐 3克、白糖 1小勺、葱 3段、姜 3-4片、白萝卜 4-5片、蒜末 3-4瓣、小葱 3-4根做法：1)用刀将鱼头从后背处刨开2)去除鱼鳃，撕掉鱼身内侧表面的黑膜儿，清洗干净备用3)腌鱼调料全部混合拌匀4)将腌鱼调料均匀的抹满鱼身后腌制半小时5)盘中放上葱姜和白萝卜片6)将腌好的鱼放在上面7)表面铺上红绿剁椒后上锅蒸制（上汽后约20分钟）8)蒸好后倒出多余汤汁，表面撒上小葱和蒜末9)在表面泼热油后制作完成

【竹筒蒸鸡翅】1．准备好竹筒；2．将鸡翅洗净，去掉鸡翅尖，从关节处用刀分为两节、飞水，码入竹筒，把葱段、姜片用牙签插好放入；3．锅上火，下入上汤，加入盐、胡椒粉、绍酒烧开，倒入竹筒，盖上盖，垫上竹垫上笼蒸2小时，待鸡翅蒸耙软，开盖后去掉葱段、姜片，调入味精即成。

【DIY豉汁蒸排骨】 1.肋排洗净切小块沥干水份，用一小勺料酒和一点姜丝拌匀腌制5分钟。 2.放一勺风味豆豉酱，拌匀。 3.放一勺蚝油充分拌匀。 4.放一小勺干淀粉，拌匀，让淀粉在排骨表面薄薄的裹上一层即可。 5.全部调料和排骨拌匀后，在最上面放上一勺剁椒。 6.入锅，大火，水开后蒸15分钟左右即可。

【粒粒香鸡翅】1.鸡翅浸泡半小时以上，中间换水2.沥干或擦干水分3.从中间剖开4.剁小粒5.剁好的鸡翅加入生抽、料酒、胡椒粉、少量花椒粉、白糖和姜片腌制半小时以上，时间越长越入味（可腌制过夜）6.木耳泡发洗净7.枸杞洗净用凉开水浸泡8.鸡翅蒸之前拌入适量湿淀粉9.木耳铺在盘底10.鸡翅摆在上面11.水开后放入蒸锅，中火蒸15分钟关火12.撒入葱花和枸杞即可。

色香剁椒酿豆腐kf.3761.com1、嫩豆腐切块摆盘，再铺上薄薄一层剁椒。入蒸锅，盖上盖，蒸七八分钟。 2、把盘子里的水倒净，淋上蒸鱼豉油，再盖盖，蒸5分钟左右。 3、出锅淋适量麻油即可。 小贴士： 1、这一盘里，蒸鱼豉油一定不要省哈…豆腐和豉油的搭配，你试过后就知道有多妙了。毫不夸张的说，它就是这道菜的精华所在。 2、剁椒和蒸鱼豉油里都有咸味，所以我木有加盐。 <br />3、最后一步，烧些热油浇上去也很好的。

蒸出来的下饭菜：剁椒蒸排骨 主料：排骨250克，干香菇10朵，剁椒 蒜两瓣，葱 蚝油一大匙，白糖二分之一小匙，酱油一小匙 1.排骨用水反复洗净血水沥干；加入蚝油、白糖、盐、酱油拌匀腌制两小时以上 2.干香菇用水泡发洗净沥干水分，撕成小块；取一耐热的碗，将香菇铺在碗底；再放入腌制好的排骨（排骨腌制后碗底的汁不要）；放入剁椒与蒜末 3.高压锅中放入适量的水，摆入蒸架，将装排骨的碗摆在蒸架上，盖严锅盖，大火烧至冒气后转中火蒸约20分钟后关火；待高压锅泄压后打开锅盖，撒上葱花，即可出锅。

双椒蒸鱼头 食材：600g大花鲢鱼头、适量白酒、适量红色剁椒、适量黄色小泡椒、适量大葱头、适量姜片、适量香葱、适量蒜瓣、适量生抽、适量麻油、适量油 做法：1)先将鱼头洗净，用刀对半剖开2)鱼身抹盐，酒，醋，腌制一刻钟3)将6粒蒜瓣，大葱头，姜片，香菜叶全部切成细末4)放入碗中并调入麻油，生抽，辣椒油。准备好红剁椒，黄泡椒，并倒入白酒拌匀。5)分别将剁椒和拌匀，盖在鱼头的两边，放入蒸锅，大火蒸10分钟，最后倒掉一些汤汁，淋入热油即可。

剁椒粉丝开屏鱼的做法1. 把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝，葱切葱花，蒜切末。 2. 鲈鱼清洗干净擦去水分，切去头部及尾部 3. 中间段由背部下刀切割，不要切到鱼肚，保持整条鱼的腹部不破； 4. 按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用。 5. 将泡软的粉丝铺在盘子底部，再将切好的鲈鱼铺在盘上，摆上鱼头及鱼尾，倒入1汤勺料酒。 6. 锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒，炒到汤汁辣味散发，取出 7. 均匀的铺在鲈鱼身上，再倒入小半碗水； 8. 再铺上姜丝，入开水锅中大火蒸5-6分钟； 9. 取出，拣去葱姜丝，淋上蒸鱼豉油 10. 撒葱花，浇热油即可。 小贴士 1，切

【豉汁蒸排骨】1.肋排洗净切小块沥干水份，用一小勺料酒和一点姜丝拌匀腌制5分钟。2.放一勺风味豆豉酱，拌匀。3.放一勺蚝油充分拌匀。4.放一小勺干淀粉，拌匀，让淀粉在排骨表面薄薄的裹上一层即可。5.全部调料和排骨拌匀后，在最上面放上一勺剁椒。6.入锅，大火，水开后蒸15分钟即可。

材料 长茄子 香葱 姜 剁椒 生抽 蚝油 鸡胸肉 香菜 蒜 香菇酱 <br />糖 <br />作法1.茄子洗净切成5cm长，1.5cm宽的段，鸡胸肉撕掉筋膜，洗净后切成碎末，香葱切成末，蒜，姜也都切成末， 香菜切碎末备用。2.锅中倒入油，油温5成热时，放入香葱末，姜末，蒜末，炒出香味后，放入鸡肉碎，炒至变色后，加入红剁 椒，香菇酱，淋入生抽，糖，蚝油炒匀后，加水大火煮开，转中火煮至汤收干后，撒上香菜末，酱就做好了。3.将切好的茄子条码放在盘子中，蒸锅水烧开后，放入茄子，大火蒸8分钟即可。4.茄子取出后，淋上酱拌匀即可。这道菜，冷吃热吃都可以。

香辣粉丝蒸虾 食材：500g虾、50g粉丝、适量剁椒、适量盐、适量白酒、适量蒜末、适量葱花 做法：1)将海虾剪去虾须，剪开虾背，将沙线挑出，清洗干净2)加入少许盐3)加入少许白酒腌制20分钟4)滚热的开水烫粉丝5)10分钟，烫软后捞出，铺在一干净盘底6)将腌制好的海虾均匀摆在粉丝上7)将剁椒铺在虾身8)然后撒上蒜末9)凉水下锅蒸，大火烧，等锅烧开了即可转小火4分钟，关火即可，出锅后可以加少许葱花点缀

这次给大家推荐的这款剁椒芋头可谓是一款正宗地道传统的湖湘名菜，采用了芋头和剁椒一起蒸的方法制成。芋头本身就散发着一股清香的味道，再搭配起鲜辣爽口的剁椒一起蒸制，两者食材的味道互相融合，让人吃起来感觉特别开胃爽口，非常值得大家一试哦。 温馨提示： 如果实在买不到剁椒，也可以用泡椒来代替哦。 主料 芋头 300克 辣椒 100克 泡椒 50克 辅料 鸡精 5克 香油 5克 1 红尖椒洗净，切成0.3厘米的小段备用 2 将小芋头用清水洗净，用削皮刀把表皮削掉 3 把小芋头切成小块（比大拇指大点就可以了） 4 取一个碗，把芋头块放进碗里，在上面先撒上少许鸡精、剁椒，再在剁椒的上面撒上红尖椒段 5

【消脂解馋两不误--酒糟春笋鸡】 主料：春笋2根 鸡翅4对 葱姜 辅料：醪糟汁（酒酿）1小碗 剁椒酱1汤匙 老抽 鸡精 1. 鸡翅对半剁开，焯水后洗去浮沫；春笋去皮，切滚刀块后焯水，再浸入凉水备用（如此可去笋的涩味）。 2. 锅内油四成热时，下姜片及一勺剁椒酱，以小火煸出香味放入鸡翅，中火略微煸干水份至微黄 3. 下入老抽将翅煸炒上色，下入一碗醪糟汁，加入鸡精拌匀 <br />4. 烧开后盖上锅盖以小火焖十分钟，加入春笋，再焖煮约10分钟即可 <br />小贴士：醪糟是甜的，所以不用再放糖了，老抽与剁椒都有咸味，所以也不用再加盐了！