#南宁美食# 【广艺后街 牛杂】
@Ange1ynn 分享：‣ 说起广艺后街的牛杂，很多人第一反应都是孔记，包括我妹这个广艺毕业生。
‣ 我没吃过孔记，所以这里不做比较。我一直以来都是吃的这家林仔。
‣ 我觉得这种市井小食，每家店都各自独特的风味，个人口味和喜好不同，真不能说哪家好吃哪家不好吃。
‣ 我老吃这家店的原因是有二，后来变有三了。第一是因为他家有空调，门口用透明的隔热胶隔绝了夏季的闷热。
‣ 第二是服务态度特好，我每次加酱料都是比较少的，老板娘都说你加多点酱啊，不然不够味的，咸了加汤就好了。
‣ 第三就是我有个朋友就爱吃这家，所以就着就着也就习惯了一直吃这家。
‣ 他家的马铃薯、脆骨和牛百叶都是我每次都要吃的，还有一些叫不上名字的，反正看顺眼了就拿。
店名：林仔牛杂
星湖路南一里广艺后街御云饺隔壁
人均：10+
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韭菜盒子 最近超心水的一道小食
1.把面粉放入不锈钢盆中，先倒入沸水，并用筷子将面粉与沸水搅拌成粗粒状，然后加入冷水，并用手揉搓，揉成面团，放置20分钟醒面后就可以使用了。
2.准备制作所需食材，择好韭菜，清洗干净后切末。虾皮也提前冲洗下，然后沥干备用。
3.为了吸收韭菜盒子里的水份，避免出汤，我们可以在韭菜盒子里放些粉丝，粉丝需要提前用凉水浸泡，泡软后切成和韭菜一样的碎末。
4.往碗里打2个鸡蛋，加入少许盐（1g）后，将鸡蛋打散备用。
5.往平底锅倒入适量油，加热后倒入打散的鸡蛋，并用锅铲不停搅拌翻炒，使炒熟后的鸡蛋变成一块块碎状。
6.将炒熟的鸡蛋盛到碗里，然后用平底锅内的余油煎炒虾皮，虾皮煎香后即可出锅，经过这道程序，虾皮吃起来香味才会更浓。
7.将炒熟的碎鸡蛋，煎过的虾皮，切碎的粉丝和韭菜全部放进盆中，再加入少许的盐、香油、十三香搅拌均匀即可。
8.20分钟后，我们把发好的面团揉匀，揪成小剂子，并擀成圆形的面皮。
9.往面皮里放上馅料，包成半月形形状。
10.往平底锅里倒入少许油，加热后把包好的半月形韭菜盒子放进去煎。保持中小火状态，两面各煎黄即可出锅了。
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