海绵蛋糕

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『意式美食 手指饼干』 与提拉米苏齐名的意大利著名点心，虽然是饼干却不含油脂，因此它的口感就像海绵蛋糕一样甘美而柔软，难怪英语会把它形象地称为“Lady Finger”了。手指饼干的名字在意大利语中的意思是“萨伏…
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『意式美食 手指饼干』 与提拉米苏齐名的意大利著名点心，虽然是饼干却不含油脂，因此它的口感就像海绵蛋糕一样甘美而柔软，难怪英语会把它形象地称为“Lady Finger”了。手指饼干的名字在意大利语中的意思是“萨伏依的饼干”，所以许多意大利人都直接把它叫做“Savoiardi”（萨伏依）。除了直接食用之外，手指饼干还有着十分广泛的用途——比如用来制作提拉米苏等夹心蛋糕的饼底，或是当作围边装饰在其他品种的糕点。
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【全蛋海绵蛋糕】做法：低粉150克过三遍筛；4个鸡蛋加130克糖、一小撮盐打发至三倍大；倒入过筛后的低粉，轻快拌匀成面糊；取出1/3面糊加入牛奶35克、油30克拌匀，再倒回另2/3面糊快速拌匀；将面糊倒入蛋糕模达七成…
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【全蛋海绵蛋糕】做法：低粉150克过三遍筛；4个鸡蛋加130克糖、一小撮盐打发至三倍大；倒入过筛后的低粉，轻快拌匀成面糊；取出1/3面糊加入牛奶35克、油30克拌匀，再倒回另2/3面糊快速拌匀；将面糊倒入蛋糕模达七成满；入预热过的烤箱倒数第二层180度烤15分钟；转160度烤25分钟，取出倒扣在架上晾凉。小贴士：打蛋时要先快后慢，打到表面可以写出字就好了，不可过度打发；打蛋盆一定要无油无水哦！
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做法 (1)将瑞士卷卷或任何海绵蛋糕(外表不要涂奶油)放入深盘中，倒入鲜奶，使其完全吸收鲜奶为止。倒鲜奶时要由蛋糕中心位置先倒入鲜奶，并且轻轻转动盘子，让瑞士卷均匀吸收牛奶。 (2)小心地将蛋糕轻轻包入保洁膜中…
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做法 (1)将瑞士卷卷或任何海绵蛋糕(外表不要涂奶油)放入深盘中，倒入鲜奶，使其完全吸收鲜奶为止。倒鲜奶时要由蛋糕中心位置先倒入鲜奶，并且轻轻转动盘子，让瑞士卷均匀吸收牛奶。 (2)小心地将蛋糕轻轻包入保洁膜中，放入冷冻库结冻。 (3)冷冻约3个小时以上，取出再切片，排盘后即可食用。
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提拉米苏(Tiramisu) 是一种带咖啡酒味儿的意大利甜点。以马斯卡彭芝士作为主要材料，再以手指饼干取代传统甜点的海绵蛋糕，加入咖啡、可可粉等其他元素。吃到嘴里香、滑、甜、腻、柔和中带有质感的变化，味道并不是…
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提拉米苏(Tiramisu) 是一种带咖啡酒味儿的意大利甜点。以马斯卡彭芝士作为主要材料，再以手指饼干取代传统甜点的海绵蛋糕，加入咖啡、可可粉等其他元素。吃到嘴里香、滑、甜、腻、柔和中带有质感的变化，味道并不是一味的甜。 在意大利文里提拉米苏(Tiramisu)的意思是"带我走，拉我起来"意指吃了此等美味，就会幸福得飘飘然、宛如登上仙境。 By 赋味定制蛋糕系列
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海绵蛋糕的打发分两种。一种叫杰诺瓦斯（GENOISE），即全蛋打法；一种叫比思奇（BISCUIT）,即分蛋打法。 这两个词都来自法语，杰诺瓦斯和比思奇都是我音译的。
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海绵蛋糕的打发分两种。一种叫杰诺瓦斯（GENOISE），即全蛋打法；一种叫比思奇（BISCUIT）,即分蛋打法。 这两个词都来自法语，杰诺瓦斯和比思奇都是我音译的。
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【全蛋海绵蛋糕】做法：低粉150克过三遍筛；4个鸡蛋加130克糖、一小撮盐打发至三倍大；倒入过筛后的低粉，轻快拌匀成面糊；取出1/3面糊加入牛奶35克、油30克拌匀，再倒回另2/3面糊快速拌匀；将面糊倒入蛋糕模达七成…
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【全蛋海绵蛋糕】做法：低粉150克过三遍筛；4个鸡蛋加130克糖、一小撮盐打发至三倍大；倒入过筛后的低粉，轻快拌匀成面糊；取出1/3面糊加入牛奶35克、油30克拌匀，再倒回另2/3面糊快速拌匀；将面糊倒入蛋糕模达七成满；入预热过的烤箱倒数第二层180度烤15分钟；转160度烤25分钟，取出倒扣在架上晾凉。小贴士：打蛋时要先快后慢，打到表面可以写出字就好了，不可过度打发；打蛋盆一定要无油无水哦！
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【法式杏仁海绵蛋糕体木头蛋糕】 1、黄油20克，杏仁粉60克，糖粉30克，全蛋2个，蛋白120克，细砂糖60克，低筋面粉50克。 烤焙170度，18分钟。 可可面糊 2、黄油25克，糖粉20克，蛋白25克，低筋面粉20克，无糖可可…
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【法式杏仁海绵蛋糕体木头蛋糕】 1、黄油20克，杏仁粉60克，糖粉30克，全蛋2个，蛋白120克，细砂糖60克，低筋面粉50克。 烤焙170度，18分钟。 可可面糊 2、黄油25克，糖粉20克，蛋白25克，低筋面粉20克，无糖可可粉5克； 夹心馅(可可简易奶油霜) 黄油80克，糖粉20克，鲜奶40克，无糖可可粉8克； 【完整做法请戳图】
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【法式海绵蛋糕】1.隔水融化100g白砂糖;2.用打蛋器打至5个全蛋颜色渐变浅,将鸡蛋打发至可以在盆里的蛋糊表面画出纹路;3.倒入过筛110低粉,上下翻拌,完全混合均匀;4.倒入融化黄油30g,拌匀;5.烤盘铺油纸,面糊倒入抹平;6…
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【法式海绵蛋糕】1.隔水融化100g白砂糖;2.用打蛋器打至5个全蛋颜色渐变浅,将鸡蛋打发至可以在盆里的蛋糊表面画出纹路;3.倒入过筛110低粉,上下翻拌,完全混合均匀;4.倒入融化黄油30g,拌匀;5.烤盘铺油纸,面糊倒入抹平;6.烤箱预热,180°,18min,至表面金黄即可
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多肉植物仙人球杯子蛋糕（抹茶草莓可可cupcake） - 超级治愈系有木有~~瞬间比呆萌的样子融化了~~吃之前会不由得乐一下~~ 蛋糕体改自福田淳子的可可全蛋海绵蛋糕体~草鸡moist&soft~~ 自己做没有色素哦~~虽然没有外…
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多肉植物仙人球杯子蛋糕（抹茶草莓可可cupcake） - 超级治愈系有木有~~瞬间比呆萌的样子融化了~~吃之前会不由得乐一下~~ 蛋糕体改自福田淳子的可可全蛋海绵蛋糕体~草鸡moist&soft~~ 自己做没有色素哦~~虽然没有外面卖的颜色美丽~可是健康放心滴~~ 大纸杯6个~
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DIY蜂蜜海绵蛋糕做法：1、2个全蛋，50g白糖和50g蜂蜜混合，隔水加热到40度，边加热边搅拌；2、容器离水，打发至淡白色且浓稠状；3、加入筛过的90g低粉；4、拌匀后加入已经融化的40g黄油，同样拌匀；5、分装，这个分…
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DIY蜂蜜海绵蛋糕做法：1、2个全蛋，50g白糖和50g蜂蜜混合，隔水加热到40度，边加热边搅拌；2、容器离水，打发至淡白色且浓稠状；3、加入筛过的90g低粉；4、拌匀后加入已经融化的40g黄油，同样拌匀；5、分装，这个分量可以装6个多纸杯；6、烤箱事前预热到180度，烤20分钟，就可以出炉了！~
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【DIY蜂蜜海绵蛋糕】1、2个全蛋，50g白糖和50g蜂蜜混合，隔水加热到40度，边加热边搅拌；2、容器离水，打发至淡白色且浓稠状；3、加入筛过的90g低粉；4、拌匀后加入已经融化的40g黄油，同样拌匀；5、分装，这个分量…
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【DIY蜂蜜海绵蛋糕】1、2个全蛋，50g白糖和50g蜂蜜混合，隔水加热到40度，边加热边搅拌；2、容器离水，打发至淡白色且浓稠状；3、加入筛过的90g低粉；4、拌匀后加入已经融化的40g黄油，同样拌匀；5、分装，这个分量可以装6个多纸杯；6、烤箱事前预热到180度，烤20分钟，就可以出炉了http://ett315.cn/
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黑巧克力慕斯蛋糕 1.鸡蛋打入较深的大胆盆中，加入砂糖，搅拌碗浸入热水中打发，直到砂糖完全融化，蛋液温度达到40℃ 2.水贻+黄油+牛奶，隔水加热并融化，使温度保持在40℃以上备用 3.手持电动打蛋器打发全蛋液，直…
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黑巧克力慕斯蛋糕 1.鸡蛋打入较深的大胆盆中，加入砂糖，搅拌碗浸入热水中打发，直到砂糖完全融化，蛋液温度达到40℃ 2.水贻+黄油+牛奶，隔水加热并融化，使温度保持在40℃以上备用 3.手持电动打蛋器打发全蛋液，直至蛋糊洁白黏稠，捞起滴落不会断线，牙签插入蛋糊1cm，不会很快倒下 4.低筋面粉+杏仁粉+可可粉混合均匀后过筛入蛋盆中，刮刀翻拌均匀，倒入B融合溶液，继续拌匀 5.面糊倒入烤盘中，放入预热好的烤箱中层，上下火170℃，20分钟左右成熟 6.加入杏仁粉与可可粉的海绵蛋糕会出现略微消泡，这是正常
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甜品"火焰烤阿拉斯加"很特别。外层是草莓点缀的奶油，里面是海绵蛋糕包裹着冰激凌。用酒点燃倒在蛋糕上面，整个蛋糕就燃烧了，火灭了以后吃起來很软很Q也不会烫，你想试试吗
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甜品"火焰烤阿拉斯加"很特别。外层是草莓点缀的奶油，里面是海绵蛋糕包裹着冰激凌。用酒点燃倒在蛋糕上面，整个蛋糕就燃烧了，火灭了以后吃起來很软很Q也不会烫，你想试试吗
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黑巧克力慕斯蛋糕 1.鸡蛋打入较深的大胆盆中，加入砂糖，搅拌碗浸入热水中打发，直到砂糖完全融化，蛋液温度达到40℃ 2.水贻+黄油+牛奶，隔水加热并融化，使温度保持在40℃以上备用 3.手持电动打蛋器打发全蛋液，直…
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黑巧克力慕斯蛋糕 1.鸡蛋打入较深的大胆盆中，加入砂糖，搅拌碗浸入热水中打发，直到砂糖完全融化，蛋液温度达到40℃ 2.水贻+黄油+牛奶，隔水加热并融化，使温度保持在40℃以上备用 3.手持电动打蛋器打发全蛋液，直至蛋糊洁白黏稠，捞起滴落不会断线，牙签插入蛋糊1cm，不会很快倒下 4.低筋面粉+杏仁粉+可可粉混合均匀后过筛入蛋盆中，刮刀翻拌均匀，倒入B融合溶液，继续拌匀 5.面糊倒入烤盘中，放入预热好的烤箱中层，上下火170℃，20分钟左右成熟 6.加入杏仁粉与可可粉的海绵蛋糕会出现略微消泡，这是正常
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黑巧克力慕斯蛋糕 1.鸡蛋打入较深的大胆盆中，加入砂糖，搅拌碗浸入热水中打发，直到砂糖完全融化，蛋液温度达到40℃ 2.水贻+黄油+牛奶，隔水加热并融化，使温度保持在40℃以上备用 3.手持电动打蛋器打发全蛋液，直…
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黑巧克力慕斯蛋糕 1.鸡蛋打入较深的大胆盆中，加入砂糖，搅拌碗浸入热水中打发，直到砂糖完全融化，蛋液温度达到40℃ 2.水贻+黄油+牛奶，隔水加热并融化，使温度保持在40℃以上备用 3.手持电动打蛋器打发全蛋液，直至蛋糊洁白黏稠，捞起滴落不会断线，牙签插入蛋糊1cm，不会很快倒下 4.低筋面粉+杏仁粉+可可粉混合均匀后过筛入蛋盆中，刮刀翻拌均匀，倒入B融合溶液，继续拌匀 5.面糊倒入烤盘中，放入预热好的烤箱中层，上下火170℃，20分钟左右成熟 6.加入杏仁粉与可可粉的海绵蛋糕会出现略微消泡，这是正常
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海绵蛋糕底儿材料：鸡蛋四个，细砂糖100g，色拉油30g，低粉120g。 慕斯液：朗姆酒少许，淡奶油300g，蓝莓果酱2大勺，水100g，吉利丁2片，糖50g。
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海绵蛋糕底儿材料：鸡蛋四个，细砂糖100g，色拉油30g，低粉120g。 慕斯液：朗姆酒少许，淡奶油300g，蓝莓果酱2大勺，水100g，吉利丁2片，糖50g。
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可以从网上搜集做法，将海绵蛋糕和糖霜的口味进行变化，就可以调出各种不同口味不同造型的cake pops了！这个周末先试试做一种最简单的吧~
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可以从网上搜集做法，将海绵蛋糕和糖霜的口味进行变化，就可以调出各种不同口味不同造型的cake pops了！这个周末先试试做一种最简单的吧~
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【乳酪草莓蛋糕】可算是我做过的草莓蛋糕里成本最高的,。用的是现烤的杏仁海绵蛋糕坯子，杏仁份量远远高于面粉，当然香味浓郁。乳酪用的是马斯卡蓬，我一直觉得马斯卡蓬不应该成为“提拉米苏”的专宠，它清爽顺滑又…
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【乳酪草莓蛋糕】可算是我做过的草莓蛋糕里成本最高的,。用的是现烤的杏仁海绵蛋糕坯子，杏仁份量远远高于面粉，当然香味浓郁。乳酪用的是马斯卡蓬，我一直觉得马斯卡蓬不应该成为“提拉米苏”的专宠，它清爽顺滑又奶香丰腴的特点完全可以用在冷藏类甜点里
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西镇一婶的甜品笔记---巧克力海绵蛋糕。都是婶子业余时间自己做的呦，每一种都有详细的图文制作过程。 感兴趣的同学可以搜索微信公众号“西镇一婶趣活堂”或“xizhenyishen”查看~
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西镇一婶的甜品笔记---巧克力海绵蛋糕。都是婶子业余时间自己做的呦，每一种都有详细的图文制作过程。 感兴趣的同学可以搜索微信公众号“西镇一婶趣活堂”或“xizhenyishen”查看~
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『柠檬海绵蛋糕』 用料 柠檬屑1小匙 柠檬汁3大匙 沙拉油3大匙 全蛋250g 细砂糖 180g 低筋面粉190g 泡打粉3/4勺 做法 油、柠檬汁搅拌均匀，加少量粉调成稀浆糊状；全蛋加糖、盐打发，粉类过筛3次，撒入，用蛋抽拌至无…
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『柠檬海绵蛋糕』 用料 柠檬屑1小匙 柠檬汁3大匙 沙拉油3大匙 全蛋250g 细砂糖 180g 低筋面粉190g 泡打粉3/4勺 做法 油、柠檬汁搅拌均匀，加少量粉调成稀浆糊状；全蛋加糖、盐打发，粉类过筛3次，撒入，用蛋抽拌至无干粉；舀一小部分蛋糊加入1中搅匀，再分次倒回蛋糊里（分散撒表面）用刮板拌匀；入模175度25分钟，小蛋糕即可出炉。
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【蜂蜜海绵蛋糕】1.2个全蛋.50g白糖和50g蜂蜜混合,隔水加热到40度,边加热边搅拌;2.容器离水,打发至淡白色且浓稠状;3.加入筛过的90g低粉;4.拌匀后加入已经融化的40g黄油,同样拌匀;5.分装,这个分量可以装6个多纸杯;6.…
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【蜂蜜海绵蛋糕】1.2个全蛋.50g白糖和50g蜂蜜混合,隔水加热到40度,边加热边搅拌;2.容器离水,打发至淡白色且浓稠状;3.加入筛过的90g低粉;4.拌匀后加入已经融化的40g黄油,同样拌匀;5.分装,这个分量可以装6个多纸杯;6.烤箱事前预热到180度,烤20分钟,就可以出炉了~
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甜品“火焰烤阿拉斯加”很特别。外层是草莓点缀的奶油，里面是海绵蛋糕包裹着冰激凌。用酒点燃倒在蛋糕上面，整个蛋糕就燃烧了，火灭了以后吃起來很软很Q也不会烫，你想试试吗？
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甜品“火焰烤阿拉斯加”很特别。外层是草莓点缀的奶油，里面是海绵蛋糕包裹着冰激凌。用酒点燃倒在蛋糕上面，整个蛋糕就燃烧了，火灭了以后吃起來很软很Q也不会烫，你想试试吗？
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海绵蛋糕 - 用来做6寸草莓慕斯的海绵蛋糕，所以蛋糕的用量做出来其实只有正常6寸模具的一半高度，但是用来做慕斯蛋糕的蛋糕层足够用拉❤【修改自君之的方子】。
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海绵蛋糕 - 用来做6寸草莓慕斯的海绵蛋糕，所以蛋糕的用量做出来其实只有正常6寸模具的一半高度，但是用来做慕斯蛋糕的蛋糕层足够用拉❤【修改自君之的方子】。
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