奶锅

【桂花牛奶莲藕羹】 步骤 1.取一段莲藕，洗净。中间的孔洞也冲洗一下。 2.去皮，切块。 3.边切边将藕块放在水中，防止氧化变色。 4.将藕块和水加入料理机。水和莲藕高度等同即可。 5.开动料理机，打莲藕糊。(喜欢口感细腻的，可打完之后过筛。)打好后，放不锈钢奶锅中，中火煮。 6.边煮边加入牛奶搅拌。 7.煮至四周开始冒泡后加入冰糖。搅拌至全部溶解。继续搅拌至莲藕糊粘稠度达到自己希望时，关火。 8.趁热撒上干桂花和蜂蜜即可。

2、糖和水倒进厚底小奶锅里，水刚把糖没过即可。锅放在小火上加热到121度时关火。

【红豆椰汁糕】 材料：红豆25克、玉米淀粉50克、椰浆150克、鲜奶250克、砂糖35克。 做法： 1.红豆用开水浸泡半小时，入锅加水煮约半小时至熟。 2.其他材料入奶锅小火慢煮，不时搅动，至浓稠成固态。 3.加入熟红豆拌匀。 4..倒入碗内，放凉后用小刀沿边沿脱模 ，倒扣在盘上切件即可

【珍珠玉米银耳羹】做法：1银耳提前泡发，玉米煮熟剥粒，红枣洗净。2银耳撕小块放电压锅中，加玉米粒。3加红枣、冰糖，适量的开水，放入电压锅中，选择营养炖-煲汤。4取一个小奶锅水烧开放入粉圆，煮至10分钟浮起关火，把粉圆过凉水。5电压锅滴声提示后，开盖放入粉圆，焖至10分钟即可

【红豆椰汁糕】材料：红豆25克、玉米淀粉50克、椰浆150克、鲜奶250克、砂糖35克。做法：1.红豆用开水浸泡半小时，入锅加水煮约半小时至熟。 2.其他材料入奶锅小火慢煮，不时搅动，至浓稠成固态。3.加入熟红豆拌匀。4..倒入碗内，放凉后用小刀沿边沿脱模 ，倒扣在盘上切件即可。

【红豆蛋挞】做法：1.淡奶油，牛奶，炼乳，糖混合在奶锅里，小火加热到糖融化。2.把打散的蛋液缓慢的倒进牛奶液，一边倒一边搅拌（可以加入巧克力酱）。3.千层酥皮面擀开成饼卷起，切成十等份。4.每一等分用手像做窝头那样摁进塔模。5.筛入低粉和玉米淀粉，搅拌均匀后用筛子过滤一下。6.在做好的塔皮里放入红豆。7.中层烤十分钟再换上层十分钟即可。

【巧克力印度奶】牛奶 红茶 热水 肉桂 适量 小豆蔻 适量 糖 用料2 鲜奶油 巧克力糖浆 杏仁片 可可粉 少量 做法 1. 把水加入奶锅里，加热沸腾后，加入掰碎的肉桂略煮 2. 再加入碾碎的小豆蔻略煮 3. 加入红茶，煮1分钟 4. 加入与水同量的牛奶，煮开，继续煮30秒-1分钟茶汤变浓 5. 加入糖 6. 搅匀即可熄火 7. 下面来做巧克力印度奶茶 8. 把刚刚煮好的茶过滤 加入巧克力糖浆搅匀11. 把茶倒入茶杯里，浮上打发好的鲜奶油，筛一些可可粉，加一点儿炒过的杏仁片

【棉花糖热可可】材料： 60～70%黑巧克力50g 可可粉10g 砂糖5～10g 海盐少许 水或牛奶200ml 棉花糖3朵 肉桂粉少许 做法：1.黑巧克力最好切成小块以便更好融化。先将砂糖，两手指捏一丢丢海盐，水混合，用奶锅煮开至融化。2.转小火，倒入黑巧克力和可可粉，用木勺不断搅拌，直至出现小气泡，关火。 3.用电动料理棒在奶锅里搅打半分钟至起泡，这里要小心巧克力酱溅出来。 4.倒出，趁热摆上棉花糖，撒些肉桂粉即可。

酒酿鸡蛋布丁的做法。牛奶倒入奶锅小火微热后倒入白砂糖和稍许香草精 轻轻晃动至砂糖融化即可。 牛奶稍许晾凉 鸡蛋放在大碗中打散后倒入牛奶用筷子搅拌均匀后过筛一次后倒入模具内。 烤箱160度预热 烤盘装适量水 放入模具 蒸烤法烤20~25分钟 中层。 酒酿倒入奶锅烧热 加少许白砂糖调味 关火备用。 烤好后的布丁脱模 浇上放温的酒酿撒上蜜红豆即可。

【鲜奶冻】。细嫩软滑的鲜奶冻，搭配多汁樱桃，妙~ 原料：淡奶油200g,牛奶200g,吉利丁片2片，细砂糖35g,炼乳50g,樱桃若干。 步骤：1.吉利丁片提前用冷开水泡软，泡软后滤掉多余的水分，留在容器里备用；2.淡奶油和纯牛奶倒入奶锅中，再放入炼乳和细砂糖混合均匀，开中小火把奶糊煮开，在奶糊快要煮开的时候加入泡软的吉利丁，搅拌均匀后就可以关火了，不要煮太久；3.在模具底部垫一张硅油纸，再把奶糊倒入模具里，等奶糊凉后就可以放入冰箱里冷藏了，冷藏一晚后再用新鲜的水果装饰，这里用的樱桃 。

【红豆椰汁糕】材料：红豆25克、玉米淀粉50克、椰浆150克、鲜奶250克、砂糖35克。做法：1.红豆用开水浸泡半小时，入锅加水煮约半小时至熟。2.其他材料入奶锅小火慢煮，不时搅动，至浓稠成固态。3.加入熟红豆拌匀。4..倒入碗内，放凉后用小刀沿边沿脱模 ，倒扣在盘上切件即可。

【 姜撞奶】 姜一整块 牛奶200个 调料 老姜去皮切小块，所有配料秤量备好 用榨汁器挤压出姜汁 将压榨好的姜汁过滤一次（去除腥辣味） 在准备好的容器内，加入8G过滤后的姜汁（2碗各8G）生牛奶放入砂糖加热煮沸后，不停摇动奶锅40下，（使牛奶降温至80°）后，每碗姜汁迅速注入100G牛奶，20秒后即可凝结。【桑】

【果香红薯冰淇淋】1.红薯削皮切丁蒸熟，搅打成泥冷藏一小时 2.鸡蛋黄，细砂糖，牛奶倒入奶锅搅拌，加热至快沸腾的状态离火倒入淡奶油，彻底冷却，将红薯泥放入用搅打细腻 3.放入冰箱冷冻到快结冰时，再搅打，每隔半个小时搅打一次重复4次，用冰淇淋勺挖出小球，做些装饰即可

补钙鲜虾粥 月龄：10m+ 食材：白菜、大米、香菇、鲜虾 步骤：1-香菇洗净，去掉根部，剁碎 »如果是干香菇的话，温水浸泡一小时；最好用20℃~35℃左右的温水 2-奶锅中依次倒入宝宝粥米、香菇碎、600毫升清水。大火熬煮20分钟 3-大白菜焯水2分钟。菜梗斜切；菜叶切碎 4-鲜虾去头尾、去壳、去虾线，切碎 5-粥锅中倒入大白菜菜梗和鲜虾仁碎，大火煮5分钟。再倒入大白菜菜叶碎，煮5分钟即可出锅啦

【鲜奶冻】原料：淡奶油200g,牛奶200g,吉利丁片2片，细砂糖35g,炼乳50g,樱桃若干。做法：1.吉利丁片提前用冷开水泡软，泡软后滤掉多余的水分，留在容器里备用；2.淡奶油和纯牛奶倒入奶锅中，再放入炼乳和细砂糖混合均匀，开中小火把奶糊煮开，在奶糊快要煮开的时候加入泡软的吉利丁，搅拌均匀后就可以关火了，不要煮太久；3.在模具底部垫一张硅油纸，再把奶糊倒入模具里，等奶糊凉后就可以放入冰箱里冷藏了，冷藏一晚后再用水果装饰。

【桂花牛奶莲藕羹】 步骤 1.取一段莲藕，洗净。中间的孔洞也冲洗一下。 2.去皮，切块。 3.边切边将藕块放在水中，防止氧化变色。 4.将藕块和水加入料理机。水和莲藕高度等同即可。 5.开动料理机，打莲藕糊。(喜欢口感细腻的，可打完之后过筛。)打好后，放不锈钢奶锅中，中火煮。 6.边煮边加入牛奶搅拌。 7.煮至四周开始冒泡后加入冰糖。搅拌至全部溶解。继续搅拌至莲藕糊粘稠度达到自己希望时，关火。 8.趁热撒上干桂花和蜂蜜即可。

「豆浆布丁」用豆浆机做完豆浆。称300g过完筛的豆浆在奶锅中开火加热，加入15g糖和3.5g吉利丁粉溶解拌匀，关火。倒入布丁模具放冰箱冷藏至凝固。口感像甜豆花〜

【拿破仑千层酥】做法：1.酥皮皮面揉至光滑，松弛20分钟；擀开，然后包入黄油，四周按紧。2.第一次擀开，宽度20厘米，长度40厘米，厚度0.5厘米叠4折，松弛20分钟。3.重复两次三擀三叠，擀开整形。4.制作卡仕达酱，蛋黄加入白糖搅拌到发白加低粉，牛奶加热微开加入蛋黄糊里搅拌，过滤回奶锅。5.小火搅拌到浓稠能流动的，关火冷却，冰箱冷藏。6.酥皮烤制好冷却后切成4份，挤入卡仕达酱铺上杏仁片，再在上面铺一层酥皮和水果、卡仕达酱即可。

法式焦糖香草烤布蕾。原料：蛋黄3个、牛奶200克、淡奶油100克、糖55克、香草荚半支，糖适量、喷枪。做法：1、 牛奶、淡奶油、糖混合，将半支香草荚从中间割开，刮出香草籽，一并扔入奶锅，煮沸。2、 蛋黄打散，煮沸的奶液冲入蛋黄，边冲边搅拌，直到所有奶液倒完3、 蛋奶液过筛2遍。4、 蛋奶液表面泡沫撇干净5、 蛋奶液倒入布丁模具，8分满，盖上锡纸。6、 烤箱预热，上下火150度，布蕾放入烤盘，烤盘倒入水，放置中层，烤焙50分钟。烤焙好的布蕾室温放到凉，揭开锡纸，盖上盖子，放入冰箱冷藏一夜。7、 食用前，撒适量白糖，用喷枪喷表面至糖焦化，30秒后糖会变成焦糖层

【蜜豆蛋挞】材料：半成品挞皮，牛奶130克，细砂糖60克，蛋黄3个，蜜豆适量。做法：1. 准备材料2. 将牛奶,细砂糖,放在奶锅里3. 小火加热至砂糖融化,离火晾凉4. 蛋黄打成蛋液5. 放入奶锅6. 搅拌均匀7. 将挞水过筛8. 将蜜豆装入挞皮中9. 到入挞水至9分满10. 烤箱提前预热,上下烤230度,入烤箱中层,烤15分钟即可。

【红豆椰汁糕】材料：红豆25克、玉米淀粉50克、椰浆150克、鲜奶250克、砂糖35克。做法：1.红豆用开水浸泡半小时，入锅加水煮约半小时至熟。2.其他材料入奶锅小火慢煮，不时搅动，至浓稠成固态。3.加入熟红豆拌匀。4.倒入碗内，放凉后用小刀沿边沿脱模，倒扣在盘上切件即可。

【面包布丁】 1.吐司片切小块，表面涂蛋液。烤箱180度烤10分钟 2.牛奶加糖，放入奶锅中加热拌匀。鸡蛋打散，与淡奶油一起加入牛奶中，搅拌均匀即成布丁液 3.烤碗底部铺一层面包丁，倒入一部分布丁液，让面包丁充分吸收布丁液 4.撒上蔓越莓干和蓝莓干，然后再铺上一层面包丁，倒入布丁液，再撒少许蔓越莓干和蓝莓干 5.烤碗放入烤盘，烤盘中加上热水，放入烤箱 6.烤箱预热175度，烤30分钟即可。烤好后还可以加上水果

【皇冠】*incafe --- { 复古风 }：出口小狗木柄奶锅

福建小吃--花生汤 材料 生花生米100g，芋头100g，牛奶200ml，椰浆150ml，白砂糖30g。 做法 生花生清水浸泡3小时。去皮。 高压锅内注入550ml清水，放入去好皮的花生，煮开之后小火压煮45分钟至花生软烂。 芋头去皮洗净，入蒸锅蒸制40分钟取出。切成小丁。 奶锅内注入200ml牛奶、150ml椰浆、30g白砂糖，小火煮制糖融，拌入煮好的花生和芋头丁，小火煮制牛奶微沸即可。