侵泡油

【麻辣虾球】做法：1）鲜虾用清水放盐泡两小时，去虾头和虾线留虾尾洗净。2）青红尖椒洗净，斜切段，姜切丝，蒜瓣切块，花椒备好。3）锅内油热放花椒，放姜丝。4）放青红椒和蒜瓣煸香。5）倒入虾尾快速翻炒至虾球变红。6）放盐和鸡精炒匀即可

糖霜红薯 做法 1.红薯去皮，切滚刀待用。 2.锅内油烧6成热、放红薯，炸成金黄色。 3.小火炸，待红薯飘起，金黄色盛出。 4.锅内留少许余油，加入水，和糖小火熬，顺时针搅拌。 5.等油面由大泡变成小泡时，不用等糖浆变稠，就可以倒入炸好的红薯。小火，继续翻拌，待挂上白色的糖霜即可出锅。 小贴士 炸红薯，熬糖，挂霜都一直是小火哦

鸡汤干豆腐：1鸡架剁块，清水泡去血水；2锅里加水、葱姜片、料酒、大料、花椒，大火煮开鸡架转小火煮半小时关火；3干豆腐切丝开水焯捞出备用；4锅油烧热，爆香葱姜丝、干红辣椒、花椒；5把鸡架连汤煮滚，下干豆腐丝加盐；6大火煮汤汁变白转小火再煮；7最后加鸡精调味，撒香菜末可出锅。

【DIY黄金炒饭】做法：1、将胡萝卜切小粒、葱切末；2、鸡蛋打入米饭中，搅拌均匀；3、锅内做油煸香葱末；4、将泡入鸡蛋的米饭倒入锅内同鸡蛋一起翻炒；5、将米饭炒至干爽，直至米饭一粒粒在锅内跳动；6、加盐、胡椒粉调味即可出锅。

【广式腊味煲仔饭】1.砂锅底抹油,大米洗净放入,倒入1.5倍米的水;2.泡1小时,加半汤匙色拉油拌匀;3.大火煮开转小火盖盖焖煮;4.米饭煮至8成熟时,上铺腊肠和姜丝,再打个鸡蛋,盖盖再小火煮5min,不开盖,继续焖15min;5.小油菜洗净,放盐,滴几滴油,烫熟,捞出沥干;6.焖好的米饭开盖,入小油菜,浇调味汁拌匀即可

【糖酱豆】将大豆在凉水中泡展,再用开水烫一下；锅内添油烧热,放入各种调料,炒拌均匀；再倒入烫过的大豆,加150克水焖至入味,豆熟透,汤汁收干即成。

凉拌海带丝  用料：海带丝50克，胡萝卜50克，香菜，蒜，香醋，生抽，白糖，食盐，植物油，干辣椒 做法： 1、海带丝提前用清水泡至1小时，胡萝卜洗净切成丝，香菜洗净切成寸断大蒜去皮，剁成碎放入小碗中，加入生抽、香醋、白糖和盐。 2、锅中注水，烧开下入海带丝和胡萝卜丝焯水，捞出放入冷水中冲凉，再捞出沥干水分。 3、另起锅注入油烧热爆香辣椒，趁热将辣椒油炝入蒜料中，将调料倒入海带丝和胡萝卜丝中，加入香菜拌匀即可

食醋泡黑豆 功效：滋补肝肾，改善视力；做法：准备平底锅，放入黑豆不放油，中火炒5分钟，等黑豆皮迸开后，改小火炒5分钟。将炒好的黑豆晾15分钟，放入带盖子的容器中，加入陈醋，浸泡两小时，陈醋被黑豆吸收后，就可以食用了。

【酒酿鸡块】来自果豆美食，用料 鸡大腿500g 酒酿汁一小碗 油15ml 小葱少许 生姜少许 生抽30ml 老抽10ml 八角少许 步骤 1.小葱撕开后浸入清水里，准备生姜片，八角和酒酿汁 2.鸡腿洗净 3.鸡腿斩块后用清水泡清血水后洗净捞起 4.锅内倒入油温油下姜片和八角爆香 5.再把鸡块加入煸炒至全部变色 6.加入生抽和老抽 7.倒入酒酿汁后大火烧开盖上转小火20分钟 8.之后打开转大火收汁后熄火出锅 9.加入小葱后上桌 10.好吃看得见

糙米香菇枸杞咸粥 糙米提前泡好，香菇切片， 糙米和香菇枸杞一起放入砂锅中，加足量的水， 开锅后滴几滴油，这样粥会更香更稠。出锅前撒一点盐就可以吃了~

【鸡胗土豆球】食材：鸡胗200g、土豆球200g、油适量、盐适量、尖椒适量、葱姜适量、酱油半勺、蚝油1勺、糖2g、花椒油少许、大料1颗、老抽适量、料酒1勺 做法：1)鸡胗泡洗干净。2)在鸡胗上划出花刀。3)划好的鸡胗再用清水泡洗出血水。4)锅中放清水，把鸡胗焯烫。5)换清水，加入老抽，料酒，大料把鸡胗煮十多分钟去腥上色。6)捞出备用。7)土豆球解冻。8)抖上干淀粉。9)下油锅炸至金黄。10)炸好的土豆球控油。11)锅中留底油，下葱姜炒香后加入鸡珍和土豆12)加入蚝油，酱油，盐，花椒油，尖椒片炒匀。13)点水淀粉，点明油出锅。

【湘菜】 以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区的菜肴为代表，特点是用料广泛，油重色浓，多以辣椒、熏腊为原料，口味注重香鲜、酸辣、软嫩。烹调方法擅长腊、熏、煨、蒸、炖、炸、炒。 著名菜肴：腊味合蒸、东安子鸡、麻辣子鸡、红煨鱼翅、汤泡肚、冰糖湘莲...

虎皮凤爪 1．剪去鸡爪尖，拆去爪上大骨，洗净，放冷水锅中烧开，煮5分钟取出再洗净、沥干。 2. 油烧热，放入鸡爪，炸至金黄色，皮起皱时捞出，放冷水中泡至皮涨发。 3，锅中放汤、oK酱、豉油皇、草菇老抽、糖、茴香、胡椒粉、黄酒、葱姜和鸡爪，烧开后盛入碗中上笼蒸酥，取出放锅中加入味精，滴上几滴柠檬酸，收紧汁水后装入煲中烧热即成。

【DIY黄金炒饭】1.将胡萝卜切小粒、葱切末；2.鸡蛋打入米饭中，搅拌均匀；3.锅内做油煸香葱末；4.将泡入鸡蛋的米饭倒入锅内同鸡蛋一起翻炒；5.将米饭炒至干爽，直至米饭一粒粒在锅内跳动；6.加盐、胡椒粉调味出锅。

【湘菜】 以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区的菜肴为代表，特点是用料广泛，油重色浓，多以辣椒、熏腊为原料，口味注重香鲜、酸辣、软嫩。烹调方法擅长腊、熏、煨、蒸、炖、炸、炒。 著名菜肴：腊味合蒸、东安子鸡、麻辣子鸡、红煨鱼翅、汤泡肚、冰糖湘莲...

【湘菜】 以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区的菜肴为代表，特点是用料广泛，油重色浓，多以辣椒、熏腊为原料，口味注重香鲜、酸辣、软嫩。烹调方法擅长腊、熏、煨、蒸、炖、炸、炒。 著名菜肴：腊味合蒸、东安子鸡、麻辣子鸡、红煨鱼翅、汤泡肚、冰糖湘莲...

【柠檬酒】1. 柠檬用盐洗外皮，去蜡和去脏。也可在盐水里浸泡半小时。 2. 然后把柠檬两头去蒂，切成薄片(切柠檬的刀要利，否则切出来的是叁差不齐，不过要小心切到手) 3. 准备泡酒的玻璃罐或玻璃瓶，确保无水无油。然后放入切好的柠檬片和冰糖。 4. 倒进高粱酒。密封保存3月以上（酒是越久越陈，泡的时间久了更好喝）

材料 丝瓜 盐 海米 作法 1.丝瓜去皮，切片； 2.海米用水泡一会儿，去去咸味； 3.锅里放一点油，下葱姜爆出香味，加入海米，加入丝瓜煸炒，加入盐，炒至丝瓜发软，加入一些开水，水开后，可以淋点薄芡，撒些香油就可以出锅。

【香菇芥菜汤】1.芥菜洗净切段,香菇洗净再泡水,干贝5粒泡水；2.锅里烧开水,滴几滴油,入芥菜,变绿马上捞起；3.取4朵香菇切片,热锅,放少许油,香菇煎香,入泡香菇水,入香菇和干贝；4.大火烧开后转小火煮15min,再转大火,入芥菜,调入盐,稍煮片刻即可。

干煸茶树菇 用料：茶树菇200克、葱1小段、蒜1瓣、八角1颗、老抽、食盐、白糖、料酒、干辣椒1小把、花生油 做法： 1、葱、蒜切末，干辣椒椒剪成小段，茶树菇洗净用淡盐水泡10分钟再用清水冲洗干净 2、锅内放油煸香葱蒜末，放入小红辣椒煸炒出香味。 3、放入洗净去蒂的茶树菇 4、煸炒茶树菇，直至茶树菇变蔫，倒入老抽，料酒、盐和一点白糖 5、继续煸炒至茶树菇收汁，全部吸入到茶树菇内盛出即可。

材料 杏鲍菇 2颗 鲍鱼汁 2大匙 砂糖 1小匙 玉米淀粉 2小匙 西兰花 1/2颗 高汤 半碗 老抽 2滴 清水 2大匙 作法1.将杏鲍菇切成3mm厚圆片，西兰花洗净切成小块;2.锅内烧开水，放入杏鲍菇片氽烫1分钟捞起;3.在原锅水内放入盐，植物油，再放入西兰花氽烫2分钟捞起，泡入凉开水中;4.取一小碗将鲍鱼汁和高汤（或清水）、老抽2滴，砂糖调均先;5.炒锅内烧热1大匙油，放入氽烫过的菇片，倒入调好的鲍鱼汁;6.用小火慢慢焖制至菇片变软，但锅内仍留有鲍鱼汤汁。。。。

【麻辣虾球】1.鲜虾用清水放盐泡两小时，去虾头和虾线留虾尾洗净；2.青红尖椒洗净，斜切段，姜切丝，蒜瓣切块，花椒备好；3.锅内油热放花椒，放姜丝；4.放青红椒和蒜瓣煸香；5.倒入虾尾快速翻炒至虾球变红；6.放盐和鸡精炒匀即可~

（豆腐煎蛋饼）材料：豆腐一块、鸡蛋2个（如果鸡蛋个小建议3个）、鲜红椒1个、葱、油、盐、生粉、做法：豆腐放到盐水中浸泡一个小时.鸡蛋搅拌成鸡蛋液.加入适量盐.再加入切碎的鲜红椒和葱花.搅拌均匀.泡好的豆腐切成三角形.每块豆腐轻轻拍上一层生粉.平底锅中放少许油.放入豆腐两面煎黄.倒入鸡蛋液.等下层凝固后翻面.出锅后切成小块即可。