剁椒蒸鸡翅

让人痛快淋漓的湖南特色菜【开胃剁椒鱼头】 原料：胖鱼头1只400克 香葱2根 生姜1大块 胡椒粉1/2茶匙 黄酒1/2汤匙 野山椒20粒 剁椒3汤匙 蒸鱼豉油3汤匙 1、鱼头洗净擦干水分，然后剖开，抹一遍黄酒后，加入切好的香葱段和姜丝、胡椒粉，充分抓搓匀，然后腌10分钟 2、取一点葱绿切成葱花，野山椒剁碎，剁辣椒备好，将野山椒碎和剁椒分别放在两半鱼头上，待蒸锅水烧开后再放入，用大火蒸10分钟 4、取出鱼头，倒掉一半蒸出的汁水，淋上蒸鱼豉油，撒上葱花 5、炒锅里烧滚热的花生油，均匀浇在鱼头表面，撒上香菜即

【鸳鸯鱼头】1.鱼头洗净，里外均匀抹上盐、老抽、料酒腌制30分钟。2.将野山椒剁成碎末和红剁椒、葱、姜、蒜切片一起平铺在鱼头上，入锅蒸10分钟。3.出锅时挑出葱、姜、蒜片，用香菜摆造型即可

【秘制蒸鸡翅】1.蒜瓣剁蒜泥,用适量油爆香,放适量老干妈;2.蒜泥酱连油一起入生鸡翅中,再放少许老抽.料酒.蚝油.盐.少量蜂蜜(可用白糖代替)拌匀,腌1小时(也可放冰箱冷藏过夜,时间久一些更入味);3.吃时取出,直接上锅大火蒸15min,转小火10min。

【蒜蓉粉丝娃娃菜】做法：1.将炒锅烧热放入2大勺色拉油（平时炒菜的量）、然后将切成末的大蒜放入小火煸炒到大蒜微黄2.然后放入剁椒炒出香味3.再放入生抽和蒸鱼豉油和半碗高汤（可以用鸡汤或清水）大火烧开后关火4.将炒好的调料汁倒入小碗中备用，可以酌情加盐5.将用凉水泡软的粉丝捞出放入盘子中铺平，切娃娃菜掉下来的碎菜放到粉丝底下6.将娃娃菜洗干净先竖着切成两半，再将切面朝下放在菜板上，用刀依然是竖着分成三份，这样一个娃娃菜就被分成了六条7.将娃娃菜条切面冲上摆到粉丝上8.将炒好的汁用小勺均匀地浇在娃娃菜和粉丝上上蒸锅，大火开锅后，再中火蒸15~20分钟即可。因为粉丝比较吸汤，所以调料汁要稍微多一些。

香滑鸡翅：鸡中翅、木耳、枸杞（装饰用）姜、红薯淀粉、生抽、料酒、胡椒粉、花椒粉、白糖、鸡翅浸泡半小时以上.中间换水.沥干或擦干水分.从中间剖开.剁小粒.剁好的鸡翅加入生抽、料酒、胡椒粉、少量花椒粉、白糖和姜片腌制半小时以上.木耳泡发洗净.枸杞洗净用凉开水浸泡.鸡翅蒸之前拌入适量湿淀粉.木耳铺在盘底.鸡翅摆在上面.水开后放入蒸锅.中火蒸15分钟关火.撒入葱花和枸杞即可.贴士：鸡翅剁小粒更加容易入味.而且吃起来很方便.花椒粉只放一点点.目的是为了去腥提香.木耳可根据自己喜欢换成香菇.尽量用平盘.鸡翅也尽量平铺.更容易熟透入味.如果鸡翅量过大或者铺的较厚.可将蒸制时间延长至20分钟.粒粒香滑有木有。

【剁椒金针菇】1.金针菇切去尾部，清水洗净。2.沥干水后整齐的码入盘中。3.将盘子置于蒸格上，盖上盖，大火蒸5分钟。4.剁椒酱40克、盐1/2小勺、鸡精1/2小勺、胡椒粉1/4小勺、辣椒油20克、醋15克调成味汁。5.将蒸好的水分倒掉，调味汁淋在金针菇表面即可。晾凉后口感更好！

剁椒鱼头做法： 材料：胖头鱼 剁椒 葱 姜料酒 红尖椒 1、剁椒两大勺，放入一个大碗内挤干水份，加水浸泡30分钟，反复冲洗也行，剁椒味太重这样处理过后就不会太咸，泡好的剁椒挤干水份，新鲜红尖椒切碎，与剁椒混合并加少许鸡粉拌均。浇上烧好的热油拌均 2、胖头鱼用盐、料酒、蒸鱼豉油、葱段、姜丝等均匀的抹一遍。腌20分钟，盘子铺上小葱段和姜块，上面用筷子架好，放上胖头鱼，均匀的铺上一层调制好的剁椒 3、再放一些姜和葱段，香菜等上锅蒸20分钟至熟，出锅后拿去上面葱姜香菜不要，再浇上一勺热油即可

剁椒金针菇的做法：1.金针菇剪去根部，洗净沥水，摆在盘中2.将剁椒铺在金针菇上面3.蒸锅加水，大火烧开，金针菇入锅大火蒸5分钟4.金针菇出锅后将盘子里的汤汁倒掉不用5.小葱切末，洒在剁椒上6.浇一些蒸鱼豉油7.最后浇上热油即可。

【剁椒金针菇】1． 取一个碗，倒入美极鲜味汁，再加少许白糖搅拌均匀；2． 金针菇去根洗净沥干水份放入盘中；3． 放入蒸锅中，水开后放入金针菇大火蒸5-7分钟；4． 关火，开盖加入调好的味汁，盖上盖子焖2分钟入味；5． 撒上少许剁椒和葱花；6． 将油烧热后浇在金针菇上即可。

蒜蓉蒸丝瓜 材料 丝瓜 两根 生抽 一汤勺 大蒜瓣 四瓣 剁椒 少量 作法 1.丝瓜去皮，切四厘米大小的段，中间用刀划出十字形 2.锅中倒入少许花生油，蒜拍成泥入锅翻炒片刻，加入少量生抽及剁椒，闻到香味后出锅 3.把抄好的食材用汤勺淋到丝瓜上，放入烧开热水的蒸锅，蒸三分钟即可出锅

jiaq制作~~【蒜蓉粉丝娃娃菜】1.小火煸炒蒜末到微黄,剁椒炒香,再入生抽.蒸鱼豉油.碗高汤;2.大火烧开后关火,盛出;3.泡软的粉丝捞出入盘子铺平,娃娃菜洗干净切成六份;4.菜条切面向上摆到粉丝上,调味汁均匀地浇在上面;5.上蒸锅,大火开锅后,再中火蒸20min即可

【蒜蓉粉丝娃娃菜】1.小火煸炒蒜末到微黄,剁椒炒香,再入生抽.蒸鱼豉油.碗高汤;2.大火烧开后关火,盛出;3.泡软的粉丝捞出入盘子铺平,娃娃菜洗干净切成六份;4.菜条切面向上摆到粉丝上,调味汁均匀地浇在上面;5.上蒸锅,大火开锅后,再中火蒸20min即可~

豆瓣酱蒸鸡翅 食材：鸡翅8个、姜丝适量、葱段适量、料酒适量、豆瓣酱适量 做法：1)鸡翅洗净擦干表面水分，用刀在鸡翅上横切几刀，方便入味。 2)把鸡翅放进容器中，放姜丝，葱段和一汤匙料酒，然后加一大勺豆瓣酱。 3)所有材料拌匀，腌制0.5～1个小时。 4)烧开锅中水，把腌制好的鸡翅放入大火蒸10分钟

1、鲢鱼去鳞去鳃去内脏，清洗干净，沥干水分 2、取下鱼头，沿鱼脊骨纵向剁开，背部相连 3、用盐和料酒涂均匀抹鱼头正反面，腌制10分钟后，再次冲洗干净，彻底沥干水分 4、鱼盘底部铺上葱姜 5、鱼头展开，平铺进盘 6、取适量剁椒剁碎 7、剁椒铺在鱼头上面 8、坐锅烧水，水开后放入鱼盘大火蒸制8分钟 9、开锅撒上姜蒜末(这步可以添加适量蒸鱼豉油)，继续蒸2分钟 10、取出撒上葱碎，烧一勺热油，趁热浇在鱼身上

【豉椒鲜蒸大黄鱼】材料：大黄鱼一条(约500g)、豆豉一小把、红剁椒两汤匙、料酒一汤匙、蒸鱼豉油一汤匙、盐2g、葱花一小把。做法：1.黄鱼清理干净，在背上斜划几刀，用少量的盐抹匀腌制20分钟左右。2.豆豉用刀背压一下，切碎。3.取鱼盘一个，在盘底垫上姜片和葱段。4.腌制好的鱼移入鱼盘，放上姜片(鱼肚里也放姜片和葱段)，浇一汤匙料酒，撒上碎豆豉，再铺一半的剁椒。5.锅中放水烧开后，把鱼入锅，大火蒸8分钟左右。6.蒸好的鱼取出，倒掉鱼盘中蒸出来的汁水(这汤汁是腥味所在，所以建议倒掉)。7.在鱼身上淋一汤匙蒸鱼豉油。8.再铺上剩下的一半剁椒，撒上葱花。锅中倒入食用油烧热，浇在鱼身上即可。

剁椒鱼头：将鱼头洗净后.纵向对半切开.留一边的鱼皮相连.用厨房纸巾擦干鱼头内外表面的水.將鱼头的两面都撒一些米酒.再涂抹3克的盐和白胡椒粉.在鱼表面揉搓一会.腌制20分钟使其入味.香葱切末.在剁椒中加入10ml的米酒搅拌均匀.姜和白萝卜切片.码放在大的盘子里.将腌好的鱼头.鱼皮朝上.放在姜和萝卜上.表面铺上剁椒.放入沸水的蒸锅.盖锅盖大火蒸10分钟左右.蒸好的鱼头.将盘子取出.滗掉盘中多余水分.并撒上香葱末.另取锅加热.锅热后倒入油和香油.烧热后趁热淋在鱼头上即可食用。

剁椒蒸豆腐的做法： 1、内酯豆腐切大片，摆入盘中，在豆腐片上铺一层剁椒，放入蒸锅内中火蒸5分钟，取出倒去盘中多余水分。 2、将葱蒜末放到豆腐上，烧一锅热油，浇在葱蒜末上，倒入蒸鱼豉油，撒入芝麻、花生碎即可。 剁椒蒸豆腐家常菜做法大全 jushipu.com温馨提示： 关键：因为剁椒和蒸鱼豉油都有咸…