剁椒蒸鸡翅

【正宗湘菜剁椒鱼头】1、腌：胖头鱼头洗净，从鱼嘴正中对开，抹上盐，醋，料酒腌制几分钟。再在鱼头上下都摆上姜丝，表面铺一层剁椒。2、蒸：蒸锅放水，烧到水开后，把准备好的鱼头放进去蒸15分钟左右。3、泼油：出锅后，撒上葱花，取净锅烧热油，浇在蒸好的鱼头上即可。

开胃家常剁椒蒸鱼头的做法 工 艺：蒸口 味：超辣难 度：普通人 数：1-2人准备时间：30分钟烹饪时间：20分钟 剁椒蒸鱼头的主料：鲈鱼1条 剁椒蒸鱼头的辅料：剁椒适量、葱适量、姜适量 剁椒蒸鱼头的做法： 1、将鱼去鳞，去内脏清洗干净 2、将鱼头鱼尾切下，鱼身切细刀，鱼肚子项链，鱼头中间切一…http://www.6a8a.com/caipu/72257/

【双椒蒸豆腐】1.水豆腐倒盘中切片，用手轻轻拨开成斜状;葱切丝后浸水；2.剁椒分别倒在豆腐上，浇上蒸鱼豉油，用保鲜膜将豆腐盘包好；3.蒸锅加水大火烧开后，放豆腐盘，盖盖蒸10分钟；4.关火后，将豆腐盘拿出，去掉保鲜膜，洒上沥干水的葱丝，烧中热油后泼上即可。

「糯米鸡翅」材料：糯米100g，翅8个，蚝油1汤匙，料酒1/2汤匙，生抽1汤匙，黑胡椒粉1/2茶匙，姜2片，葱3根，盐1茶匙。 步骤：1.提前将糯米用清水浸泡一晚上，备用。 2.鸡翅洗净，加入适量的盐、蚝油、料酒、黑胡椒粉、姜末、葱段、生抽，拌匀后蒙上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制2小时以上。 3.糯米沥干水份，将腌制好的鸡翅均匀地蘸上一层糯米。 4.在盘子里铺上薄薄一层糯米，摆放上蘸了糯米的鸡翅。 5.蒸锅里倒入足量清水，水开后将鸡翅放在蒸笼里，蒸40分钟左右就可以吃拉。 tips:1.糯米要提前充分浸泡透，这样才容易蒸熟，并且糯米的口感也会更好。市售的糯米有长粒和圆粒糯米，都可以使用。

让你远离油烟的美味蒸菜：剁椒蒸鸡 主料：鸡大腿一个（重约220克），剁椒2大匙 调料：生姜1块，料酒1大匙，酱油1大匙，白糖0.5小匙，盐适量，黑胡椒碎少许，葱花少许 1.将鸡大腿斩块；姜切丝；鸡块中放姜丝、料酒、酱油、盐、白糖、黑胡椒碎；用筷子拌匀，腌制约20分钟； 2. 将腌制好的鸡块铺在盘中，再均匀地浇上剁椒，然后用保鲜膜盖起来，用牙签在保鲜膜上戳几个小孔；放入蒸锅中，大火蒸约20分钟后取出，趁热撒上葱花即可。

剁椒芋头。主料 芋头 300克 辣椒 100克 泡椒 50克 辅料 鸡精 5克 香油 5克 1 红尖椒洗净，切成0.3厘米的小段备用 2 将小芋头用清水洗净，用削皮刀把表皮削掉 3 把小芋头切成小块（比大拇指大点就可以了） 4 取一个碗，把芋头块放进碗里，在上面先撒上少许鸡精、剁椒，再在剁椒的上面撒上红尖椒段 5 烧一锅水，待水开后，上锅蒸30分钟 6 取出后在上面淋上少许香油就可以了

「糯米鸡翅」材料：糯米100g，翅8个，蚝油1汤匙，料酒1/2汤匙，生抽1汤匙，黑胡椒粉1/2茶匙，姜2片，葱3根，盐1茶匙。 步骤：1.提前将糯米用清水浸泡一晚上，备用。 2.鸡翅洗净，加入适量的盐、蚝油、料酒、黑胡椒粉、姜末、葱段、生抽，拌匀后蒙上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制2小时以上。 3.糯米沥干水份，将腌制好的鸡翅均匀地蘸上一层糯米。 4.在盘子里铺上薄薄一层糯米，摆放上蘸了糯米的鸡翅。 5.蒸锅里倒入足量清水，水开后将鸡翅放在蒸笼里，蒸40分钟左右就可以吃拉。 tips:1.糯米要提前充分浸泡透，这样才容易蒸熟，并且糯米的口感也会更好。市售的糯米有长粒和圆粒糯米，都可以使用。

（剁椒蒸排骨）材料：肋排350克、剁椒和老干妈适量、油、盐、生抽、老姜、香葱、做法：新鲜的肋排洗干净后剁成约3厘米的小段.锅中放适量清水.放入排骨焯去血水.焯好后捞出来用流水冲干净浮沫.姜去皮切成丝.炒锅内放少许油烧至五成热.放入剁椒.老干妈和姜丝爆香.放入焯好的排骨.翻炒均匀.放少许盐和生抽调味.盛入盘中.上蒸锅大火蒸半个小时，想省煤气也可以用高压锅，那样的话冒气后蒸十分钟就好了。

【秘制蒸鸡翅】1.蒜瓣剁蒜泥,用适量油爆香,放适量老干妈;2.蒜泥酱连油一起入生鸡翅中,再放少许老抽.料酒.蚝油.盐.少量蜂蜜(可用白糖代替)拌匀,腌1小时(也可放冰箱冷藏过夜,时间久一些更入味);3.吃时取出,直接上锅大火蒸15min,转小火10min。

【剁椒蒸鸡块】原料：鸡腿2个、剁椒、胡椒粉、生抽、料酒、姜、橄榄油。做法：1．鸡腿去骨切块，焯水；2．姜切末，鸡块用姜末、料酒、生抽、橄榄油和胡椒粉腌10分钟；3．腌好的鸡块放盘中，上面铺剁椒；4．放蒸锅中蒸15分钟，出锅时用葱花或香菜末装饰一下即可。

剁椒鱼头：鱼头、泡姜、剁椒、葱、蒜、料酒.鱼头对半剖开.洗净后加姜片和料酒腌制15分钟（这次鱼头超大.用了一半）鱼头放盘中（原料酒和姜片不要）铺上一层泡姜.再铺满剁辣椒.放入烧开的蒸锅中.取出盘子.洒葱花和蒜碎.茶油烧至冒烟浇在鱼头上即成.贴士：泡姜和剁椒本身都有咸味.所以不用另外加盐.口味重的可以加少许蒸鱼豉油.蒸鱼头时放了大量的泡姜.所以不需要另外加生姜.平时蒸鱼的汁较腥要倒掉.而用泡姜和剁椒蒸出来的汁鲜辣适口.非常鲜美.可用来拌面。

【甜香酒酿剁椒鸡翅】1.鸡中划上两刀, 葱切葱花.蒜瓣剁碎;2.整理好的鸡翅放适量剁椒及剁椒汁,生抽.盐.甜酒酿,少许料酒 拌匀;3.盖上保鲜膜,入冰箱腌入味;4.取出放甜酒酿,少许生抽.蒜粒,重新盖上保鲜膜;5.入锅隔水大火蒸15min,出锅,稍稍放些剁椒再撒上葱花,拌匀即可~

【剁椒金针菇】1.金针菇切去尾部，清水洗净。2.沥干水后整齐的码入盘中。3.将盘子置于蒸格上，盖上盖，大火蒸5分钟。4.剁椒酱40克、盐1\/2小勺、鸡精1\/2小勺、胡椒粉1\/4小勺、辣椒油20克、醋15克调成味汁。5.将蒸好的水分倒掉，调味汁淋在金针菇表面即可。晾凉后口感更好！

#产品推介#【李锦记蒸鱼豉油】豉香浓郁，味道鲜甜，使用简单方便，可轻易带出蒸鱼的鲜美本质，也可用于蒸食和烹饪海鲜，味道媲美酒家出品。适宜搭配：清蒸鱼或其他蒸的菜式，亦可用于烹饪海鲜、炒饭、剁椒鱼头等。

【紫苏蒸鱼】食材：450g鱼头、适量油、适量盐、适量料酒、适量葱、适量姜、适量酱油、适量剁椒做法：1)将紫苏叶干用水稍泡一会儿后切碎2)盘底铺上葱段3)将鱼头抹上盐,淋上料酒放在葱段上4)再把剁椒和紫苏放上.放入开水锅里,大火蒸15分钟5)出锅后淋上酱油、浇上热油,放葱丝装饰一下即可

剁椒鱼头 材料 主料：胖头鱼头1个（2斤），湖南特制剁椒， 调料：盐2克，味精3.5克，糖1克，色拉油60克，红油10克，姜10克，葱8克 做法 1、将鱼头洗净切成两半，鱼头背相连，泡红椒剁碎，葱切碎，姜块切末，蒜半个剁细末。 2、然后将鱼头放在碗里，然后抹上油。 3、在鱼头上撒上剁椒、姜末、盐、豆豉、料酒。 4、锅中加水烧沸后，将鱼头连碗一同放入锅中蒸熟（约需10分钟）。 5、将蒜茸和葱碎铺在鱼头上，再蒸一分钟。 6、从锅中取出碗后，再将炒锅置火上放油烧至十成热，铲起淋在鱼头上即成。

【正宗湘菜剁椒鱼头】1、腌：胖头鱼头洗净，从鱼嘴正中对开，抹上盐，醋，料酒腌制几分钟。再在鱼头上下都摆上姜丝，表面铺一层剁椒。2、蒸：蒸锅放水，烧到水开后，把准备好的鱼头放进去蒸15分钟左右。3、泼油：出锅后，撒上葱花，取净锅烧热油，浇在蒸好的鱼头上即可。

【山楂鸡翅】1.鸡翅清洗干净，放清水中浸泡一刻钟，水中可以加入一勺白酒，葱姜切丝，将鸡翅捞出控干水分，在鸡翅两边打上花刀，在鸡翅上滴入半勺白酒，加入一勺盐，将葱姜丝撒入，搅匀腌半小时，腌制好的鸡翅择去葱姜，将糖水山楂均匀撒在鸡翅上，旺火上锅蒸20分钟，关火焖10分钟即可。

【小清新家常特辑】豉油鸡；广式五花叉烧；蚝油牛柳；红扒野鸭.；红烧鸡翅；茄汁鸡肉丸；肉汁小土豆；蒜香肉末烧茄泥；蒸淋茄子。总有你想做的一道菜，决定了吗？休息的时间就吃好吃的，乃们的晚餐！想好了赶快去买菜不用谢我

【剁椒蒸带鱼】制作：1 将带鱼清洗干净，切小块，盘底铺上葱姜； 2 将鱼铺在葱姜上面，淋上一圈料酒，再淋上一圈色拉油； 3 最后盖上一圈剁辣椒（瓶装的，超市菜场都有卖的）； 4 上锅蒸7分钟左右即可开吃拉。建议大火将水烧开后再将盘子放入蒸。