侵泡油

【三文鱼茶泡饭】： 三文鱼洗净，擦干，抹适量盐使其入味。平底锅内热油五成热，下三文鱼，双面煎至金黄捞起。滤干油，用厨房用纸吸干三文鱼表面的油，然后撕成碎粒。泡煎茶（可用龙井等绿茶代替），味浓为佳。将煮好的白米饭（日式米为佳，不要煮太软）盛入大碗中，加入剪成细条的紫菜，将滤掉茶叶的茶水浇到米饭上，没过米饭为佳。撒上三文鱼碎粒、熟白芝麻、葱末，依口人口味加芥末、万字酱油、海盐调味。

材料 酸菜 朝天椒 米酒 蒜瓣 盐 味精 作法 1.酸菜泡洗干净,切成细丝; 2.朝天椒斜切成小段,蒜瓣切成细粒; 3.锅中放入油烧热,朝天椒和蒜粒爆响; <br />4.放入酸菜翻炒,烹入米酒翻炒,出锅前加入盐,味精调味。

1. 新鲜虾米用料酒泡软，微波炉中叮一分钟去腥 2. 葱切段 3. 锅里放入适量的油 4. 放入葱段，开小火 5. 熬至葱段发干 6. 放入泡好的虾米 7. 继续小火熬，熬至葱变成黑色干枯的状态 8. 加入酱油和糖 9. 大火煮开，煮出酱油的豆香即可 10. 煮好的面条一定要过凉水，这样面条才筋道爽口 11. 加入葱油，菁选酱油，胡椒调味即可装盘享用

材料 油豆泡 500克 八角 3个 白糖 1大匙 蜂蜜 2大匙 干红辣椒 2个 老抽 2大匙 盐 1小匙 香油 1小匙 作法 1.油豆泡放入锅中，加入清水1000ML，大火煮开，放入除蜂蜜和香油以外的所有调味料，煮10分钟后，小火焖煮到汤汁收浓； <br />2.起锅前淋入蜂蜜和香油拌匀即可。

【虾米冬瓜汤】虾米10克 冬瓜200克,盐1/2茶匙 胡椒粉1/2茶匙 油1茶匙。 菜谱：1,虾米洗净后泡在水中。2,冬瓜洗净后,切薄片。3,锅中放入少许的油,倒入冬瓜片翻炒。4,加入适量的水。5,水开后,倒入泡好的虾米。6,汤烧好后,放入适量的盐和胡椒粉,加入少许的香菜点缀。

咸鱼烧茄子的做法： 1.咸鱼洗净，用清水泡过夜，切块 2.茄子切条 3.锅内放油，炒香咸鱼；捞出，茄子过油 4.碗内放咸鱼，茄子，酱油，料酒，上锅蒸软http://jushipu.com/shipu/5808/

【小王私厨.溜猪肝】猪肝切片洗净血水，还要浸泡换水至泡过水淡粉色。用生抽、料酒、少许生粉、少许糖、葱白、姜片、花椒腌制15分钟。红椒辣椒斜切条，蒜叶、葱叶切段、姜切片。锅内加多点油烧至7成热，腌制好的猪肝沥汁入锅翻炒至略变色即装盘，锅内留油，蒜叶的头、葱的头、姜片、辣椒下锅炒香加之前过油的猪肝翻炒2分钟左右即可出锅。

啤酒烧鸡爪 食材：鸡爪,啤酒，蒜，姜，干辣椒 做法： 1.鸡爪用沸水焯一下 2.将焯过的鸡爪入清水泡十十分钟 3.准备姜片，蒜瓣，干辣椒，花椒，桂皮 4.生抽，料酒，还有一罐啤酒 5.锅内油热到5成时下鸡爪翻炒片刻 6.随后加姜蒜辣椒桂皮花椒,适量生抽与料酒炒均匀 7.接着加入啤酒(1罐),调适量盐,煮20分钟 8.当锅内啤酒已经快收汁时,加少许鸡精就可以起锅装盘

【电饭锅版红烧肉】1.五花肉切块，2.无油无水的电饭锅，将五花肉肥肉面向下，整齐码在锅底，瘦肉摞在上面，盖上锅盖接通电源，按下煮饭键10分钟；3、老抽、生抽蚝油醋各、冰糖，白酒，葱姜八角，放入泡好的豆结和熟鸡蛋，加热水，接着煮，自动跳到保温键即可关火

（香菇腊肠焖饭）材料：大米、腊肠、香菇、胡萝卜、土豆、姜、蒜、香葱、油、海天365高鲜头道酱油、老抽、盐、做法：腊肠切段、姜切丝、香菇、胡萝卜、土豆、大蒜切丁.锅热油.放入并不能丝和蒜粒爆香.放入腊肠一同翻炒.再放入香菇、土豆和胡萝卜一同翻炒.放少许盐.放海天头道酱油调味、老抽上色.翻炒均匀.大米淘洗干净后用清水泡半个小时（比平时煮饭的水少一丁点）倒入炒好的菜.盖上盖后.按下煮饭键（我用电压力锅）煮好后焖至可以揭开盖子，吃之前拌匀即可。

【麻辣土豆烧鸡翅】做法： 1.鸡翅剁小块，泡去血水，平底锅放少许油，小火慢煎至金黄。2.土豆去皮切片，煎完鸡翅后继续煎土豆。3.底油爆香姜蒜，下干红椒和花椒炒出香味下豆瓣酱炒出红油。4.放入鸡翅和土豆片，调入生抽和适量的糖，加少许水焖10分钟。5.装盘后洒葱花和熟白芝麻即可

【麻辣土豆烧鸡翅】1.鸡翅剁小块，泡去血水，平底锅放少许油，小火慢煎至金黄；2.土豆去皮切片，煎完鸡翅后继续煎土豆；3.底油爆香姜蒜，下干红椒和花椒炒出香味下豆瓣酱炒出红油；4.放入鸡翅和土豆片，调入生抽和适量的糖，加少许水焖10分钟。5.装盘后洒葱花和熟白芝麻即可

什锦菌菇酱 1干的姬松茸先用清水泡10分钟，清洗干净后，再加入一小碗清水浸泡过夜。准备好需要的菇类。切成丁。泡好的松茸也切成丁，泡松茸的水留用。 2锅里倒油，油多一些，加入配料，小火炸几分钟。将菇类的丁倒进去，小火炸香。水汽差不多炸干后，倒入姜葱蒜末翻炒，再倒入三种酱，翻炒均匀，再倒入适量的生抽和冰糖，将泡松茸的水倒进去，小火炸20分钟左右。起锅前倒入熟芝麻和花椒粉，搅匀即可。

【香菇糯米蒸排骨】排骨泡去血水后，加姜蓉、盐、蚝油、糖、米酒腌30分钟;干香菇泡发，去蒂后切粗条状,混合腌好的排骨中;深口盘底抹油防粘，洒上一层提前浸泡过的糯米，放上一层香菇排骨;再洒一层糯米，再放一层香菇排骨;再薄薄的洒一层糯米，大火烧开后蒸20分钟，转小火再蒸10分钟;起锅后洒葱花。

【黄焖鸡米饭】材料： 鸡腿4个、青椒2个、香菇1小把、白酒1小勺、油1大勺、老抽1小勺、生抽1小勺、蚝油1小勺、盐半小勺、糖1小勺、八角1个、葱姜适量 做法： 1、香菇洗净后泡发，泡发好的香菇切成片，香菇水过滤后留用 2、鸡腿洗净剁成块，用烧开的水汆烫两次，沥干备用，葱切段姜切片，青椒切片 3、锅中放1大勺油，油热后将鸡块下锅翻炒，加入1小勺白酒，加入老抽1小勺、生抽1小勺、蚝油1小勺、翻炒均匀4、加入葱姜和八角，放入香菇，倒入先前备好的香菇水和少许开水，加入1/2小勺盐和小勺糖，大火烧开转小火炖30分钟至汤汁收紧，加入青椒翻炒均匀，即可关火5、蒸好大米饭配上焖鸡块即是黄焖鸡米饭套餐

梅干菜炒四季豆 -材 料- 四季豆500克、梅干菜干30克 生姜小块、红辣椒3个 生抽30ml、盐适量 蔬果粉、花生油适量 -做 法- 1. 梅干菜干用温水浸泡30分钟； 2. 四季豆洗净后，放入加了盐的沸水中焯3~5分钟，捞出备用； 3. 将生姜切末，泡发好的梅干菜切碎，尖红椒切段； 4. 热锅入油，入四季豆煎炸备用； 5. 另起炒锅，放少量油，煸香姜末和红尖椒； 6. 放入煎炸过的四季豆，梅干菜，加入30ml生抽，适量盐，继续翻炒至开始微微干瘪； 7. 加入适量蔬果粉，再翻炒均匀，起锅！

【青炒鱿鱼丝】干鱿鱼泡发好后，切丝加入蚝油拌匀腌制一下，青椒切丝，油热后，放入青椒翻炒变色后，取出待用，再倒油入锅烧热，放入鱿鱼丝快速翻炒放入炒好的青椒加盐调味翻炒匀即可出锅食用。

栗子排骨煲 材料：栗子、排骨、生姜 调料：盐、白糖、酒、生抽、老抽 做法： 1、去壳栗子放进锅里，加入没过栗子的水，煮开； 2、捞出栗子，泡进凉水中降温，撕去栗子衣； 3、排骨斩成小块，放进锅里，加入刚好没过排骨的水，放几片姜片，滴几滴酒，煮开后捞出，冲洗干净血沫； 4、准备好材料：飞水的排骨、去衣的栗子，切片的生姜； 5、烧热平底锅，刷一层薄油，放进栗子，中火煎至栗子两面金黄，盛起备用；（把栗子先煎再焖煮，是为了防止栗子在焖煮过程中碎烂） 6、把姜片和排

（锅巴土豆）材料：中等大小的土豆两个、小米椒两个（可省）、香葱、油、盐、辣椒粉、孜然粉、花椒粉、做法：准备材料.土豆去皮.土豆切成大小差不多的小块.大小可随意.小一点更入味.切好的土豆放入清水中泡一会儿.沥干水备用.土豆块放入蒸锅中.锅开后大火蒸五、六分钟.小米辣切末、香葱切花备用.平底锅中放入适量油.放入蒸好的土豆块（放之前滤去多余的水）中小火将土豆煸炒至外皮焦黄.放入盐、辣椒粉、孜然粉和花椒粉翻炒均匀.出锅后撒上米椒碎和葱花即可。

腊味煲仔饭 材料：米 广式腊肠 腊鱼 姜 1.小粒香米用水淘干净后浸泡1小时左右；砂锅内均匀的抹上一层油备用； 2.广式腊肠切片，腊鱼切成薄一点的小片或丝，姜切丝；用生抽、料酒、蚝油、盐拌均腌制入味 3.泡好的米加入水，约一个指腹多一点的水量，煮开后用勺子搅拌一下以免糊底，转小火慢煲至米半熟，水收到与米平行并有小水泡不断冒出，快速码入一层腊鱼片，上面再码上香肠片，浇上腌汁 4.焖到饭与香肠都熟时关火略焖3-5分钟，丢几朵烫好的青菜即可，吃时拌均即可