超简易滑又弹的鸡蛋布丁Custard Pudding(详细教程)糖4汤匙
水配方用量1汤匙,建议2-3汤匙、
热水1.5到2汤匙、鸡蛋2个、牛奶(布丁)250ml、糖5汤匙、锅、布丁模子/耐热的杯子、一块布、锡纸、黄油一点点
黄油软化均匀的抹在模子里面 . 可以用软黄油,锅开始冒大泡时稍微提起来晃几下,保证焦糖流动,边晃荡边等焦糖颜色达到你想要的口味, 颜色越深越苦, 布丁是甜的搭配略苦的焦糖也很棒,把握不好调小火以免煮得过苦.关火把锅提起来加入热水, 此时会炸锅 等消停了之后倒入模子当中
打两个鸡蛋打匀, 不要抬起来打以免产生过多泡
把牛奶倒入小锅中,放5汤匙糖搅拌均匀直到糖全部融化停火。把牛奶慢慢的倒入蛋液中拌匀,混合液倒入筛子中过滤气泡保证布丁本体光滑,再倒入模子中, 拿锡纸封好.(有气泡拿牙签之类的戳)把模子放入大锅中,锅底垫一块布防止模子接触锅底破坏布丁质感, 然后倒一半高度的水,, 让锅内温度保持在水沸腾之下(就是用小火, 不要让水开), 盖上盖子20分后拿出来,转移到冰箱里(不(至少2-3小时, 放一整晚也没问题)
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【DIY鸡蛋布丁】1.先在模具上少抹一点点黄油,100ml牛奶加适量白糖,放入微波炉中火叮几十秒,让白糖融化即可;2.一只鸡蛋打成蛋液,与牛奶混合过筛,滤去沫子;3.把蛋液倒入模具中约7分满,盖上保鲜膜放入微波炉,以解冻档加热5~7分钟,凝固后即可~
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