轻乳酪蛋糕

西镇一婶的甜品笔记---香草轻乳酪蛋糕。都是婶子业余时间自己做的呦，每一种都有详细的图文制作过程。 感兴趣的同学可以搜索微信公众号“西镇一婶趣活堂”查看~~

【轻乳酪蛋糕】 这款轻乳酪蛋糕，是上周六我家诺宝早餐的主角，不仅诺宝爱吃，我们全家都爱吃啊，大爱啊~~因为当天是去同学聚会，隔天我就连夜烤了两个一大一小，由于烤箱的不密封，小的那个捣蛋分子竟然开裂了，不过反正这个是留着自己吃的，就不讲卖相啦味道还是一样的好~~就拿大的6寸的开刀拍照了，拿出去的不是完整的总觉得有点遗憾，不完美啊！！

29号，跟着Amanda做的轻乳酪蛋糕，为此特地买的模子，固底不沾模，异常好吃，我第一次吃到最好吃的轻乳酪蛋糕就是自己做的这次了，贺和妹妹都觉得这个很好吃。五一期间爸妈爷爷都来上海了，都有尝过，都觉得可以拿去卖了。除了模子原因蛋糕开裂外，其他都正常，所以我个人很喜欢Amanda的方子^_^

轻乳酪蛋糕（芝士片 版） - 整块奶酪不易储藏，而片装原味芝士容易买到，又好保存。做出来的蛋糕，略带一丢丢不易觉察的咸味，风格独特。 十片包装的芝士大概在150g左右，多些少些都不碍事。选择稍微软些的芝士片好融化一些。 我配方里的量，做了一个椭圆乳酪盒，外加一个5寸和一个4寸的小圆模子。估计一个八寸的圆模子也能装得下吧。

#烘焙学堂#教你自制【红豆轻乳酪蛋糕】让人念念不忘的蛋糕莫过于轻乳酪了，不油不腻，香甜松软，入口即化好吃极了！ 做法分享戳这里>>>http://t.cn/8kikKCh

轻乳酪蛋糕 - 西安最近刮起一阵“瑞克爷爷和徹思叔叔”蛋糕风，据说需要排队购买，这大冷的天儿呀不容易，番茄寻思赶紧把方子贴上来，大伙儿在家自制吧！ 很多人都喜欢轻乳酪蛋糕，单是它简单优雅的外表和细腻丝滑的组织，就足够让人迷恋的。尝惯了戚风，对轻乳酪蛋糕抱着深切的期望，不料第一次做表面尽然有点小裂，心里存着小失望，好在第二次做，完美成功，心情已经不能用激动来表示。

练习作41，轻乳酪蛋糕。和以前一样，来自妃娟的烫面配方，没加百香果，全用牛奶。140度65分左右，垫了个小塔在模具下，中间加了水，蛋糕塌了，后来又重新上涨，有强迫症吧，非要把它烤漂亮，专门败了一盒1K的安佳芝...

轻乳酪蛋糕8寸：100g黄油、100g奶油奶酪、130ml牛奶，加入锅中用小火，打蛋器搅拌融化均匀；8个蛋黄搅打均匀，把奶油奶酪糊加入其中搅拌均匀；筛入60g低粉搅拌均匀；再筛入60g玉米淀粉搅拌均匀，放置一边待用；13个蛋白，分三次加入130g细砂糖，打发至拉起可以形成弯钩状态，蛋白分三次翻拌入蛋黄糊中，不要翻拌过度；烤箱预热至160度，活底8寸模具垫好油纸倒入面糊，烤盘放入大烤盘中，加入足够的开水，160度烘烤25分钟后转140度烘烤55分钟，烤好后取出撕去油纸即可。备注：6寸模具所有材料用一半或0.4即可，烘烤时间都每个阶段都减少5分钟。垫模具中油纸的时候，围边可以弄得高出模具，因为蛋糕烤的过程中膨胀比较大。

轻乳酪蛋糕 食材：奶油奶酪170g 糖粉45g 低筋面粉15g 玉米淀粉5g 无盐黄油30g 小号鸡蛋3个。做法：1.奶酪提前软化备用2.黄油室温软化后加10g糖粉打发3.加入奶酪打匀4.分次加入蛋黄打匀（2个）10.再取1/3蛋白霜到奶酪糊里用刮刀上下拌均匀11.把拌好的面糊倒回剩下的蛋白霜里，用刮刀上下拌均匀12.拌好的面糊细腻蓬松，无泡泡的产生13.乳酪模具底部垫一张油纸，倒入面糊，提起来震几下里面气泡，14.放入预热好的烤箱，中层，上下火，水浴法（烤盘注满水再放上去）150度，烤60分钟（供参考）15.烘烤过程中，上色后要盖上锡纸哦，时间结束后用牙签检查，无面糊粘出就熟了，出炉冷藏

【无油酸奶可可蛋糕（伪轻乳酪蛋糕）】吃起来不腻还健康，真心好次！冷藏过后更好次！感谢@芮Ruien 投稿 （转）

椰香轻乳酪蛋糕，细腻绵密，入口即化哦~

#椰香轻乳酪蛋糕# 在所有的基础蛋糕中，轻乳酪的失败率算比较高的。 用料简单，步骤却细致又繁琐。 非得要每个细节都照顾到，才能得到完美的结果。 这是一款典型的日式蛋糕，做起来劳心劳力，需要耐心和细致。 之前做过两次，用活底模，都进水了，这次换了固底模，果然像那么回事了。 只是做的过程比较需要耐心，轻乳酪蛋糕对温度的要求非常挑剔，小小一块蛋糕，用低温水浴足足烤了90分钟。 对于吃货来说，美味是值得等待的。

轻乳酪蛋糕

轻乳酪蛋糕（心血失败总结）的做法

自制轻乳酪蛋糕

椰香轻乳酪蛋糕，细腻绵密，入口即化哦~

轻乳酪蛋糕

轻乳酪蛋糕 牛奶和奶油奶酪隔温水搅拌均匀没有颗粒~有童工帮忙真好~哈哈 然后加入鸡蛋搅拌 再加入事先喝热水化成液态的黄油 搅拌均匀 再加入过筛的低面和玉米粉搅拌均匀 所有配料拌均匀没有颗粒感 蛋白打发至有软尖角不流动 分次于蛋黄糊拌匀 烤箱170度预热 在最下层放一烤盘水 水浴法 烤40分钟 考完待凉放入冰箱4小时

轻乳酪蛋糕6寸

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轻乳酪蛋糕

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戛籽生活烘焙——轻乳酪蛋糕！