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吃一顿余味乡的宣威杀猪饭,体验一下农家传统的味道,那是舌尖上乡愁!
桌子上的菜单很有喜感。
昨天下午,余味乡2023首届宣威年猪饭美食节在余味乡宣威菜金实店隆重举行,拉开了为期2个月的乡愁。
余味乡创始人余登州先生是宣威热水镇人,他介绍到:宣威年猪饭是中国名宴,它起源于明朝,距今已有500多年的历史,也叫宰猪饭、年猪饭,是在冬季过年吃的美食,将用熟食养了一年的大肥猪宰了后,邀请亲朋好友欢聚一堂,享受一年的丰收喜悦。
宣威宰猪饭用的是传统的乌金猪作为猪种,用菜叶、瓜果、野菜等,配合包谷、洋芋、红薯等杂粮煮熟喂养,一年就可以长成200多公斤的大肥猪,农家可以吃一年的腊肉、火腿、猪油就有了。
宰猪饭最大的特点就是从猪头吃到猪尾每一个部位都会运用到,这是贫乏年代遗留下来的智慧,也是“物尽其用”的生活准则。小炒肉、墩子肉(将五花肉切成长方体状,煮熟或者油炸之后后,根据口味放入蘸水中蘸了吃)、酸腌菜煮猪血、炸酥肉、油渣炒酥黄豆(猪板油、肥肉等炼油后剩下的东西)、炖黑皮子、爆炒猪肝、红烧肥肠、排骨炖萝卜等大桌子美食,都是宰猪饭里不可或缺的菜品。
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《我和我的家乡》是由张艺谋担任总监制,葛优、黄渤、范伟、邓超、沈腾等主演的单元剧情片。通过五个故事单元,影片讲述了发生在中国东西南北中五大地域的家乡故事,展现了祖国近期脱贫攻坚的成果,呈现了国人与故土的欢笑故事和深厚情感。继承了大多喜剧电影、新主流电影以平凡人物为主角的人设模式,影片主人公均为普通人,以微小之力推动乡村振兴事业。他们有缺点,甚至还会犯错,不再是“高、大、全”的形象,而是一群亲近并不乏可爱的普通人,充满了生活喜感与真实质感。欢乐的合家欢电影~自评推荐:★★★
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_Komoeebi_
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