
每日一素:
红烧茄子
食材: 圆茄子、青辣椒、生姜、番茄酱、食用油、玉米淀粉、老抽、盐、蘑菇精、香油
做 法:
1. 将茄子去皮切块、青辣椒切块、生姜切末备用,往茄子块中放一小勺盐拌匀,然后腌十分钟;
2. 倒掉茄子中腌出来的多余水份,然后撒上适量的玉米淀粉拌匀,取一只干净的小碗,然后依次放入玉米淀粉、蘑菇精、老抽、盐、再倒入半碗清水,调成碗汁备用;
3. 锅内放入适量的油,油温五六成热的时候,放入茄子开始煎炸,炸至茄子表面金黄时捞出备用;
4. 另起一只干净的锅,倒入少量的油。油热的时候,放入番茄酱,姜末煸炒出香味, 将茄子、青辣椒倒入锅中煸炒匀均;
5. 将碗汁倒入锅中,然后大火收汁翻炒匀均,出锅前再倒少许香油即可。
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