熏鱼

老上海熏鱼，虽然材料普通，但是贵在材料新鲜，口味独特，完完整整的还原老上海的味道。源网址： http://www.dwz.cn/12V2q8

炒肉末放剩米饭葱姜锅底熬成粥， 最后放芹菜叶末再调味；熏鱼； 煮蛋抹自制辣酱 用南瓜丝和葱花面粉鸡蛋做了几张柔软的煎饼 水果紫葡萄。

【熏鱼】1、鱼尾洗净切块，加入腌鱼调料拌均匀腌制3-5个小时。2、锅中加色拉油烧制6成热放入鱼块。3、炸制外皮焦脆金黄，捞出沥油，锅中加油放入红糖。4、放白糖翻炒片刻，加适量水搅拌煮开。5、加红烧酱油，加米酒，再加香醋煮出香味，然后加鱼块加少许盐。6、大火煮至汤汁浓稠关火。

中式减肥餐之八 早餐 牛奶燕麦粥一碗，肉松1勺，桂圆5个 中餐 熏鱼1块，凉拌豆芽胡萝卜海带丝1盘，红豆沙小汤圆1碗，大枣5个 晚餐 咸蛋1个，凤爪1盘，凉拌绿菜花，紫米粥1碗

秘制熏鱼 原料：鱼、虾皮、香叶、桂皮、葱姜、香菜根、盐、五香粉、老抽、生抽、黄酒、白酒。 做法：1. 鱼切块，入锅炸到酥脆，要炸的久一点，先大火后中小火，慢慢炸。 2. 虾皮用油小火熬成虾油，虾皮捞出来，可以用来拌凉菜。 3. 放入葱姜，桂...

苏式熏鱼 1.草鱼去除头尾，洗净后撕去鱼腹内的黑膜，用厨房纸巾擦干水分，切成1厘米左右的块 2.容器内放入1勺盐，8勺生抽，4勺老抽，6勺料酒，姜片，少量五香粉拌匀 3.放入切好的鱼块，腌制3个小时，中间可以翻动几次，使之入味 4.把腌制好的鱼块取出，用厨房纸巾擦干水分 5.锅中放略多的油，加热至8成后放入鱼块炸，用中小火，炸透后捞出 6.2勺料酒加适量水，加葱姜末，八角、桂皮和4勺生抽煮开，放入2大块冰糖化开，小火熬制10分钟后放凉。 7.将炸好的鱼块放入调制好的卤汁中，浸泡入味后即可食用

这是1983年上海的一桌酒席，位于当时最高级的国际饭店。茅台酒8块钱。这桌酒席的规格很高，当中的是什锦火锅，旁边的是茄汁鲳鱼，有鸭蛋围边的是霸王鸭，蟹粉豆腐、熏鱼、红烧蹄髈。饮料是桔子水，桔子水那个年代流行的饮料，味道很好喝，喝了之后舌头上会留有黄黄的一层。

橙汁熏鱼 作法 1.带鱼治净，剪成约10cm的段 2.加入盐、料酒和葱姜腌制20分钟以上 3.花椒用沸水冲开，泡出浓浓的花椒水 4.五香粉、胡椒粉、白酒、料酒、老抽、生抽、香醋和白糖一起放进锅中，加入清水 点击源地址吧

年味儿·熏鱼——无论是靠山还是靠水，人们自古都有专属于家人的美味。熏鱼，早在明代《宋氏养生部》中就详细记载“治鱼为大轩，微腌，焚砻谷糠，熏熟燥。治鱼微腌，油煎之，日暴之，始烟熏之”。时至今日的【过年】有了各种方便快捷的取食之道，但腌腊、风干、糟醉和烟熏等等古老的方法，似乎依然影响着我们的日常饮食，每到腊月妈妈都会熏上几条刀鱼、鲅鱼、黄花鱼一直吃到十五，取其意“年年有鱼”。

苏式熏鱼 1.草鱼去除头尾，洗净后撕去鱼腹内的黑膜，用厨房纸巾擦干水分，切成1厘米左右的块 2.容器内放入1勺盐，8勺生抽，4勺老抽，6勺料酒，姜片，少量五香粉拌匀 3.放入切好的鱼块，腌制3个小时，中间可以翻动几次，使之入味 4.把腌制好的鱼块取出，用厨房纸巾擦干水分 5.锅中放略多的油，加热至8成后放入鱼块炸，用中小火，炸透后捞出 6.2勺料酒加适量水，加葱姜末，八角、桂皮和4勺生抽煮开，放入2大块冰糖化开，小火熬制10分钟后放凉。 7.将炸好的鱼块放入调制好的卤汁中，浸泡入味后即可食用

【家常版熏鱼】1、鱼尾洗净切块，加入腌鱼调料拌均匀腌制3-5个小时。2、锅中加色拉油烧制6成热放入鱼块。3、炸制外皮焦脆金黄，捞出沥油，锅中加油放入红糖。4、放白糖翻炒片刻，加适量水搅拌煮开。5、加红烧酱油，加米酒，再加香醋煮出香味，然后加鱼块加少许盐。6、大火煮至汤汁浓稠关火。

我好想好想好想次知味观的狮子头熏鱼卤牛肉酱鸭谁能来拯救我麻麻说顺丰过来也馊掉了问世界美食是何物直叫人生气相许( ੭ ･ᴗ･ )੭这边的江南菜做的不伦不类连小小的狮子头都做不好ＴＴ专心啃草好了面包块还是比较酥脆

【警惕九种食物让你慢慢变笨】研究证实，脑部退化与饮食有关。九种食物让大脑早衰：①含过氧化脂的食物，如熏鱼。②含铝食物。③含铅食物，如皮蛋。④甜食。⑤味精。⑥高脂食物。⑦含农药的食物。⑧过咸食物。⑨含防腐剂、色素的食物。

苏式熏鱼 1.草鱼去除头尾，洗净后撕去鱼腹内的黑膜，用厨房纸巾擦干水分，切成1厘米左右的块 2.容器内放入1勺盐，8勺生抽，4勺老抽，6勺料酒，姜片，少量五香粉拌匀 3.放入切好的鱼块，腌制3个小时，中间可以翻动几次，使之入味 4.把腌制好的鱼块取出，用厨房纸巾擦干水分 5.锅中放略多的油，加热至8成后放入鱼块炸，用中小火，炸透后捞出 6.2勺料酒加适量水，加葱姜末，八角、桂皮和4勺生抽煮开，放入2大块冰糖化开，小火熬制10分钟后放凉。 7.将炸好的鱼块放入调制好的卤汁中，浸泡入味后即可食用

【家常版熏鱼】1、鱼尾洗净切块，加入腌鱼调料拌均匀腌制3-5个小时。2、锅中加色拉油烧制6成热放入鱼块。3、炸制外皮焦脆金黄，捞出沥油，锅中加油放入红糖。4、放白糖翻炒片刻，加适量水搅拌煮开。5、加红烧酱油，加米酒，再加香醋煮出香味，然后加鱼块加少许盐。6、大火煮至汤汁浓稠关火。

糖醋味汁。【配方】（配制15份菜） 白糖250克，大红浙醋150克，精盐8克，蒜泥20克，姜末10克，酱油10克，色拉油50克，小麻油50克。 【制法】 将以上调料加清水250克在锅中熬化后淋入小麻油即成。 【配制说明】 此糖醋汁常用于凉菜中的糖炙骨、熏鱼等，一般是将腌制入味的原料炸熟后用糖醋汁在锅中收上卤，出菜时再淋入此汁，糖醋汁在锅中熬制时一定要有浓稠感为佳。

整理一组全国各地特色菜，暑期一个个吃个遍欢迎补充！北京1.烤鸭2.涮羊肉3.卤煮火烧4.炸酱面5.爆肚6.羊蝎子7.炒肝8.炸灌肠9.豌豆黄10.糖火烧11.麻豆腐12.奶油炸糕13.芥末墩14.炸咯吱15.炒疙瘩上海1.腌笃鲜2.小笼包3.生煎4.响油鳝湖5.大闸蟹6.白斩鸡7.红烧肉8.葱油拌面9.糖醋小排10.油爆虾11.鲜肉月饼12.熏鱼13.葱油饼14.炸猪排15.蟹炒年糕广州1. 虾饺2.肠粉3.煲仔饭4.干炒牛河5.白切鸡6.烧鹅7.乳鸽8.云吞面9.双皮奶10.萝卜牛杂11.豉汁凤爪12.艇仔粥13.猪脚姜14.竹升面15.糖水成都1. 麻辣火锅2.串串3.蛋烘糕4.钵钵鸡5.

【五香熏鱼骨】1.鱼骨加黄酒、生抽以及葱姜腌制片刻；2.开水中加糖、生抽、老抽煮滚，关火调入五香粉和醋，做成酱汁放凉备用。3.热锅倒入油（多一些），油热至7分热，分批逐一放入鱼骨（用吸油纸擦干鱼骨表面的水分防止热油溅到自己），把鱼骨炸酥、表面呈深金黄色。4.捞起趁热立刻放入酱汁中浸泡。5.等第二批鱼骨炸好放入酱汁浸泡前，把第一批浸泡过的鱼骨挟出来装盘。（转自：http://www.xiachufang.com/recipe/1075117/）

❣熏鱼❣ 李昇勋 金秦禹 ✨ⓌⒾⓃⓃⒺⓇ✨

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