
每日一素:香芋煲
做出健康漂亮的素食能感染到周围的朋友参与吃素,多一盘素菜就会少一盘荤菜,环保地球!
食材: 荔浦芋头 ,胡萝卜 ,泡发笋干 ,腐竹 ,青豆粒 ,中香菇 ,西兰花 ,姜 ,桂皮 ,香叶 ,八角 ,干辣椒 ,盐,香油,冰糖,味精
做法:
1、芋头去皮切菱形块,胡萝卜去皮切厚菱形片焯水,泡发笋干切菱形片;
2、 香菇泡发去蒂对半切开, 西兰花掰小朵洗干净焯水,腐竹切段泡发,姜切片,青豆粒焯水;
3、起锅烧油(多放油)下入腐竹炸至微黄捞出沥油,再下入芋头炸至微黄捞出;
4、桂皮、香叶、干辣椒、八角,冲洗一下,和生姜一起用热锅煸干,再放入香菇,一边用锅铲压出水分,一边煸干,笋干同样煸干;
5、以上食材都煸干后,再放油炒香,沿锅边缓缓注入开水,要保证注入的水一直是沸腾状态;
6、加5克冰糖、少许香油、盐、味精煮一会,下入腐竹和胡萝卜煮一会;
7、放入芋头,不用翻动它,盖上盖子炖煮(始终要让水没过芋头,不够可以加水,但要加开水);
8、炖到芋头把汤汁吸收掉一些,开始微微融化,汤色变白,放入青豆粒,用生粉水勾薄芡,盛入烧热的砂煲中,用西兰花装饰。
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