中川菜菜

#巴蜀微课堂#川菜起源于四川，以麻、辣、鲜、香为特色，是中国汉族四大菜系之一，也是最有特色的菜系，民间最大菜系，同时被冠以“百姓菜”。 美食是一封封情书，写在味蕾、舌尖，和念着你的心上~

【小清新之开水白菜】开水”是最高档的上汤，用母鸡、母鸭、火腿、干贝、肘子等上料吊制，鲜美无比。只是因为吊得好，汤清亮如水，才叫这么个不起眼的名字。不叫“上汤白菜”也是反其意用之，人不可貌相，菜也不能望文生义。在老川菜的故事里，这是奢华的头等好汤菜。钟爱小清新的你，学起来吧——>http://www.10and9.com/a/12/2197-1.html

土耳其菜的特色之一是，糊糊。作俑者包括土耳其酸奶，咸咸的，奶味很浓。还有茄子，在土耳其菜中扮演着非常重要的角色，烤熟后打成蓉。

英国特色美食——烤牛排，烤牛排，这是公认的英国菜中的代表作，将大块带油的生牛肉放入烤箱中烤制而成。同煎牛排一样，在您点这道菜时，服务生会问“Howdoyoulikeit，sir/madame？”意即“您喜欢生一些的还是熟一些的？”如果您喜欢生一些的，就说“Rare，please。”如果您喜欢熟一些的，就说“Well－done，please。”如果是中等的就说“Medium，Please。”请一定不要忘记说声“please”(请)。做好的牛肉吃时可以沾西式芥茉酱，作为辅菜的约克郡布丁也很有名。

【#川菜#糟辣脆皮鱼】鲤鱼处理干净，鱼身切三刀，表面和肚里抹盐并放葱姜，腌制1小时；起锅热油，鱼下锅中小火煎透盛出；锅中留底油，用葱姜蒜爆香，放糟辣椒翻炒后倒入开水；鱼下锅，大火炖5分钟，捞出鱼，放进鱼盘；汤汁里放入少许糖，大火烧至汤汁变浓，撒上葱花，浇在鱼身上即可。

【素担担面】1.锅热下油,下碎米芽菜炒香待用;2.取1只碗,加生抽.花椒粉.辣椒油.醋和糖拌匀待用;3.水开下鲜面条煮熟,直接捞到备好调味料的碗中,再舀2大匙面汤;4.继续利用煮面条的水,将鸡毛菜烫熟捞出,摆在面上,再撒上炒好的碎米芽菜和花生米,拌匀食用

【火腿蛋皮凉面】1.将鸡蛋打散,放入电饼铛中摊均匀；2.锅中加入适量的水和油,水开后,放入面条,煮好的面条放入冷开水中过凉；3.将黄瓜、火腿、蛋皮、榨菜切丝,香菜切段备用；4.将面条放入盘中,其他菜料一一码好,淋上香油10ml、生抽10ml调味即可。

塔帕斯 Tapas 这种独特的小吃是西班牙饮食中重要的一部分，通常指正餐之前作为前菜食用的各种小吃。塔帕斯可以是凉菜，如各式奶酪及橄榄；也可以是热菜，如裹好面糊炸成的鱿鱼。

香煎海苔饭饼的做法： 1、剩米饭放大碗中弄弄散 2、剪入海苔菜，可调入少量盐 3、用手揉匀，捏成圆形再按按扁 4、将捏好的饭团放打散的鸡蛋液中裹上一层蛋液 5、平底锅放油烧热，放入饭团，用锅铲稍稍压扁 6、煎至两面微黄即可

有关多肉的料理在这几年逐渐流行，尤其是台湾【石莲花】（大部分是指胧月）相关的菜已不少，常出现在餐前小点、自助区的沙拉材料、与刺身相关的拼盘中，还有部分街边小店会售卖【石莲花汁】，口感微酸爽滑。[心]说不定将来大陆地区也会流行？到那时我们是不是可以去菜市场顺一袋胧月回来榨汁呢？

「浓汤乌冬面」主料：高汤.乌冬面.配料：鸡.胡萝卜.大葱.豌豆.波菜.烹饪时间：20分钟.烹调方法：将高汤调料包入水中之后烧开.将豌豆粒.切好的胡萝卜片和波菜放入汤中煮熟.再将乌冬面入锅煮熟.将蔬菜面条起锅.再放入切好的葱段和煎好的鸡蛋就完成了。

卷心菜、胡萝卜、芫荽（香菜）、干辣椒、白芝麻、白醋 制作方法 （1） 卷心菜洗干净切成丝待用。 （2） 胡萝卜洗干净也切成丝待用。 （3） 香菜洗干净切成短的小段待用。 （4） 干辣椒用剪刀剪成小段待用。 （5） 白芝麻放在烤箱中焗熟。 （6） 取一个中盆放入卷心菜丝、胡萝卜丝用盐、少许白醋腌渍一会儿，用手拧掉水分。然后干辣椒用少许油炒一下，放入菜丝中，加少许蘑菇精、香菜段、香油拌匀将盘，最后撒上白芝麻即可。

温州酱鸭舌 - 卤制是温州菜的一种常用烹饪方法：用特制的酱料先将食材腌制入味，然后再风干保存；风干后的酱鸭舌可以当零食直接食用，也可以再放入卤汁中卤煮后放凉，作为一道冷盘。由于比一般卤菜多了一道风干的工序，温州的卤菜吃起来更有嚼劲。

砂锅萝卜炖牛腩 【材料】牛腩 白萝卜 【调料】葱段 姜片 盐 【做法】 1.牛腩洗净切块，飞水后冲净，沥干，放入砂锅中；再加入没过牛肉的清水，放入葱段和姜片； 2.盖盖子，大火煮开后转小火慢慢煲煮至牛肉软烂，至少要1个半小时； 3.4.萝卜去皮切块，倒进砂锅，调入适量盐，煮开后继续小火煲至萝卜熟软即可。 【Tips】 1.盐要后放，一开始就放的话牛肉不容易烂； 2.水要一次加足，多放点没关系，汤也很好喝； 3.此菜吃的是原汁原味，所以没放任何

意式烤面包片（bruschetta) - 这是意大利菜中比较易做且开胃的前菜，面包片上的食材也可根据喜好更改。

橄榄菜四季豆 * 1、四季豆洗净，切蒂去筋。 2、切碎成小粒，入开水锅中焯熟后捞出泡入冷水中。 3、热油锅，放入姜蒜末和辣椒碎爆香。 4、加入豆角炒至变软变色。放肉末，适量生抽和蚝油调味，放橄榄菜继续翻炒至入味，盛出。 5、完成！配饭无敌，配馒头片，好吃哭！

『香草』欧芹 Parsley，别名香芹、法国香菜、洋芫荽、荷兰芹、旱芹菜、番荽，为伞形花科欧。食用嫩叶，作香辛蔬菜。鲜根、茎汁可供药用。原产地中海沿岸。是西餐中不可缺少的香辛调味菜及装饰用蔬菜，宜生食，特别是吃葱蒜后嚼一点香芹叶，可消除口齿中的异味。与西芹不同。

【橘子果酱】橘子果酱的做法1.橘子剥掉外皮，将橘子洗干净表面，用刀刮去白色部分2.把橘子和小块橘子皮放料理机或碎菜机里面，打磨成浆3.把橘子浆放入炒锅中，放入冰糖，慢慢小火煮，时不时的搅拌下，防糊底4.当浆汁变得糊稠时即可5.装入干净的瓶子里面，冷却后放入冰箱

【花生拌红根菠菜】1花生入平锅，小火炒制，取出晾凉。去掉花生衣，擀成碎粒。2菠菜入开水中焯一下，变色后马上捞出浸凉，挤干水分，切成寸段。3生姜切末、葱和干红辣椒切碎，生姜末撒在菠菜上。4、起油锅，小火煸炒葱花和干红辣椒，出香味后，趁热浇在菜上，用盐、糖、生抽和香醋调味。

7.6 生日花：黃鵪菜 Youngia japonica 花語：喜樂 黃鵪菜和蒲公英極為類似，尤其是花朵簡直像得叫人無法分辨。果實覆有一層 白色柔軟的絨毛，就像降落傘般在微風中起舞，好像很快樂悠閒的樣子。因此它的 花語就是－喜樂。