材料： 苦瓜 、牛肉 、鸡蛋 、葱姜 、盐 、白酒 、食用油 、水淀粉 、黄豆酱 做法： 牛肉清洗干净后，切成肉片； 切好的牛肉放入清水中浸泡15分钟，水中加入一勺白酒； 泡好的牛肉捞出沥干，加入适量盐和半勺油，抓拌均匀后腌制10分钟，然后加入水淀粉，给牛肉上浆，最后加入半个蛋清，抓拌均匀即可； 苦瓜清洗干净后切片，锅里放水，水中加少许盐，水烧开后，将苦瓜下入焯一分钟，然后迅速放入凉水中浸泡，然后捞出沥干； 炒锅里放两勺油，油热后，将牛肉下锅快速滑炒，牛肉一变色就加入切好的葱姜末，加入少许黄豆酱，翻炒均匀，然后将处理好的苦瓜放入一起翻炒，然后关火装盘即可。
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材料 春笋 杏鲍菇 1个 蚝油 半勺 盐 半勺 鸡蛋 1个 青蒜苗 1根 白糖 半勺 水淀粉 1勺 作法 1.春笋剥去外皮、洗净，一般的切法是对刨开，然后切成长条，要横着切，切成半公分厚的薄片儿； <br />2.鸡蛋打撒，加入一勺水淀粉、半勺白糖搅打均匀，油烧至4成热时，将搅打好的蛋液倒入，调小火，快速滑炒，鸡蛋由稀变稠，刚刚凝固即刻盛起装盘； <br />3.另起锅，用刚炒鸡蛋余留的底油即可，烧热后，下笋片煸炒数下后，将杏鲍菇片倒入一起翻炒； <br />4.加一勺蚝油，淋入少许清水，盖上锅盖焖上2～3分钟； <br />5.撒入青蒜苗段，少许盐，断生起锅即可。
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