好吃到泪牛满面的「水煮牛肉」中餐厅第一季里，最爱的一道菜就是张亮版水煮牛肉，据说是他的追妻神菜！这道菜特别简单，赵店长一次就学会，今天就教大家做这道张亮同款水煮牛肉（有改动）食材牛里脊500g，圆生菜150g，豆芽50g，腌制牛里脊调料：一个鸡蛋的蛋清，料酒15ml（一勺），淀粉15g（一勺），盐适量（我放了3g）汤底调料：姜20g，花椒10g，干辣椒10个，郫县豆瓣酱40g，醋15ml（一勺），糖10g（2小勺），生抽15ml（一勺）需要热油浇的调料：辣椒面30g，葱15g，蒜15g，花椒5g