兜染染
2013年9月21日 23:32
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【DIY鱼香茄子】做法:1.茄子去皮切块,用盐腌10分钟左右等出水后把水用手挤干,然后用油炸软;2.另起锅下底油炒豆瓣酱和葱姜蒜末;3.等豆瓣酱和葱姜蒜末炒香后放白糖、少量酱油、醋和清汤(没有清汤可放白水)放入炸好的茄子;4.收干汁后,用水淀粉勾芡,最后加入鸡精~很好吃的家常川菜哦~

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【酸辣鸡爪】1 鸡脚洗净,对半斩开。2 锅中烧热水,下料酒姜块和鸡脚,煮10-15分钟,鸡脚煮熟透即可。 3 把煮好的鸡脚放进冰水里激一下。 4 把蒜剁碎,调入白糖,米醋,酱油,辣椒酱,盐,香油拌均后放入鸡脚继续拌均,盖上保鲜膜腌上半天以上,其间记得多给鸡脚翻翻身。
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【蛋黄狮子头】1.肉末和豆腐加料酒盐黑胡椒和糖,葱姜末拌匀。2.取拌好的肉末按成饼状,包咸蛋黄,然后收口滚圆。油锅烧至八成热,下入狮子头炸至金黄。3.重新入锅,加生抽,高汤,盐、少许糖和醋,小火炖半小左右,最后再大火收汁即可。(水量要多些,让狮子头充分吸收汤汁)
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【孜然鸡翅】1.鸡翅用牙签将背面扎许多小孔;2.生姜去皮,切片;3.鸡翅加入料酒、盐、生抽、胡椒粉、蚝油、姜片腌制30分钟;4.锅中放油加热,放入鸡翅煎至表皮焦黄;5.加入一小碗水,腌制鸡翅剩余的调料一起加入;6.大火煮开,待汤汁快收干时,加入孜然粉和孜然颗粒,炒匀即可。
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【鸡蛋酱】1.鸡蛋加少许水打散,起油锅炒成蛋花盛出备用;2.山东大葱切成丝后再切成末,入油锅炒制一会,再加入东北大酱一同炒制;3.加入虎皮椒和红辣椒翻炒,再倒入之前炒好的鸡蛋一同翻炒;4.最后调入1大勺糖调味即可
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【红烧排骨】1.花生提前泡一下控干水份;2.倒入老抽、黄酒、姜片、略拍扁的蒜,拌匀后腌;3.锅里多放些花生油,待热后把排骨入锅炸;4.炸至略发黄;5.倒入蒜末、葱末炒出香味; 6.倒入排骨翻炒,加入1汤匙老抽、糖,翻炒均匀;7.倒入花生,加盖,锅烧开后,改小火再烧至汁收至浓稠即可~
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【金黄土豆指】做法:1)土豆洗净、用盐水煮熟剥皮,碾成土豆泥。2)土豆泥中放入一个蛋黄少量牛奶。3)适量的面粉和豆蔻粉。4)调入适量白胡椒和盐,搅拌均匀。5)取适量土豆泥搓成圆柱体,先裹一层薄面粉,然后浸好蛋液,再裹上面包糠。6)锅内热油,入土豆指炸至金黄,捞出去多余油分即可。
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【红烧豆腐】1、切葱花姜丝蒜瓣,豆腐切块,调好水淀粉。2、取一碗,加盐半小勺,白糖半勺,胡椒粉少许,料酒2勺,草菇老抽1勺,鸡精适量。3、锅加水烧开放少许盐,豆腐煮一会捞出。4、炒锅热油,煸香姜丝和蒜瓣,豆腐放入翻炒,倒料汁上色。5、大火20秒浇入水淀粉,汤汁稠后撒葱花即可。
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【家常炒脆藕】1)备好两节藕、辣椒等食材。2)莲藕去皮洗净,切片,在凉水中浸泡几分钟,葱和辣椒切好备用。3)将藕片在沸水中烫1分钟捞出,过冷水沥干,锅中倒油7成熟时下葱花爆香。4)随后将莲藕下锅翻炒1分钟,滴入适量醋,放入切好的辣椒。5)加盐大火翻炒片刻,下味精调味即可。
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【红烧鸡翅炖土豆】1、鸡中翅洗净从中切半,土豆切块。2、热锅放油下葱姜及鸡翅。3、放冰糖小火慢炒至融化颜色变深。4、放热水没过鸡翅,加老抽,八角、花椒粉、香叶大火烧开。5、放土豆块小火炖10分钟
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【红烧土豆】1)土豆去皮切块洗净,葱姜切段。2)炒锅倒油烧热倒入土豆翻炒。3)加入葱姜大料,继续翻炒至土豆微微变透明。4)加入生抽、老抽、清水、蚝油、白糖和少许盐大火烧至15-20分钟。5)土豆绵软汤汁半干,淋入少许水淀粉。6)淋入香油,翻炒均匀关火
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【糖醋藕排】做法:1)备嫩藕,葱。2)热锅加油,将嫩藕去皮切条块下锅。3)煎炒至藕段微干香。4)加入适量酱油提味提色。5)再加适量白糖。6)再加适量白醋。7)晃锅至均匀上色挂味即可。8)出锅后再洒上适量葱花点缀即可。
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【桂花糯米藕】1.糯米浸泡一天,洗净沥干,加白糖和桂花拌匀;2.莲藕洗净不去皮;3.距顶端2cm处切开;4.用筷子往藕孔中填入糯米;5.用牙签固定盖子;6.藕放入高压锅,倒入冰糖和红糖;7.倒水,没过莲藕,高压蒸25分钟,放凉点切片,淋上糖浆。
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【酒香翅根】1、将翅根用开水焯一下,滤去白沫。2、焯过的翅根加入盐、料酒、鸡精、酱油腌制30分钟入味。3、啤酒要准备1大碗。4、葱蒜姜和红辣椒备用。5、锅内放入点点底油,放入翅根。6、加入葱蒜姜、辣椒、盐、白糖、倒入啤酒。7、小火炖30分钟収汁即可。
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少油地三鲜:茄子去蒂切滚刀块,撒上盐拌匀腌20分钟左右,这样炸茄子时就很少吸油了。土豆青椒分别切滚刀块。土豆和腌好的茄子放入七八成热油中煎或炸至金黄捞出待用。锅中留少许底油,下青椒翻炒,再下茄子土豆同炒,加2小匙生抽、1/2小匙盐、1/2小匙糖调味炒匀即可
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【香煎土豆】1.土豆洗干净;2.放进锅中,注入适量清水,盖上锅盖,中大火把土豆煮熟;3.把煮熟的土豆取出,剥去外皮,切成小块;4.锅洗净,烧干水分后,放入黄油;5.黄油溶化的差不多时,放入土豆块;6.中小火煎至两面金黄;7.取出,装碟,趁热洒入粗盐和黑胡椒粒
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【培根土豆角】 主料: 土豆 培根 洋葱 辅料: 油适量 盐适量 黑胡椒适量 做法: 1. 将新鲜的土豆洗净,整个放到清水里泡10分钟,利用这个时间将培根和洋葱切成碎。 2. 将土豆连皮切成小瓣. 3. 中火烧热油,放入土豆角.中火慢慢炸制成金黄色,然后取出炸熟的土豆角,捞出后放到厨房专用纸上吸去多于的油份. 4. 锅中留底油,将培根和洋葱碎煸香,随后放入土豆角,调入盐翻炒片刻,撒点黑胡椒碎后-出锅,大功告成.
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【DIY香辣土豆烧鸡块】 1.鸡腿洗净清水泡去血水,加蚝油.料酒.盐腌15min,土豆去皮切滚刀块; 2.热油,爆香葱姜蒜.干红辣椒,入鸡块炒至颜色发白,入豆瓣酱; 3.2min加老抽.生抽.冰糖炒匀; 4.入没材料的温水大火煮开转小火炖煮; 5.5min后加土豆块,至土豆软糯,加青椒.葱,大火收汁即可~
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培根卷 将金针菇放在培根上 2. 从培根的一头卷起 3. 直至包住金针菇用牙签扎住,西葫芦的方法与这个一样啦 4. 出锅撒上黑胡椒即可 5. 放入170度烤箱烤15分钟左右即可(当然也可以放在锅内煎至)
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1.土豆去皮切丝;卷心菜洗净切丝;香葱洗净切花 2.先把土豆丝与白米饭拌匀,再拌入卷心菜丝和香葱花,以精盐、胡椒粉调味后,搓圆再压扁成厚圆片 3.锅中放入橄榄油加热,以大火将压好的米饭圆饼煎至凝固再翻面,煎至两面呈金黄色 4.四季豆切段,用沸水烫熟,与精盐、辣椒粉、橄榄油拌匀,再与菜饭煎饼一起盛盘即可
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