小黃瓜蒜泥白肉
材料

小黃瓜………2根
豬五花肉片………8片
米酒………1大匙
白芝麻………1小匙
辣椒粉………1小匙

【醬料調味料】：
醬油………1大匙
蒜末………1小匙
蔥末………1小匙
辣椒粉………1小匙

準備工作

1.小黃瓜使用削皮刀縱向切成薄片備用。
2. 將醬油、蒜末、蔥末混合均勻備用。

作法

1. 將小黃瓜捲成圈狀擺盤備用。
2. 豬五花肉片加入米酒川燙冰鎮備用。
3. 將豬肉捲入小黃瓜卷中。
4. 淋上混和好的醬料撒上少許辣椒粉、芝麻即完成。

小黃瓜蒜泥白肉 材料 小黃瓜………2根 豬五花肉片………8片 米酒………1大匙 白芝麻………1小匙 辣椒粉………1小匙 【醬料調味料】： 醬油………1大匙 蒜末………1小匙 蔥末………1小匙 辣椒粉………1小匙 準備工作 1.小黃瓜使用削皮刀縱向切成薄片備用。 2. 將醬油、蒜末、蔥末混合均勻備用。 作法 1. 將小黃瓜捲成圈狀擺盤備用。 2. 豬五花肉片加入米酒川燙冰鎮備用。 3. 將豬肉捲入小黃瓜卷中。 4. 淋上混和好的醬料撒上少許辣椒粉、芝麻即完成。

菠菜炒豬肝 【材 料】豬肝150公克菠菜300公克蒜頭2顆橄欖油1/2茶匙【調 味 料】鹽1/2茶匙【醃 料】酒1茶匙醬油1茶匙水1大匙太白粉1/2茶匙 【做 法】1.豬肝切片沖水後，加入醃料攪拌均勻放置15分鐘。 2.菠菜洗淨切小段瀝乾；蒜頭切片備用。 3.煮一鍋水，將豬肝汆燙至八分熟後，撈起瀝乾備用。 4.取一不沾鍋放油後，爆香蒜片，先放入菠菜略炒，再加入作法2的豬肝片拌炒。 5.加入調味料後略微拌炒，即可盛盤。【備 註】熱量：301卡 鈉含量：1273毫克 主要營養素：鐵、維生素A、維生素D、維生素C、葉酸、硒傳統作法是將豬肝切薄片醃入味後過油，以保持豬肝鮮嫩口感；在食譜中改以汆燙方式處理，不僅可減少油脂攝取量，還能保持豬肝嫩度。

蔥爆豬心 【材 料】豬心500公克蔥6根薑10公克蒜仁4粒辣椒2根【調 味 料】A.鹽1/4茶匙料酒1茶匙太白粉1大匙蛋白1大匙B.烏醋2大匙細砂糖1大匙鹽1/4茶匙料酒1大匙太白粉1/2茶匙C.香油1茶匙 【做 法】1.豬心切約0.5公分的片狀，洗淨瀝乾，用調味料A抓勻醃漬約3分鐘；蔥切段；薑、蒜仁、辣椒切細末備用。2.將調味料B調勻成醬汁備用。3.作法1的豬心汆燙約10秒後瀝乾備用。4.熱鍋，加入1大匙油，小火爆香作法1的蔥段、薑碎、蒜碎及辣椒碎後，加入作法3的豬心，大火快炒約10秒後，邊炒邊將作法2的醬汁淋入炒勻，最後起鍋前灑入香油炒勻即可。

可樂滷肉 【材 料】帶皮梅花肉600公克蔥段15公克辣椒段10公克蒜頭15公克可樂100㏄水600㏄【調 味 料】鹽少許醬油70㏄米酒1大匙白胡椒粉少許 【做 法】1.帶皮梅花肉洗淨切塊備用。 2.熱鍋，倒入2大匙油爆香，放入蔥段、辣椒段及蒜頭爆香。 3.放入梅花肉塊炒至微焦，加入所有調味料炒香。 4.倒入可樂、水煮至沸騰，再轉小火滷約40分鐘即可。

糖醋小排 【材 料】豬肋排1塊【調 味 料】醬油少許砂糖少許鎮江醋少許 【做 法】1.豬肋排切成2公分長的塊狀，放入熱油裡以中火炸至呈金黃色時撈起。 2.炸後之肋排加入醃料配料與水燜煮，待醬汁快乾時再加入鎮江醋，至醬汁完全收乾後即可起鍋。【備 註】此作法捨棄沾粉的習慣，換得爽脆的香酥滋味；收乾醬汁的步驟讓小排吸滿菁華，且富嚼勁味更豐。

洋蔥煎肉餅 【材 料】豬絞肉300公克洋蔥末100公克蔥花15公克薑末10公克【調 味 料】A.鹽1/2茶匙細砂糖1大匙黑胡椒粉1/6茶匙米酒1大匙太白粉1大匙B.番茄醬3大匙 【做 法】1.豬絞肉放入鋼盆中，加入鹽攪拌至有黏性。 2.作法1中加入洋蔥末、蔥花及薑末拌勻，再加入細糖、黑胡椒、米酒及太白粉攪拌至勻。 3.將作法2拌好的豬絞肉分成8份，並整形成圓餅形。 4.平底鍋中倒入2大匙沙拉油，將作法3的肉餅排入鍋中，蓋上鍋蓋，以小火至兩面微焦香。 5.作法4煎熟後取出裝盤，沾番茄醬食用即可。