先付
使用当季最新鲜的食材制作，但品种的选取原则是低调的奢华，仅仅在菜中有一、两样珍稀的原料，来突出整道怀石料理“被褐怀玉”的感觉。实质上开胃用的小菜，调味轻盈和质感清新。菜单也会不断根据春夏秋冬季节变换而调整。
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