章鱼小丸子
材料：底筋面粉、鸡蛋、洋葱、章鱼、卷心菜、海苔、生抽、水、江米酒、照烧酱、色拉酱

做法：

①模具放在炉灶上，开大火加热，每个小孔都刷上油；

②转小火（新手最好把火开最小，以免来不及），在每个孔内倒入调好的面糊（低筋面粉200g、冷水200ml、味淋（糯米酒）10g、生抽10g、鸡蛋2个、泡打粉1/2小勺，所有材料放一起，用打蛋器搅匀即可）约7-8分满，然后每个孔内撒入洋葱、章鱼丁、卷心菜丁；

③再倒入面糊，要满一点，这时火可以稍微开大点，用竹签沿边上戳下去，往上顶顶看，是否能翻半身；

④全部翻好半身后，翻全身，把每个小丸子形状规整一下，表面刷点油；

⑤依次翻身，至小丸子表面金色即可。

蒜蓉南瓜 配料：南瓜400g、蒜末15克、盐8克、水60克、色拉油15克、葱花3克 做法： 1.南瓜去皮，切成小方块，半个蒜头的蒜瓣儿拍碎，去皮，切末 2.锅里烧热油，小火将蒜末炒香 3.锅内倒入南瓜翻炒，至断生就下盐 4.盐分炒匀后，加入清水适量焖一会儿

蚝油豆腐 配料：白菜、粉丝、蒜、油、生抽、糖、盐、味精、海米、香油、葱 做法： 1.一小扎粉丝泡软，五六瓣蒜切末，葱切碎 2.锅里热油，把蒜末放进去，爆香后出锅 3.碗里倒小半碗水、生抽、糖、少许盐、味精、海米，香油，拌匀 4.粉丝切成小段，铺盘子里，浇上面的汁 5.把白菜切成2厘米左右小段，铺在粉丝上，撒上蒜末，上火蒸十分钟即可

蒜蓉粉丝蒸白菜 配料：白菜、粉丝、蒜、油、生抽、糖、盐、味精、海米、香油、葱 做法： 1.一小扎粉丝泡软，五六瓣蒜切末，葱切碎 2.锅里热油，把蒜末放进去，爆香后出锅 3.碗里倒小半碗水、生抽、糖、少许盐、味精、海米，香油，拌匀 4.粉丝切成小段，铺盘子里，浇上面的汁 5.把白菜切成2厘米左右小段，铺在粉丝上，撒上蒜末，上火蒸十分钟即可

虾仁蒸豆腐 配料：豆腐、虾仁、葱、盐、酱油 做法： 豆腐切块，上面撒上虾仁，煮饭时一起放电饭煲，饭好虾米香也飘出来了，放点酱油即可

排骨蒸蛋 配料：小排、酱油、盐、五香粉、料酒、糖 做法： 酱油、盐、五香粉、料酒和糖把小肋排拌匀，放入盘中，打一个鸡蛋在上面。然后放入锅中蒸8分钟左右即可

盐水鸡胗 配料：鸡胗、姜片、盐、料酒、葱、青椒、蒜、香菜、辣椒、酱油、醋、白糖 做法： 1.鸡胗加盐、料酒和姜片入冷水锅，煮开7到8分钟，捞出来洗干净切厚片， 2.切葱丝和几个青辣椒。少许蒜末和香菜 3.烧油，放干辣椒段炸香脆，趁热把鸡胗片，葱丝和辣椒丝，蒜末、香菜放入爆香 4.加少许调味的酱油、醋、白糖，出锅

西兰花蘑菇炒虾仁 配料：西兰花、蘑菇、虾仁、盐、鸡精、油 做法： 1.三种材料洗干净，把西兰花掰碎，蘑菇切片 2.油烧热，先炒蘑菇，炒到出汁，再把虾和西兰花放进去一起炒 3.加一点盐，一点鸡精，起锅。

糖醋土豆片 配料：土豆、油、醋、白糖 做法： 1.土豆切片，锅里多倒些油（菜菜提醒：油多是关键），土豆片下锅不停翻炒，直到土豆黏黏糊糊 2.加盐和白糖，搅拌均匀了就可以出锅了

香菇焖鸡 配料：鸡、香菇、油、盐、酱油、料酒、姜、八角 做法： 1.鸡切块洗干净，放进洗好的香菇、油、盐、酱油、酒、姜、八角，腌十分钟 2.锅里放水，倒入腌好的鸡块，大火烧开后文火焖20分钟即可

白萝卜 配料：白萝卜、香菜、盐、味精、胡椒粉、醋 做法： 1.白萝卜切片，油锅炒萝卜，加开水煮，多煮一会 2.出锅前，加盐，味精，胡椒粉，最后加香菜，加点醋

可乐鸡翅 锅里加入适量水，滴入加入适量料酒烧开，下入鸡翅焯水，再次烧开煮一分钟捞起沥干水分，生姜切成片、大葱切成段，小葱切成葱花，生姜切成片、大葱切成段，小葱切成葱花，加入鸡翅两面煎黄，加入适量盐、少许生抽翻均匀，加入适量盐、少许生抽翻均匀

蒜蓉蒸丝瓜 配料：丝瓜、蒜、姜、辣椒 做法： 1.把丝瓜皮刮干净，切好平放盘里。上面铺满蒜末，姜末，辣椒末 2.上锅蒸十分钟左右

酒香豆苗 配料：豌豆苗、盐、糖、白酒 做法： 1.豆苗去根，洗净控干水分 2.油锅热了以后下豆苗，加适量盐、糖翻炒 3.出锅前倒半勺白酒即可（提醒：选择度数比较高的浓香型白酒）

电饭锅炒鸡翅 配料：鸡翅、油、糖、食盐 做法： 1.先放油按到煮饭键预热一下，差不多了就放鸡翅炒得半熟 2.放一点糖和食盐，10来分钟以后出锅

酸汤肥牛 配料：熟咸鸭蛋和皮蛋各一个、金针菇、超市购买的切片肥牛、盐、糖、鸡精、白醋 做法： 1.将咸鸭蛋和皮蛋剥开切碎，金针菇洗干净 2.把水烧开，放入切碎的咸鸭蛋和皮蛋，放入金针菇，放盐、糖、鸡精、白醋若干，最后放入肥牛，水烧开后装盘。

蒸鲫鱼 配料：鲫鱼、盐、葱姜、味精、酱油、胡椒粉、芝麻油 做法： 1.鲫鱼清理好，鱼背上划几刀，抹上盐 2.准备一个小碗，放味精、酱油、胡椒粉、均匀淋在鱼身上 3.切姜末、拍葱白、放在鱼身上。 4.锅里放水，把鱼放在锅里蒸十分钟，出锅时倒点芝麻油即可

鱼头豆腐汤 配料：鱼头、豆腐、生姜、芹菜、盐、味精 做法： 1.鱼头洗干净切开，生姜切末，芹菜切段 2.热锅，放油，生姜炒香，出味道后放鱼头翻炒 3.放水熬汤，等鱼的味道出来了，再把豆腐切好了放下去 4.芹菜记得最后放，等鱼汤呈现奶白色，放盐和味精，出锅

黑白菜 配料：鲜木耳、白菜、腊肠、盐、油 做法： 1.木耳撕成小块，白菜帮切片，撒上盐静置一会儿，挤干，腊斜切片 2.热油炒香腊肠，放白菜片，炒到白菜有些软放木耳 3.听到锅里嘎巴嘎巴响，木耳就差不多熟了，放盐起锅即可

炒肝尖 配料：猪肝、黄瓜、料酒、淀粉、辣椒、姜、蒜、酱油 做法： 1.猪肝切片，用料酒盐淀粉抓好。黄瓜切片，辣椒，姜蒜切碎 2.热油爆葱花和姜蒜，放肝，迅速翻炒（提醒：这里一定要快，否则淀粉会粘锅） 3.放一点酱油，炒到猪肝变色，放黄瓜片。 4.炒匀后将出锅，最后撒上一点葱花做点缀

蟹黄豆腐 配料：熟咸鸭蛋一个、内脂豆腐一盒 做法： 1.熟咸鸭蛋的蛋黄和清分开。开小火煸蛋黄 2.出很多小泡的时候放内脂豆腐一盒，用铲子铲碎，放少许水 3.煮开2分钟后把蛋清打入，出锅

酸辣洋白菜 配料：洋白菜、花椒、干辣椒、醋、盐 做法： 1.洋白菜切丝备用，花椒碾碎，更容易出香味，辣椒切碎 2.锅里倒油，油热以后爆花椒干辣椒 3.马上放洋白菜丝翻炒，软了放少许水焖一下 4.加至少两勺醋，出锅

糖醋脆皮茄子 食材：500g茄子、100g面粉、适量油、适量盐、1个鸡蛋、适量蒜薹、适量胡萝卜、适量蚝油、适量糖、适量醋、适量番茄酱 做法： 1.准备原料。 2.茄子洗净刮去表皮，切成条状。 3.撒1小勺盐拌匀，腌制10分钟。 4.低筋面粉里打入一个鸡蛋加入少许水。 5.调成稀稠适中的面糊。 6.腌好的茄子将杀出的黑水倒去，放入面糊中调拌均匀，使每根茄子都沾满面糊。 7.锅中油烧至六七成热，将沾满面糊的茄子放入锅中炸。 8.炸至茄子金黄酥脆即可捞出控油。 9.一勺番茄酱、一勺醋、一勺蚝油、3勺糖，2勺水调成料汁（这里的勺是指5毫升)。 10.锅里少许油烧热，将切碎的胡萝卜、蒜薹丁下锅翻炒。 11.放入葱花爆香，倒入料汁，小火加热。 12.料汁冒泡后，加入炸好的切条下锅翻炒，使每根切条均匀裹满料汁即可。

虎皮青椒 食材：300g青椒、适量蒜蓉、100ml食油、1勺生抽、1勺甜米酒 1勺 食盐 做法： 1.将青椒洗净，去蒂滤干水备用。 2.蒜粒去外衣切成粒。 3.炒锅烧干水份,将青椒放下锅内慢火煸至起皮。 4.起皮的青椒铲起备用。 5.热油锅将蒜蓉爆香。 6.倒入青椒炒至成虎皮状,食盐生抽及甜米酒调味。

蒜苗辣炒酱香干 食材：6块豆干、30g蒜苗、20g蒜、2个小红辣椒、1大勺黄豆酱、1小勺生抽、适量糖、适量辣椒酱 做法： 1.豆干切条、蒜苗切段、蒜切片、小红辣椒切碎。 2.锅中加适量油，大火加热至五成热，倒入香干。 3.调成小火，煎至想干白色部分出现金黄色小气泡，盛出待用。 4.锅中再加入适量油，加热至五成热，转小火，加入黄豆酱。 5.再放入蒜片和小红辣椒碎。 6.小火煸炒至油色发红、香味冒出，加入煎过的香干。 7.转大火，加入生抽和少许白糖，翻炒均匀。 8.最后倒入蒜苗，迅速翻炒几下即可。