麻婆豆腐
用料：
嫩豆腐：500克 生抽：10克 盐：2克 肉末：100克
辣椒粉：1汤匙 郫县豆瓣：3汤匙 水淀粉：30克 花椒粉：1克
花生油：50克 蒜苗：两棵 豆鼓：20粒 葱姜末：少许
做法：
1、豆腐要选嫩的口感才好。做麻辣豆腐配蒜苗比小葱香气要好，蒜苗和郫县豆瓣搭配绝香。
2、蒜苗顶刀切成薄片，才能遇热即熟且散发蒜香；郫县豆瓣剁细，容易出红油；嫩豆腐打成约2厘米丁，大了不易入味。
3、烧开水加盐，把切好的豆腐入锅煮二分钟，取出沥干水份备用。
4、起炒锅加花生油，油六成热时爆香少许葱姜末，下肉末煸炒至没有了水分。
5、下郫县豆瓣煸炒到出红油，然后加入辣椒粉炒匀。
6、加入豆鼓炒香。
7、加水烧开，再加生抽调味提鲜。水量要没过要加入的豆腐。
8、加入豆腐丁，中火烧10分钟左右，边烧边晃动炒锅，以防结锅。
9、水干的差不多的时候勾入水淀粉。
10、撒上蒜苗出锅装盘。
11、装盘后再在上面均匀地撒上花椒粉就完成了，尝尝吧！
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糖醋脆皮茄子
食材：500g茄子、100g面粉、适量油、适量盐、1个鸡蛋、适量蒜薹、适量胡萝卜、适量蚝油、适量糖、适量醋、适量番茄酱
做法：
1.准备原料。
2.茄子洗净刮去表皮，切成条状。
3.撒1小勺盐拌匀，腌制10分钟。
4.低筋面粉里打入一个鸡蛋加入少许水。
5.调成稀稠适中的面糊。
6.腌好的茄子将杀出的黑水倒去，放入面糊中调拌均匀，使每根茄子都沾满面糊。
7.锅中油烧至六七成热，将沾满面糊的茄子放入锅中炸。
8.炸至茄子金黄酥脆即可捞出控油。
9.一勺番茄酱、一勺醋、一勺蚝油、3勺糖，2勺水调成料汁（这里的勺是指5毫升)。
10.锅里少许油烧热，将切碎的胡萝卜、蒜薹丁下锅翻炒。
11.放入葱花爆香，倒入料汁，小火加热。
12.料汁冒泡后，加入炸好的切条下锅翻炒，使每根切条均匀裹满料汁即可。
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