尖椒土豆丝*

1.土豆2个、红辣椒1个、尖椒1个、姜少许、蒜少许。

2.把土豆去皮，然后擦成丝。（也可切成丝，看自己方便。）

3.把土豆丝放入盆中，用清水清洗两遍，把表面的淀粉去除。然后倒入一勺白醋，浸泡十几分钟备用。（用白醋浸泡，可以防止土豆变色，也可让炒好的土豆丝更加清脆。）

4.开始准备配菜。把辣椒内部那层白色筋膜去掉（这样会让整道菜搭配起来更好看。）把姜、蒜切末，红、绿辣椒切丝备用。

5.土豆丝泡好后沥干水分，然后倒入一点点油，用筷子拌匀。（在土豆丝外面粘一层油，可锁住土豆丝的水分，也可防止一会在炒的时候粘锅。油的量不要太多，几滴即可。）

6.开始炒土豆丝。锅中倒入适量的油，油热后放入几粒花椒煸炒出香味，然后将花椒捞出。（在煸炒花椒的时候一定要用小火，不然花椒容易糊，影响口感。）

7.把姜、蒜末放入锅中煸炒出香味。开大火，将土豆丝放入锅中快速翻炒均匀。把辣椒丝放入锅中煸炒均匀。

8.沿着锅边烹入一勺白醋，再放入1勺盐、半勺鸡精调味，翻炒均匀后淋几滴香油，即可关火。