冰皮月饼*

第一步：准备食材。月饼皮：糯米粉50克、粘米粉35克、澄面25克、食用油20毫升、糖50克、炼乳10克、牛奶185克。月饼馅：豆沙适量。（食用油最好选择玉米油这种味道比较淡的油类。）

第二步：把月饼皮的所有材料一起放到盆里。

第三步：将所有材料充分搅拌均匀，搅拌至没有任何颗粒。

第四步：将搅拌好的面糊过一次筛（这样可以让面糊更加细腻。）

第五步：往面糊碗上盖上一层保鲜膜，然后放入开水锅中蒸20分钟。（保鲜膜建议使用耐高温的。）


第六步：趁蒸月饼皮的时间，往平底锅里放一些干糯米粉，小火将其炒熟，留着一会儿在包月饼时当干粉来用。

第七步：月饼皮蒸好后，趁热用筷子搅拌均匀。

第八步：待月饼皮面团晾凉后，放到保鲜袋中揉匀，然后放到冰箱冷藏半个小时。

第九步：把月饼和馅料分别分成30克和40克的小剂子。

第十步：取一个月饼面团压扁，包一个馅料，捏严实。

第十一步：在表面粘一层面粉，然后放到模具中，压出花样即可。

第十二步：做好的月饼放到冰箱中冷藏几个小时再吃，味道更好哦。