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荼蘼_花事了
2016年12月19日 15:41
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红烧金勾翅,先用上汤将金钩翅靠入味,取出。烧镬、加油、赞入绍酒,加顶汤,烧至微滚时用湿生粉推芡,淋在翅面上加热至滚,放上火腿丝、银针炒熟后一同上席。
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红烧金勾翅,先用上汤将金钩翅靠入味,取出。烧镬、加油、赞入绍酒,加顶汤,烧至微滚时用湿生粉推芡,淋在翅面上加热至滚,放上火腿丝、银针炒熟后一同上席。
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麻皮乳猪,将光乳猪从内腔劈开背脊骨,使乳猪成平板状,用五香味料涂匀猪内腔,约腌30分钟后上叉,用沸水往猪皮处淋硬猪身,用糖水将猪皮涂匀,放入挂炉内将猪内腔焙熟,然后在明炉上烧至猪皮起麻点,色泽大红色即可。
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一品天香,制法:1、将鹅掌涂上老油,放进高温油里炸至金黄色。2、用二汤,加入花椒八角、绍酒、味料、扣至焾,取出去大骨。3、水鱼斩件,用老抽涂上,略炸捞起,去油。4、落炸好蒜头、姜米、陈皮末、绍酒,加入二汤、味料,将水鱼焖至八成熟取出备用。5、鳘肚用二汤加入姜、葱滚煨透、捞起。6、鹿筋用油浸炸至胀身,取出,滚洗干净后加入姜汁酒,煨透。7、然后把以上鹅掌、水鱼、鳘肚、鹿筋、海参、花菇等放入器皿中排列好,将鹅掌汁、水鱼汁、红鸭汁等加入上汤、绍酒调好味,入蒸笼炖约90分钟即成。
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子龙脱袍,以鳝鱼为主料因其鳝鱼在制作过程中 需经破鱼、剔骨、去头、脱皮等工序,特别是鳝鱼脱皮,形似古代武将脱袍,故将此菜取名为“子龙脱袍”。
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23.珠海:横琴蚝 珠海横琴蚝这几年脱颖而出,知道横琴岛的人很多,没听过横琴蚝的人也当然很少。横琴岛四面环海,处于咸淡水交界处,温度适宜,水质干净,微生物丰富,是理想的天然蚝场。
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【七彩炒猪肚尖】猪肚尖处理起来固然麻烦,但用恰当的方式烹饪,滋味鲜美至极。制作方法戳——>http://www.10and9.com/a/12/2890-1.html
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【椒香青笋】青笋又称莴苣,味道属于香糯清爽的类型。如果加入青花椒的话,马上被提高到鲜香浓郁的层面,那是一种让人无法拒绝的滋味。不信?自己试试看吧!制作方法戳——>http://www.10and9.com/a/12/2719-1.html
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【 迷你八宝葫芦鸭 】 选料丰富,取海陆精华,切开鸭皮香味四溢,味鲜甜不油腻。制作方法戳这里——> http://www.10and9.com/a/12/2813-1.html
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【 浓鸡汁玉环凤尾虾 】虾身弹滑少油,带有海味与鸡汤双重鲜爽,配合节瓜口感清新。制作方法戳这里——> http://www.10and9.com/a/12/2814-1.html
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【 吉利龙虾球 】 龙虾球色泽金黄,外脆里嫩,口感鲜美,营养均衡。 菜品设计来自于项朝晖-温州华驿公司酒店管理·培训董事长。想试试如何美味? 随着 F&W的指引来尝试做一下吧! 点击查看制作方法—> http://www.10and9.com/a/12/2806-1.html
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