最美味最方便的冬令食补——红豆牛奶抹酱 俗话说，药补不如食补。 寒冷的冬天到了，这个时候最怕手脚冰凉，冻得瑟瑟发抖。在我们的生活中，有一款随手可得的普通食材，就能帮我们行气补血，使小宇宙不停地燃烧...

自制红豆沙 用料：红豆，糖（白糖，红糖，冰糖均可），少许盐 1.将红豆淘洗干净，放入温水，浸泡一晚上；再放入高压锅中（水高出红豆1至2厘米），煮约25分钟至红豆软烂 2.取一个网格很密的滤勺，将红豆舀入滤勺里并用勺子反复地碾压豆子，这样豆沙就会过滤到滤勺下面的盆里 3.锅内放油，转动锅子使油均匀地涂满锅底，倒入过滤好的豆沙，开中火；加入糖与少许盐，用铲子不停里翻炒，以防糊底 4.当锅内的豆沙变得浓稠后转小火，并加快翻炒的频率；一直炒至自己想要的干湿程度即可。

自制椒盐 原料：花椒、盐（花椒∶盐=2∶1） 1、准备好盐与花椒，如果喜欢麻味重，花椒可多放。把盐与花椒分别放入热锅中小火煸炒，盐要炒 至带黄，花椒煸出麻香味。 2、把炒好的花椒与盐分别用料理机打碎。将花椒粉与盐末拌匀，装入密封空调味瓶子。 厨房小语：花椒和盐不能炒过头，出焦味

陕西【蒜蓉豆豉辣椒酱】陕西人最爱的锅盔夹辣子 材料：线辣子100克，生姜35克，大蒜40克，花生豆豉（提前加工过的）25克，酱油10ml，糖2克 1.线辣子切辣子圈。姜切丝，蒜切末。提前加工过的豆豉（豆豉，烤熟的花生碎，芝麻一起放入油里炒制过的）。 2.锅里倒油烧至5，6成热，下姜丝，蒜末翻炒出香味。下线辣子圈中大火快速翻炒半分钟到1分钟。下加工过的豆豉，如果没有加工过的豆豉，可直接放豆豉，再放烤熟的花生碎，白芝麻。 3.快速翻炒1分钟，让辣子里融合豆豉的香味，调入酱油，糖。最后翻炒半分钟，炒制均匀即可。

微波黑布朗果酱 作法 1.黑布朗洗净，去核，切成小块 2.拌入白糖，腌渍10分钟左右，也可不腌 3.撒上冰糖，加盖保鲜膜，用微波炉高火加热5-6分钟。 4.取出，趁热用打蛋器搅拌，捣碎变成果泥即可。

晶莹葡萄酱 材料 青葡萄 一串 白糖 适量 食用水 适量 作法 1.把青葡萄去皮切块即可。（先对半切比较好去皮）晶莹葡萄酱 2.把葡萄丁放入玻璃杯中加入白糖和食用水。（用勺子把糖搅到溶解化）晶莹葡萄酱 3.给玻璃杯加上盖子，冻一天一夜既可食用。（盖子做法见下方）盖子做法：把白色的小袋子剪去四边，只剩两片正方形的胶纸。用象皮筋扎好。这样就做好了！

樱桃果酱 1.樱桃洗净，用淡盐水浸泡2小时; 2.去蒂，用一根筷子（粗的一头）抵住樱桃的顶端，然后穿透樱桃，从樱桃长蒂的一端穿透出来，樱桃核就很轻松带出来了; 3.去蒂的樱桃全部放入搅拌机，搅拌成果泥（不需要加水）; 4.取一个深点的锅子，把樱桃果泥和白糖全部放入，大火煮开，撇去浮沫，转中大火继续边搅拌边煮; 5.大约10分钟后，锅中泡泡消失，果酱变的渐渐浓稠，兜起可以在锅铲上停留一会儿的状态，把1/4个柠檬挤汁滴入锅中; 6.继续边煮边搅拌1分钟即可关火，稍等几分钟，戴上棉手套，在果酱还烫的时候装入用开水消毒过晾干的玻璃密封瓶中，盖紧盖子，室温放凉后，入冰箱保存。

枇杷果酱 1 选择新鲜的没有伤痕的枇杷，剪去茎部 2 把枇杷上的毛毛彻底洗干净，剥去外皮，掏去枇杷核把枇杷分成小瓣儿 3 将枇杷果肉放入一个干净的容器中，加上白砂糖拌匀，腌渍半个小时左右，直至腌出枇杷汁 4 将腌好的枇杷放入煮锅中，大火烧开后，调小火 5 熬煮40分钟左右直至果肉变成果泥状，放入柠檬汁 6 等水分完全蒸发就可以啦，其间要不断搅拌以防粘锅哦 7 熬好的枇杷果酱离火彻底晾凉，盛入提前准备好的无油无盐的玻璃罐中，一定要放入冰箱冷藏，尽早食用完..... 8 果酱不仅可以沾吐司还可以泡茶喝，是不是很棒啊而且超养颜哦

花生碎油泼辣子 1.花生用平底锅慢慢炒至金黄酥脆，压碎，芝麻用擀面杖擀碎花生碎油泼辣子 2.辣椒面放入容器中，加入花生碎和芝麻拌匀，加入酱油，再撒一把颗粒状的芝麻 3.宽锅热油。里面放一小把花椒慢慢煸出香味后捞出不要 4.趁热将油泼入装辣椒面的容器中

XO酱 1.把干贝和海米洗净、泡软后加水，加一汤匙的酒，上锅蒸十五分钟到二十分钟； 2.将蒸好的干贝凉凉，用手捻、撕成细丝，海米切碎待用； 3.将鱿鱼切碎，将洋葱、大蒜、辣椒均切碎； 4.锅内倒入多量的油，烧至四成热，分别将海米、干贝、鱿鱼用油把水份煸干后捞起待用； 5.锅倒入油，油温同上时分别下入蒜碎、葱碎、辣椒炸酥，加入炸好的贝丝、海米、鱿鱼一起煸炒均匀； 6.加入黑胡椒粉、蚝油、糖、盐、蒸鱼豉油炒匀，关小火继续炒制至无水汽冒出即可； 7.装入干净无水的密封盒中放入冰箱冷藏，随吃随取，可存一月以上。

什锦菌菇酱 原料：姬松茸 杏鲍菇海鲜菇 口蘑 香菇 配料：八角 香味桂皮 大葱 姜 蒜 调味：黄豆酱 甜面酱豆瓣酱 生抽 冰糖 花椒粉 熟芝麻 1、干的姬松茸先用清水泡10分钟，清洗干净后，再加入一小碗清水浸泡过夜。 2、准备好需要的菇类。 3、切成丁。 4、泡好的松茸也切成丁，泡松茸的水留用。 5、锅里倒油，油多一些，加入配料，小火炸几分钟。 6、将菇类的丁倒进去，小火炸香。 7、水汽差不多炸干后，倒入姜葱蒜末翻炒，再倒入三种酱，翻炒均匀，再倒入适量的生抽和冰糖，将泡松茸的水倒进去，小火炸20分钟左右。 8、起锅前倒入熟芝麻和花椒粉，搅匀即可。

万用烧汁 材料： 酱油200ml，清酒100ml，味啉100ml，干红辣椒2个，大蒜5瓣，大葱1段；海带结1个，黑胡椒粒1小勺，白糖3.5大勺，水饴（麦芽糖）3大勺 （1大勺=15ml） 做法： 1、所有材料； 2、除白糖和水饴以外的所有材料放进锅中，混合加热，大火煮开后转小火； 3、熬煮至汤汁剩一半时，加入白砂糖； 4、加入饴糖； 5、再煮5分钟后，关火； 6、过滤出汤汁，就是万用烧汁，冷却后密封冷藏，可保存2个月。 小贴士： 干海带具有十分明显的提鲜作用，但不可大火烧至，否的容易出现苦味

自制墨西哥风味萨尔萨辣酱（莎莎酱） 1. 樱桃番茄切丁。大蒜切末。辣椒切丁，和蒜末放入番茄中。 2. 洋葱，香菜，薄荷切丁。 3. 加入柠檬汁，牛至，盐，糖，调味。 4. 搅拌均匀，保鲜膜盖好，在冰箱里冷藏一晚上。

自制万能的香草大豆酱 大白芸豆1杯、洋葱1个、大蒜3瓣、柠檬汁1小勺、芝麻酱3勺、海盐适量、胡椒粉少许、干迷迭香1茶勺 1.大白芸豆泡在水中一晚，第二天洗净豆子，凉水入锅大火煮10分钟后，加入去了皮的一整个洋葱和2瓣蒜，直到豆子变软 2.丢弃洋葱和大蒜瓣，将煮熟的大豆放入容器中（或直接放入粉碎机），加入1瓣蒜、柠檬汁、芝麻酱、迷迭香，加一点刚刚煮豆子的水，再加一些橄榄油，用粉碎棒绞碎，直打到光滑，放入盐、胡椒粉调味，视豆酱的稠度，搅拌均匀即可 3.装入瓶子中，放入冰箱冷藏 PS： *香草可用迷迭香或其它代替 *装进瓶子后，上边可以再加些橄榄油，防止干燥

香蒜抹酱 做法 1.黄油切小块室温软化，用四根筷子搅拌成面霜状。 2.大蒜剥好后用压蒜器压成蒜蓉，西芹叶切切碎。 3.蒜蓉、西芹叶、糖、盐加入黄油内搅匀。 4.这样就好了， 特别简单装在密封瓶子里，随吃随抹。这样一小瓶可以保质2周左右。 小贴士 1.蒜蓉也可以剁碎，就是比较累比较麻烦。 2.喜欢的也可以加黑胡椒之类的，然后西芹叶也可以换罗勒或者其它的。

蒜香橄榄油的做法 1.准备好大蒜、橄榄油、密封存储的容器 2.大蒜切碎末放入容器，倒入橄榄油，密封冷藏存储即可 小贴士 1、全程不能沾水，容器请一定擦干。 2、大蒜去掉根部，轻轻一拍外皮就自动脱壳，可以很轻松的剥掉。 3、大蒜一定要用切剁来弄碎，尽量不用拍碎捣烂磨泥的方式。因为如果做成泥的话，必然会在此过程中损耗更大量的蒜液蒜香味儿。 4、做好后冷藏保存至少可以保存2周以上（如果密封与取用做的好，应该是可以像油一样保存很久哟）~ 4、做好后冷藏保存至少可以保存2周以上（如果密封与取用做的好，应该是可以像油一样保存很久哟）~ 5、取用的时候根据情况去油或者蒜油混合物。譬如直接拌

Guacamole 墨西哥鳄梨酱 做法 1.两个鳄梨剥皮、去核，切块，放在大碗里。 2.半个青柠檬挤汁加到碗里。柠檬汁一定要早加，不然剥了皮的鳄梨很快会发黑。 3.把鳄梨搅拌成略带块状的酱。 4.两个番茄切开去籽后切成小丁；1/4个红洋葱切小丁；一小把香菜切碎；一瓣蒜切末；加到碗里。加入一小勺盐和一点点番椒粉（怕辣可不加），搅拌均匀。 5.放进冰箱大约一个小时，会让不同食材的味道融合一下，更好吃的。