巧克力戚风 8寸圆模的量
蛋黄4个／细砂糖26g（蛋黄用）／牛奶（水）40g／玉米油40g／低面80g
蛋白4个／细砂糖66g（蛋白用）／柠檬汁1tsp
开水53g／可可粉20g

1，烧开的水冲入可可粉，搅拌均匀无颗粒，液体顺滑光泽。
2，蛋黄加入细砂糖，搅拌均匀无颗粒。
3，蛋黄糊中加入牛奶，搅拌均匀至粗泡。
4，蛋黄糊中加入玉米油，搅拌至表层泛白，泡沫细腻，下层蛋液还是黄色。
5，筛入低面，搅拌至无颗粒。（不要太用力也不要时间太长 以免出经）
6，蛋白打发至8、9分，分三次加入细砂糖。打发完成的蛋白表面光泽，拉起有小弯尖勾，蛋白糊比较坚挺。
7，烤箱预热180度 15分钟