【泡椒烤鱼】鱼3斤 藕1 土豆2 芹菜2 金针菇 红泡椒8个 泡尖椒1两(切好)盐 味精料酒半碗 鸡汤半碗 油 酱油1勺 糖半勺 花生米 洋葱1 葱 姜 蒜 熟芝麻
鱼分成两半在鱼肚上划上几刀,抹上盐和料酒腌20min后放入烤箱,220度上下火烤10min后取出鱼,撒上辣椒粉、胡椒粉、孜然粉,再刷一层花椒油。再入烤箱,烤15-20min。藕片土豆金针菇煮熟。泡椒酱汁:油热至7成,加入泡椒尖椒、葱姜蒜、芹菜、料酒、味精、盐、酱油、鸡汤、糖,熬3min。盘底铺上洋葱,再铺上土豆藕片金针菇, 把烤好的鱼倒扣入刚才铺好的烤盘上,撒上花生米芹菜叶,泼上泡椒汤汁撒上熟芝麻即可。
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苏式熏鱼 1.草鱼去除头尾,洗净后撕去鱼腹内的黑膜,用厨房纸巾擦干水分,切成1厘米左右的块 2.容器内放入1勺盐,8勺生抽,4勺老抽,6勺料酒,姜片,少量五香粉拌匀 3.放入切好的鱼块,腌制3个小时,中间可以翻动几次,使之入味 4.把腌制好的鱼块取出,用厨房纸巾擦干水分 5.锅中放略多的油,加热至8成后放入鱼块炸,用中小火,炸透后捞出 6.2勺料酒加适量水,加葱姜末,八角、桂皮和4勺生抽煮开,放入2大块冰糖化开,小火熬制10分钟后放凉。 7.将炸好的鱼块放入调制好的卤汁中,浸泡入味后即可食用
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cynthiayuly
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泰式龙利鱼 1.龙利鱼切块,擦干水分;加入适量盐、干白,磨入适量黑胡椒,抓匀,腌制入味; 2.鱼块再次擦干水分;锅内热油,加入鱼块煎熟盛出; 3.锅内加入少许水,加入适量泰式甜辣酱; 4.加入适量盐,煮开加入鱼块,煮至浓稠即可。
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cynthiayuly
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雪菜鲶鱼炖豆腐用料:鲶鱼1000克、豆腐1盒、雪菜200克、料酒2大勺、醋1大勺、蒸鱼豉油3大勺、白糖1大勺、鸡精3克、食盐5克、白胡椒2克、豆瓣辣酱2小勺、小葱8克、姜4片、蒜5瓣、水淀粉半碗、香菜8克、花生油2大勺 1、鲶鱼先用热水烫一下,用刀刮去表面的粘液,切块 2、鲶鱼块儿用不粘锅把两面煎一下;豆腐切大块儿,小葱切段 3、料酒、醋、蒸鱼豉油、糖、鸡精、盐、白胡椒加适量水调成汁 4、锅里放油,下雪菜简单炒一下,放入2小勺豆瓣辣酱(不吃辣的省略) 5、加入葱姜蒜炒香,加入调好的碗汁,煮开,放入鱼块 6、加豆腐块,炖20分钟(炖煮过程尽量少翻动,否则鱼块容易散
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【香煎三文鱼】材料:三文鱼、西兰花、土豆、洋葱、意大利混合香料、黑胡椒、细盐、朗姆酒、柠檬、芥末、拌酱汁、黄油20g。做法:三文鱼洗净沥干水分,抹细盐、撒香料、黑胡椒、朗姆酒腌制1小时.西兰花洗净掰小朵.开水中焯一下捞起备用土豆去皮切小块水里煮一下捞起备用.洋葱切丝备用.煎锅不放油烧热转至中小火.放入三文鱼慢慢煎至两面微黄装盘备用.煎锅中放20g黄油.放入洋葱炒香、撒黑胡椒拌匀.倒入土豆.倒入少许酱汁一起翻拌.倒入西兰花翻几下即可装盘.淋芥末酱汁.再淋几滴柠檬汁.就可以开吃咯~
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Spider_Lily
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