红树莓巴伐露
配料
红树莓 165g白砂糖 10g柠檬汁 5g吉利丁片 9g淡奶油 95g
做法
1. 吉利丁片泡冰水,沥干,静置。
2. 红树莓搅打成泥,滤籽,倒入白砂糖和柠檬汁,加热,加入1,混合至融解,隔冰水降温至25℃。
3. 淡奶油打至6-7分发至稍流动状。
4. 将2加入英式奶油酱,混合均匀后,加入淡奶油,搅拌均匀。
入模
巴伐露倒入模具中,半满,冷冻至稍凝固后,中间加入适量红树莓果酱,再倒入巴伐露填满模具,冷冻3小时,脱模,即可。
蛋糕里面的果酱可以按自己的口味选择哦,可以是草莓果酱,蓝莓果酱,柠檬酱,芒果酱等等,当然,想要更为丰富的口味的
赞
评论
收藏
更多
淡奶油170g,酸奶170g,山楂酱150g,白砂糖40g,牛奶50g,吉利丁片2片(5g/片)
戚风蛋糕一片(可以用烤盘烤一片,也可以烤一个圆形,横切一片)
做法:
1.(提前做好戚风蛋糕,晾凉后,用慕斯圈刻出痕迹,然后用刀子切出比慕斯框小一圈的蛋糕坯,慕斯框外面包上锡纸,备用。淡奶油加糖提前打至6分发,备用)酸奶和山楂酱拌匀,吉利丁片在冷水中泡软后,加入牛奶里隔水加热融化,然后倒入拌匀的山楂酸奶酱里。
2.拌匀后,倒入打至6分发的淡奶油,搅拌均匀即成慕斯液。
3.切好的蛋糕坯放入慕斯框里,倒入慕斯液,入冰箱冷藏至少4小时,过夜更好。
取出后用吹风机对着慕斯圈外围吹一小会即可
3
263
黄油100g,白砂糖50g,全蛋2个,蛋黄1个,杏仁粉50g,低粉130g。柠檬汁20g,柠檬皮屑1个。
各种水果适量,酸奶少许。
做法:
1.柠檬清洗干净,削下外皮,切丁,挤出20g柠檬汁备用。杏仁粉我是直接用的杏仁片用烤箱150度烤几分钟,晾凉后打成粉。鸡蛋提前放置室温,备用。黄油室温软化,加糖打至发白,分次加入提前打匀的蛋液,打至体积膨大。
2.筛入低粉,加入杏仁粉,用刮刀拌匀,倒入柠檬汁和皮屑拌匀。
3.模子要提前涂又撒粉(方法见后),把拌好的糊糊先装入裱花袋,然后挤入模中。烤箱预热170度,中层,上下火,30分钟。烤好后取出晾凉,加入切好的水果,挤上酸奶即可。
1
38