紫薯芝士蛋糕做法：

1. 紫薯泥：紫薯洗净，蒸熟烂，用勺子摁成紫薯泥备用；

2. 芝士蛋糕制作过程：梅花圈底用锡纸包裹中；

3. 饼干用保鲜袋装上，压碎，黄油软化，隔水加热，将融化的黄油倒入饼干碎中，混合好，倒入模具中，用裹了保鲜膜的杯底摁平摁实。在饼干上撒些紫薯块；

4. 芝士提前2小时从冰箱中拿出软化，切成小块，隔水加热，用打蛋器打至润滑状态；

5. 将糖和牛奶加入奶酪中，倒入紫薯泥，鱼胶粉用少量的水混合，倒入奶酪糊中，搅拌均匀；

6.  将拌好的芝士倒入模具中；

7. 冷藏4小时左右，变可切件食用。