1.先把要熬的鱼处理干净。这里我用刺鱼代替（我本人不太爱吃刺鱼，但是我自己熬的确很爱吃~~因为本人技术高超哦哈哈 本身刺鱼这个时候吃非常肥非常香~~鱼油很多） 2.葱姜蒜，切好备用 3.打个鸡蛋，把鱼和蛋液充分沾匀， 花椒炝锅（油一定要够热，这样鱼肉不会散开）然后一条条的放鱼煎熟~一定要煎透才好吃。 4.捞起煎好的鱼备用。 5.锅内放大料，葱姜蒜，把煎好的鱼放入锅内，烹入少许醋，迅速盖盖子，闷一会。然后放料酒，放酱油少许，放面酱和糖，最后兑入开水。大火闷鱼~ 6.等鱼的汤汁快要收干
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