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(孜然排骨)主料:肋排600克 配料:鲜红椒、姜、大蒜、香葱、孜然、调料:生抽、老抽、白砂糖、盐、料酒、胡椒粉、做法:肋排.买的时候请超市的工作人员帮忙剁成约五、六厘米长的段.清洗干净.放温水中泡去血水.泡好的排骨沥干水分.加姜片、生抽、少许盐和糖、胡椒粉腌制两小时以上.鲜红椒和大蒜切成末、葱切成葱花备用.将腌好的排骨放入碗中.入蒸锅大火隔水蒸30分钟.蒸出来的汤汁倒入小碗中.加入生抽和孜然混合调成味汁.锅里放适量油烧热.放蒜末爆香.再将排骨和鲜红椒末一起放入锅中翻炒.加入调好的味汁和少许老抽翻炒均匀,盖上锅盖焖至汤汁收干.出锅前撒葱花、淋香油即可。
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干锅香辣虾 材料: 虾300克、土豆1个、黄瓜1/2根、香菜1小把、干红辣椒1小把、葱姜蒜适量、四川辣酱1茶匙、生抽1汤匙、糖1茶匙、料酒1汤匙、麻辣花生1汤匙、白芝麻1汤匙、年糕条 做法: 1、把虾枪、须、肠整理后清洗干净,加入料酒和少许盐浸泡片刻;土豆去皮切成粗条;黄瓜切成条;香菜去根洗净切成段;辣椒洗净去蒂去籽;准备好姜片、蒜瓣和葱段; 2、锅中倒入油烧热,将土豆表面的水分搽干,放入油锅炸至金黄捞出控油;将油升温,倒入虾炸至虾身弯曲、虾壳变脆捞出控油; 3、锅中留底油,放入葱姜蒜、干辣椒爆香,再加入四川辣酱煸炒;倒入炸过的虾、土豆及黄瓜、年糕条翻炒,调入生抽和糖炒至上色、入味
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