【水煮鱼片】主料：草鱼1条（约1000克）黄豆芽200克、干辣椒段100克、花椒20克、豆瓣酱30克、糖5克、酱油15克、料酒10克、盐5克、胡椒粉少许、姜片10克、蒜末15克、清汤1升。腌料：蛋清1只、料酒10克、盐5克、胡椒粉少许、豆粉30克。五香油材料：八角4块、花椒10克、干辣椒20克、山奈20克、桂皮20克、香叶10克、油1升。制法：1.鱼收拾好并洗净，起出鱼头、鱼排待用，鱼身片鱼片，每片约3厘米厚，以腌料腌好。2.再做五香油。锅中放入油，放入所有材料，用小火加热，直到把香料炸成棕黄色，关火，隔走香料油待用。3.烧开一锅水加盐，放入黄豆芽煮熟，捞出铺在上桌用的深盆底部。4.炒锅烧热，