『抹茶波士顿派』 糕体 低筋面粉75g 抹茶粉10g 泡打粉1/2匙 蛋黄60g 蛋白100g 沙拉油30g 牛奶40g 细砂糖100g 盐1/4匙 水20g 抹茶内馅 抹茶粉1大匙 卡士达粉20g 牛奶60g 鲜奶油200g 做法 抹茶粉+热开水拌匀后加入牛奶、沙拉油调匀,蛋黄、40克细砂糖,盐打发拌匀;加入过筛后的低筋面粉和泡打粉,蛋白+柠檬汁打发至起泡,分两次加入60克细砂糖,打至干性发泡;取1/3蛋白量与抹茶面糊拌和抹平,烤箱170℃烤焙25分钟出炉;卡士达粉、牛奶,抹茶粉+热开水,鲜奶油加入拌匀;将完全冷却的蛋糕脱模,将抹茶内馅涂抹在底部与中层蛋糕上。