酸菜蹄花的做法:原料:猪蹄1只400克;酸菜1包200克;生姜1大块;香葱2根;大蒜5粒;八角1颗;花椒20粒;鲜红小米辣3个;野山椒4粒; 调料:黄酒1汤匙;白醋1汤匙;白胡椒粉1/3茶匙;盐适量;菜油5汤匙;鸡精1茶匙;步骤:1准备好主材料,该洗的洗净。猪蹄在温水中刮洗干净,剖开斩成块,然后用清水反复泡至水变清。酸菜冲水后同野山椒切成段;大蒜生姜切片;香葱1根打成结1根切成葱花;小米辣切成圈。锅里放大量冷水,下猪蹄,放葱结、黄酒、花椒和1/3的姜片煮开。撇掉浮沫,再煮1分钟后关火,捞出猪蹄,冲洗一下。锅烧热,倒2汤匙油,用小火加热,放姜蒜炒香后,再放酸菜和野山椒炒香。3注入700ml清水,
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