肉类应该怎么切】1）牛羊肉要逆着肉的纹理切。刀和肉的纹理呈90度的垂直。切出来的肉片，如果顺着纹理切，就很容易咬不动哦；2）猪肉：要顺着肉的纹理切。如果你向切牛羊肉那样，逆着猪肉的纹理切，炒出来的肉会散碎；3）鸡肉：鸡的肉质比较嫩，刀和肉的纹理，只要能有个倾斜的角度就可以了。

帅不？！我也自己做了！<a class='shortlnk' href='/s/11ce359ee32ebe157' target='_blank' title='http://item.taobao.com/item.htm?id=12296740980&'>http://duitang.com/s/11ce359ee32ebe157</a>

卤牛肉 1.牛肉凉水入锅，烧开后除去血沫捞起； 2.砂锅入水，放入牛肉、花椒、八角、香叶、桂皮、草果、白芷、丁香、陈皮、肉蔻、干辣椒； 3.加入生抽、料酒、葱、姜，大火烧开转小火煮150分钟，关火前20分钟加入盐，焖一夜； 4.捞出卤好的牛肉，将牛肉切片装盘； 5.将生抽、醋、蒜末、香油、红油搅拌均匀，调成汁； 6.将调好的汁淋在牛肉上即可。【桑】

金玉满堂 1. 虾仁洗净、拭干，加鸡蛋清2大匙、盐、淀粉腌10分钟 2. 南瓜切去上边，做盖，掏空籽瓤，包上保鲜膜，放入微波炉里高火叮铛4分钟3. 将高汤3碗烧开，先放入青豆仁，煮滚后改小火，再放入虾仁煮熟 4. 鸡蛋直接打入汤内，加入水淀粉，然后调入盐、胡椒粉、鸡精、香油 5. 装入南瓜盅里即可 by 梅依旧

辣泡菜拌饭

【和风酥炸豆腐排】做法：1、豆腐切长条，将水分擦干，在豆腐上洒少许盐，白胡椒粉，椒盐粉，腌15分钟；2、鸡蛋打散，将豆腐拍上干淀粉，再沾满蛋液，再沾满面包粉；3、锅中放少量油烧热，放入豆腐排小心煎熟取出；4、食用时沾泰式花生酱调味即可

剁椒排骨蒸土豆

材料 虾蛄 500克 胡萝卜 1/2个 香葱 郫县辣酱 1大勺 白糖 2糖 蚝油 5克 油 5克 洋葱 1/2个 干辣椒 5-6个 蒜蓉 盐 2克 生抽 5克 辣椒油 5克 作法 1.虾蛄买回洗净，辅料切成小粒备用； 2.锅里放油，烤至起烟，倒入切好的洋葱粒等爆香，加郫县辣酱一大勺翻炒出香味后，马上倒入虾蛄，翻炒至表面变红色； 3.倒入其他配料调成的一碗酱汁，加盖焖1分钟，开盖后旺火爆炒至入味； 4.出锅前放入葱花翻炒几下，出锅，抢吃开始。

材料 长豆角 350克 干辣椒 5个 剁椒 1汤匙 食用油 盐 适量 洋葱 1/5个 大蒜 2粒 生姜 2片 鸡精 1/2茶匙 作法 <br />1.将豆角洗净，摘成手掌宽长段（也可以切），沥干水分; <br />2.干辣椒切成段，生姜、大蒜切末，洋葱切成细粒; <br />3.热锅倒充足油，油热后将豆角入锅中高温炸制; <br />4.待豆角回缩，表皮全部起皱时捞出，沥油; <br />5.锅内少许底油，中小火加入干辣椒和生姜炒香; <br />6.加入洋葱煸掉水分后加入剁辣椒炒香; <br />7.放入豆角，加盐翻炒至入味; <br />8.调入少许鸡精，翻炒均匀即可。

香辣蟹的做法用料 梭子蟹 干辣椒 花椒 蒜瓣 老姜 葱 现买的火锅（麻辣烫）底料 酱油 白糖 盐 料酒 海鲜酱 做法1 (准备) 1.螃蟹洗干净，该摘除的部分摘除，剁块 2.取适量火锅底料 3.葱切段，姜切片，蒜瓣剥好 做法2 (步骤) 1.锅中放少许油，爆香蒜瓣老姜 <br />2.放干辣椒花椒拌炒 <br />3.放火锅底料 <br />4.小火炒香 <br />5.一点点酱油 <br />6.一勺子海鲜酱炒匀 <br />7.放螃蟹 <br />8.放葱段 <br />9.放少许盐跟白糖、料酒 <br />10.大火不断翻炒，至螃蟹入味