白安宁
2015年9月4日 17:55
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【冰糖炖猪脚】1、猪脚洗净冷水下锅，煮出血沫用冷水洗净，清除表面杂毛。2、热锅冷油放入葱、姜、蒜，中火煸至出香，葱姜蒜捞出垫在砂锅锅底。3、锅内余油加2勺冰糖炒化，放猪脚炒至上色后倒入砂锅。4、倒清水没过猪脚三分之二，煮开调入2勺生抽，1勺料酒，小火煮1个半小时，加适量盐再煮1小时收汁。

【冰糖炖猪脚】1、猪脚洗净冷水下锅，煮出血沫用冷水洗净，清除表面杂毛。2、热锅冷油放入葱、姜、蒜，中火煸至出香，葱姜蒜捞出垫在砂锅锅底。3、锅内余油加2勺冰糖炒化，放猪脚炒至上色后倒入砂锅。4、倒清水没过猪脚三分之二，煮开调入2勺生抽，1勺料酒，小火煮1个半小时，加适量盐再煮1小时收汁。
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青柠西瓜果冻｜高仿真的“西瓜形”小零食，好玩儿。 ①青柠去掉果肉，留果皮待用；②西瓜果冻粉与水混合搅匀，倒入青柠皮中，冷却凝固后切开，点缀芝麻即可。也可加入伏特加等烈酒，变成“固体鸡尾酒”。
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意式蔬菜帕尼尼│适合春日周末的“全蔬”早餐，营养丰富，口味清新。①南瓜、扁豆用橄榄油煎至表面微焦；②面包切开，涂芥末籽酱，码放芝麻菜、番茄、芝士、南瓜和扁豆，撒少许盐和胡椒；③放入平底锅，用重物压平，煎至两面微焦即可。
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叉烧肠粉｜高级技能，同理也可做“鲜虾肠粉”。①面粉100g、木薯淀粉10g、玉米淀粉10g、水350ml、盐适量、玉米油1大勺混合成浆；②在涂过油的平底盘上淋一层薄浆，蒸2分钟，撒入叉烧和葱花，再蒸2分钟，取出裹成卷；③3勺生抽、2勺香油、1勺糖、4勺温水调匀淋汁即可。
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意式粗粮煎饼丨10分钟搞定的“无麸质”小甜食，作为早餐或下午茶都不错。①适量燕麦粉、小米粉、糯米粉、鸡蛋、牛奶、黄油、盐拌匀成糊，在平底锅中摊成薄饼，正面煎2分钟，翻面煎1分钟取出叠好；②奶油奶酪、奶油、蜂蜜、香草精用料理机搅匀成酱，搭配煎饼、水果一起食用即可。
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萝卜糕｜广式经典腊味小食，咸香焦糯。①粘米粉200g、玉米淀粉70g、水350ml搅拌至粘稠，放入白萝卜丝500g、适量的糖、盐、白胡椒粉拌匀；②广式腊肠、虾米、香菇切碎，煸炒出香味，加入面糊中拌匀，倒入方形容器蒸50分钟，取出放凉后，切片煎至金黄即可。
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草莓酸奶挞｜用“过滤法”处理酸奶，可代替奶油，制作“低脂”甜品。①将酸奶放在滤纸上，静置4小时，滤掉多余水分；②低筋面粉中加入大杏仁碎、木薯粉、黄油（或植物油）、枫糖浆，揉成面团，平铺于烤盘底部，戳小洞， 180℃烤25分钟取出；③酸奶中加入适量枫糖浆，搅匀后铺在挞皮上，点缀草莓即可。
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芥末牛油果米饼｜模仿“寿司口味”的创意小零食，做法很简单。①大米、藜麦1:1混合煮熟，静置放凉，塑形成方形小块，撒适量芝麻；②平底锅放少量油，将米饼双面煎至金黄，依次放芥末酱、紫苏叶、牛油果，点缀葱丝即可。也可依据个人口味替换成其它配料。
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免烤芝士蛋糕｜无需烘焙的“懒人”甜品，10分钟搞定。①饼干压碎，铺于杯底；②奶油奶酪80g过筛，使之变细滑；加入牛奶30ml、炼奶60g、奶油100ml、柠檬汁35ml打发，均匀涂抹在饼底上，点缀蔓越莓，撒糖霜即可。
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蒜蓉蒸虾｜最简单的大虾做法，只需两个步骤。①鸡汤60ml、生抽15ml、料酒15ml、芝麻油15ml搅匀，加入适量姜末、蒜蓉、葱花和盐调成汁；②虾开背去虾线，浇汁，大火蒸5分钟，撒葱花点缀即可。
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土豆舒芙蕾｜用土豆制作的咸香口“甜品”，口感细腻绵软。①烤碗内壁涂一层黄油，倒入少许面包屑，防粘，待用；②土豆煮熟去皮捣碎，依次加入帕尔玛奶酪、香葱、蛋黄、黑胡椒粉拌匀；再加入煮沸的黄油和牛奶拌匀；最后加入打发的蛋白，切拌均匀；倒入模具，撒少许辣椒粉，220℃烤15分钟即可。
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北非蛋｜带有“中东风味”的快手料理，早餐和Brunch的最佳选择之一。①平底锅内倒入适量橄榄油，炒制洋葱、红彩椒、大蒜约5分钟；②倒入番茄罐头（或新鲜番茄）、番茄酱、孜然粉、辣椒粉、糖、盐和黑胡椒，中火炖约15分钟至水分减少；④锅内打入鸡蛋，加盖焖煮约15分钟，最后点缀各种香草即可。
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奶皇流沙西多士｜咬一口会“爆浆”的港式早餐。①做奶皇馅：牛奶90ml和10ml水混合煮沸，将炼乳30g和低筋面粉10g混合拌匀倒入锅内，加入无盐黄油15g，不断搅拌，小火煮至粘稠，冷藏30分钟备用；②两片面包加入奶皇馅压紧；③鸡蛋1个、牛奶30ml混合成蛋奶液，面包吸满蛋液，煎至两面金黄即可。
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圆锅玉子烧｜不用单独购买“方形锅”，用普通“平底锅”就能做出的完美玉子烧。关键步骤：摊一个蛋饼，两边向中间对折，慢慢卷成卷，用锡纸包住裹紧，静置10分钟，切块即可。
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芝麻脆饼｜西点店常见的小零食，材料简单，无需打发，可以快速完成。①5个蛋清打散，分次加入50g糖粉，搅拌至糖粉溶解（不用打发），倒入中筋粉100g、生芝麻250g、融化的黄油120ml拌匀，冷藏20分钟；②烤盘覆油纸，…
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芝麻脆饼｜西点店常见的小零食，材料简单，无需打发，可以快速完成。①5个蛋清打散，分次加入50g糖粉，搅拌至糖粉溶解（不用打发），倒入中筋粉100g、生芝麻250g、融化的黄油120ml拌匀，冷藏20分钟；②烤盘覆油纸，将面糊倒入裱花袋，挤出薄饼状，180℃烤约15分钟至表面金黄，冷却即可。
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鸡尾酒冰沙｜天气刚刚转暖，已经迫不及待想要吃冰了。巧妙利用“锥形纸杯”和晾晒网，可以提高颜值。①水100ml、砂糖50g混合煮沸，加入100g草莓丁，边煮边捣碎，再加入酸柑汁15ml和适量白兰地酒，熬成果酱，冷藏待用…
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鸡尾酒冰沙｜天气刚刚转暖，已经迫不及待想要吃冰了。巧妙利用“锥形纸杯”和晾晒网，可以提高颜值。①水100ml、砂糖50g混合煮沸，加入100g草莓丁，边煮边捣碎，再加入酸柑汁15ml和适量白兰地酒，熬成果酱，冷藏待用；②冰块用料理机打成冰沙，装入容器中，淋酱汁，再用水果装饰即可。水果可以替换为树莓、芒果、菠萝等，酒类也可用龙舌兰、朗姆酒、松子酒等代替。
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椰皇炖蛋｜经典港式小甜品，椰香浓郁，制作简单。①牛奶130ml、砂糖40g混合煮至砂糖融化，放凉备用；②选用小毛椰，削掉顶部，倒出椰汁，取130ml椰汁与2个蛋清混合搅匀，倒入牛奶中，过筛一次；③将混合液倒入两个椰…
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椰皇炖蛋｜经典港式小甜品，椰香浓郁，制作简单。①牛奶130ml、砂糖40g混合煮至砂糖融化，放凉备用；②选用小毛椰，削掉顶部，倒出椰汁，取130ml椰汁与2个蛋清混合搅匀，倒入牛奶中，过筛一次；③将混合液倒入两个椰子壳内，覆盖锡纸，中火隔水蒸30分钟即可，冷藏食用更佳。
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抹茶波本鸡尾酒｜抹茶的微苦、波本威士忌的微甘、薄荷的清爽、柠檬的微酸，味觉丰富均衡的一款酒。①抹茶粉15g，与少许温水搅至完全融化，加入200ml冰水待用；②薄荷叶15g、细砂糖10g混合捣碎，与波本威士忌100ml（…
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抹茶波本鸡尾酒｜抹茶的微苦、波本威士忌的微甘、薄荷的清爽、柠檬的微酸，味觉丰富均衡的一款酒。①抹茶粉15g，与少许温水搅至完全融化，加入200ml冰水待用；②薄荷叶15g、细砂糖10g混合捣碎，与波本威士忌100ml（可酌情添减）、抹茶混合液、少许柠檬汁调匀过滤，饮用前加入适量冰块即可。
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豆腐冰淇淋｜用“豆腐”代替奶油，脂肪量相对较低，制作很简单。①绢豆腐150g、牛奶150ml、蛋黄2个与适量蜂蜜搅打均匀；②微波炉高火叮4分钟（中间取出搅拌2次），趁热放入棉花糖100g，搅拌至融化，冷却后倒入容器，冷冻一晚；③食用前室温放置5分钟，淋少许蜂蜜即可。
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韩式凉拌西兰花｜+10分种搞定的小凉菜，健康少油，清爽开胃。①西兰花洗净，按生长方向切成大朵，放入锅中，加半碗水，焖煮10分钟；②橄榄油3汤匙、醋1汤匙、盐2茶匙、糖2茶匙、蒜末适量、黑胡椒粉少许，混合调匀，…
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韩式凉拌西兰花｜+10分种搞定的小凉菜，健康少油，清爽开胃。①西兰花洗净，按生长方向切成大朵，放入锅中，加半碗水，焖煮10分钟；②橄榄油3汤匙、醋1汤匙、盐2茶匙、糖2茶匙、蒜末适量、黑胡椒粉少许，混合调匀，倒入西兰花后拌匀，最后撒适量辣椒碎提味即可。
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泡菜意面｜立夏开胃，酸辣爽口的亚洲风味意面。①洋葱半个切丝，加入适量泡菜、蒜片、辣椒酱中火翻炒至洋葱变软，倒入适量泡菜汁，小火继续翻炒约1分钟；②放入煮好的意大利面，中火翻炒约2分钟，加少许盐和黑胡椒提…
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泡菜意面｜立夏开胃，酸辣爽口的亚洲风味意面。①洋葱半个切丝，加入适量泡菜、蒜片、辣椒酱中火翻炒至洋葱变软，倒入适量泡菜汁，小火继续翻炒约1分钟；②放入煮好的意大利面，中火翻炒约2分钟，加少许盐和黑胡椒提味，盛盘后撒适量黄瓜丝和帕尔玛奶酪即可。
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双莓酸奶雪糕｜大量鲜果＋低脂酸奶＋较少的糖分＋高颜值，一款吃起来超满足，又健康低脂的消夏冰品，做法只需2个步骤。①草莓、蓝莓各300g，分别加入少许糖，用料理机打碎待用；低脂酸奶300g加少许糖，混合拌匀待用…
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双莓酸奶雪糕｜大量鲜果＋低脂酸奶＋较少的糖分＋高颜值，一款吃起来超满足，又健康低脂的消夏冰品，做法只需2个步骤。①草莓、蓝莓各300g，分别加入少许糖，用料理机打碎待用；低脂酸奶300g加少许糖，混合拌匀待用；②在雪糕模中依次倒入草莓酱、蓝莓酱、酸奶，插入木棍，冷冻至凝固即可。
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培根芦笋卷｜芦笋的最简单吃法之一，无需动刀，无需放油。①芦笋洗净，用削皮器削去后三分之一处的硬皮；②用培根片把芦笋卷起，平底锅烧热，无需放油，直接煎至四面金黄，倒入烧烤酱或照烧汁，煨一下即可。
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藜麦小扁豆咖喱饭丨中东风味的汤饭，含有藜麦、小扁豆两种“Super+food“，营养超高，汤饭中同时加入了蔬菜，可直接作为完整的一餐。①锅中放入椰子油30ml中火加热，加入适量彩椒丁、胡萝卜丁翻炒2分钟；②加入泰式红咖喱酱30g、咖喱粉5g、少许姜蒜，炒制1分钟；③加入椰浆30ml、水1000ml、鱼露5ml搅拌煮沸；④加入藜麦250g、小扁豆250g，小火煮约25分钟至其变软，加入适量切好的羽衣甘蓝继续煮5分钟关火；最后放入少许柠檬汁、香菜、罗勒提味，盛盘后用芒果和青柠装饰即可。搭配烤馕味道更佳。
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