【樟茶鸭】主料：肥公鸭1只约2500克.香油15克开花葱115克.甜面酱15克。腌料：盐40克、黄酒40克.花椒30粒.葱50克.姜片50克。烟熏料：锯末屑700克.柏树叶1000克.樟树叶100克.茶叶及樟木屑各30克。制法：1.将鸭宰杀，去毛去内脏，洗净。里外均匀抹上腌料，腌10个小时。原只鸭放进一大沸水锅，稍烫至鸭身涨起，捞出沥干。2.把锯末屑、柏树叶和樟树叶拌匀，铺好在熏炉内燃起至冒烟，把茶叶和樟木屑加入，以竹质熏笼罩上，把鸭子放入笼中，熏5分钟，翻到另一边再熏5分钟至鸭皮呈棕红色时取出。3.再将鸭子放入大蒸笼内，蒸2小时，取出晾干。4.烧滚一大锅油至200℃将鸭子放入炸至鸭皮酥香捞出