材料 新鲜的黑鱼   卤水豆腐   姜   香菜   熟透的西红柿   葱   蒜   作法 1.黑鱼去鳞去鳍去内脏去鳃，洗净，沥干水分，切割成薄片； 2.用料酒、盐和胡椒粉腌制鱼片； <br />3.豆腐切麻将块，在添加了盐的热水中浸泡； <br />4.西红柿切块，起油锅，爆香蒜末和姜末； <br />5.下入西红柿大火煸炒，并用铲子把西红柿尽可能铲烂，添加热水煮开； <br />6.鱼片在热水中焯一下，捞入西红柿汤汁，并同时下入豆腐，大火煮开； <br />7.继续滚煮5分钟，添加料酒、盐、糖、白胡椒粉和盐调味； <br />8.出锅前添加味精、葱花和香菜。