榴莲芝士冰皮月饼:制作冰皮:将糯米粉 黏米粉 澄面混合均匀,加入牛奶,玉米油,糖粉拌匀,液体细腻无干粉后,放微波炉中高火叮1分钟,拿出拌匀,再放入高火叮1分钟,拿出,如此反复5次拌匀。不烫手时揉成光滑面团。然后放入冰箱冷藏1-2小时。注:揉的时间越长越光滑。冷藏后的面团取出再次揉光滑,再分成50克的小剂子。水果馅:榴莲泥中加入,软化的奶油奶酪,澄粉,糖粉搅拌均匀,在微波炉中,高火叮一分钟,拿出搅拌均匀,再放入高火叮一分钟搅拌均匀,再高火叮一分钟搅拌均匀。待凉团成10大小的小丸子。皮馅比例可以1:1。包月饼:将面剂子压平,放上馅,包起。包好后,封口处向外,放入月饼模具中月饼模具中。
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