❀【酸奶树莓慕斯蛋糕】---做法:1、把蛋糕烤好(本专辑有专门的蛋糕胚子详细制作方法,关注我的专辑吧。)2、鸡蛋黄加细砂糖打发至颜色变浅浓稠状态,用隔水加热的方法把蛋黄消毒一下。3、吉利丁片用冷水泡发好,沥干水份放入蛋黄糊中融化离火,把蛋黄糊倒入酸奶中一边倒一边拌匀备用。4、淡奶油加入细砂糖打发至勉强流动状态,酸奶糊用网筛过滤到打发好的奶油中完全的拌匀。5、把拌好的酸奶糊倒入模具,抹平放入冰箱冷藏完全凝固。取树莓果酱倒入凉开水稀释再隔水加热,放入泡发好的吉利丁片搅拌融化。取出凝固的酸奶慕斯,等树莓果冻冷却后缓缓的倒入模具中,放入冰箱至完全凝固。取出倒入剩余的酸奶慕斯放入冰箱冷藏至四个小时以上。
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❀【水馒头】---⑴原料:A.洋菜粉4公克,水150㏄,B.细砂糖50公克,水麦芽20公克,C.蕨粉25公克,水100㏄,D.桑椹果酱适量,橘子果酱适量,白豆沙160公克。 ⑵做法:1、锅中放入材料A,加热拌煮至沸腾后转中小火,继续拌煮至洋菜粉完成溶化后,再加入材料B继续搅拌煮匀后备用。2、将材料C先拌匀后,再慢慢加入作法1混合拌煮,至呈光泽透明状后熄火备用。 3、用汤匙取作法2舀入软质塑胶模型中,填入约至1/2的份量后,再加入桑椹果酱或橘子果酱。4、先将白豆沙分成每个约20公克重后,再放入作法3中,并加入作法2填满模型,并放凉备用。5、食用前再将水馒头扣出即可。
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