材料 橄榄菜  1大匙 豆角  300克 老抽  1/2大匙 盐  1小匙 清水   淀粉   肉沫  50克 葱末  适量 花椒粉  1/2小匙 鸡精  1/2小匙 <br />料酒   <br />作法 <br />1.豆角洗净，肉沫加少许料酒、淀粉腌制一下； <br />2.炒锅倒油，把豆角入锅炒，炒制变色后，改小火慢煎制起泡、变软、且两面的表皮略焦即可； <br />3.锅内底油下肉沫炒香，放橄榄菜、葱末煸炒；加生抽上色； <br />4.放煎好的豆角，加入花椒粉，盐调味； <br />5.放适量清水，水不要没过豆角；盖上锅盖，直至把水烧干，加鸡精即可出锅。