斯斯斯斯小宛
2015年5月24日 9:47
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#陪我长大的零食#怡口莲……

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莲蓉馅的做法:原料:莲蓉200克;调料:清水适量;植物油110克;细砂糖70克;步骤:1莲子洗净去芯泡水24小时。泡好的莲子煮熟加入适量清水,放进料理机里打磨成细腻的莲蓉。放入炒锅先用小火炒掉水分,再把油分5次加入,每次都炒匀后再加下一次。4加入细砂糖继续炒干,完全放凉后再开始制作月饼馅。小贴士:莲蓉就是莲子(打碎的)与油、糖、其他香料一起制作而成。红莲蓉、白莲蓉、黄莲蓉的区别:红莲蓉就是莲子和红糖做的。白莲蓉就是莲子和白糖做的。黄莲蓉的外皮是加了红糖和油和的面,因此呈黄色。
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摩卡咖啡月饼(免烤) 材料: Ⅰ、摩卡咖啡饼皮:白豆沙140克、可可粉20克、纯速溶咖啡粉2.5克、熟面粉10克、奶油焦糖浆5克 Ⅱ、奶香白豆沙馅:白豆沙150克、奶粉30克 Ⅲ、咖啡焦糖内馅:白豆沙80克、纯速溶咖啡粉5克、熟面粉10克、奶油焦糖浆10克 参考分量:70/35克月饼6/12个 做法: 1、分别把咖啡饼皮、白豆沙馅和焦糖内馅的材料混合,反复揉搓直到完全混合均匀;等分成大6/小12份,揉成小圆球待用; 2、先将一份奶香白豆沙馅压扁,放上一份咖啡焦糖内馅,用虎口包裹法(包汤圆的方法)包成夹心馅,再将一份咖啡饼皮按扁,用同样方法包入白豆沙夹心馅,做成月饼坯子; 3
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