「奶油冰淇淋」原料:纯牛奶,淡奶油,鸡蛋,绵白糖。
步骤: 1.将6个蛋黄和50g的绵白糖用电动打蛋器将蛋黄液搅打至颜色发白,糖分溶化。
2.将500g的纯牛奶和60g的绵白糖用隔水加热的办法加热牛奶,边加热边用手动打蛋器搅拌,至糖分全部融化后,离火。
3.再次的用电动打蛋器搅打蛋黄液,边打边细细的淋入煮后的全部牛奶,混合成蛋奶液。
4.将蛋奶液用隔水加热的办法加热,边加热边用小勺不停的搅拌,至煮成粘稠粘稠的蛋奶糊。
5.蛋奶糊煮好离火后,立刻放冷水中隔水冷却,并不断搅拌,使冷却均匀。
6.将250g淡奶油和50g的绵白糖用电动打蛋器搅打至浓稠稍蓬发后再次搅打蛋奶糊,边打边细细的淋入打发的淡奶油,成冰激凌糊。
7.将装冰激凌糊的盆用保鲜膜包裹,放入冰箱冷冻;40分钟后取出,用电动打蛋器搅拌后,再次冷冻。
8.将浓稠顺滑的冰激凌倒入模具中,入冰箱冰冻即可。
tips: 1.加热牛奶的时候注意不要将牛奶煮沸了。
2.蛋奶糊煮好且粘稠的标准是拿出的勺子沾满糊状的蛋奶不易滴落。此过程要一直用最小的火芯操作,注意别将蛋黄煮熟成蛋花。
3.冰冻后的搅拌过程要连做三次,每次时间间隔30-40分钟。
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【鱿鱼糯米卷】 1.糯米提前一晚用水浸泡,将鱿鱼撕去外皮 2.将鲜香菇切成碎丁 3.将香菇丁和糯米拌匀加入蚝油,海鲜酱油,黑胡椒 4.将所有调料拌匀 5.将拌好的食材装入鱿鱼肚里,放入锅内蒸 6.蒸20分钟后即可出锅,用刀切成小块即可
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【番茄鸡蛋杯】食材 番茄,芝士,鸡蛋,青豆,玉米,黑胡椒 做法 1.番茄切去顶部,挖空,包锡纸,芝士切碎。 2.打进一个鸡蛋,撒上青豆玉米,芝士,黑胡椒(其他材料可以自己放)。 3.烤箱80°,中上层 15~20分钟即可。
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❀【水馒头】---⑴原料:A.洋菜粉4公克,水150㏄,B.细砂糖50公克,水麦芽20公克,C.蕨粉25公克,水100㏄,D.桑椹果酱适量,橘子果酱适量,白豆沙160公克。 ⑵做法:1、锅中放入材料A,加热拌煮至沸腾后转中小火,继续拌煮至洋菜粉完成溶化后,再加入材料B继续搅拌煮匀后备用。2、将材料C先拌匀后,再慢慢加入作法1混合拌煮,至呈光泽透明状后熄火备用。 3、用汤匙取作法2舀入软质塑胶模型中,填入约至1/2的份量后,再加入桑椹果酱或橘子果酱。4、先将白豆沙分成每个约20公克重后,再放入作法3中,并加入作法2填满模型,并放凉备用。5、食用前再将水馒头扣出即可。
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