材料 竹荪   老姜  1块 盐   枸杞  10粒 排骨   葱段  2截 料酒  1勺 香葱  若干 作法 1.竹荪剪掉菌盖头，那里是怪味发出来的地方，把竹荪放入加一勺盐的凉水里，浸泡10分钟，柔软后，掐去尾部，只留中间的筒，用清水来回漂洗，洗掉里面的泥沙; <br />2.烧点热水，水开后关火，放入洗净的竹荪，烫20秒后捞出来，这样做的竹荪汤，一点怪味都没有;3.排骨放凉水里，加一勺料酒焯一下，打掉血沫，捞出来洗净；4.枸杞放入水里泡开待用;5.烧一锅热水，放入排骨，老姜、葱段用刀拍散，放入锅里，炖40分钟后；6.放入竹荪继续煮20分钟；7.最后放入枸杞煮5分钟后加盐、香葱出锅即可。