材料 大鸡腿  1只 葱   干辣椒   花椒   桂皮   绍酒   李锦记卤水   普洱茶  5克 姜   酱油  香叶  八角  盐  冰糖   <br />作法1.将普洱茶叶放入杯中，冲入沸水，盖上杯盖，闷10分钟，将茶水滤出;2.把大鸡腿冷冷水下锅，用大火汆煮5分钟，捞出沥干水分;3.锅中放入大鸡腿，加入清水、茶水、酱油、花椒、干辣椒、桂皮、八角、老姜、大葱段、绍酒、盐、卤水大火烧开，转小火，令卤水保持微沸继续卤煮30分钟;4.将冰糖放入锅中，用小火煮10分钟;5.将卤好的大鸡腿捞出稍稍放凉，剁成段、码入盘中，取出适量的卤水，淋入盘中的鸡腿上即可。